Publicaciones e Investigación

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  Año 2008, Número 2

  • Artículo original

    • Diseño y Operación de Planta Piloto para la Producción de Biodiesel a Partir de Aceites de Freido

      Nelly Morales, Luis Alejandro Díaz Aldana

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    • Optimización de las condiciones de proceso para la elaboración de la esponja líquida de pan de molde a través de un diseño factorial de experimentos

      Claudia Marcela Quintero Gil, Helio Rueda Quijano

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    • Efecto de Inhibidores de Pardeamiento y la Técnica de Atmósfera Modifcada en Mango (Mangifera Indica L) Variedad Van Dyke Mínimamente Procesado

      Jesús Antonio Galvis Vanegas, Martha Cecilia Castillo Muñoz

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  • Artículo de revisión

    • Review: bacterias lácticas: funcionalidad, polisacáridos, potencial terapéutico y aplicaciones en alimentos

      Olga Lucía Mondragón Bernal, Francisco Maugeri Filho

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  • Estudio de casos

    • Propiedades fisicoquímicas de la mezcla líquida de estearato de metilo / ácido sulfo estearato de metilo

      Jesús Alfonso Torres Ortega, Francisco Joée Sánchez Castellanos

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    • Editorial

      Nelly Morales

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  • Artículo original

    • Temperature effect on whey protein fouling

      D. H. Peregrine, M.T.M.S Gomes, Carlos Alberto Gasparetto

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