Cárnica 2000

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  Año 2023, Año nº 50, Número 432

  • El sector opina

    • El necesario reconocimiento al sector cárnico avícola

      Jordi Montfort

      págs. 8-9

      

  • Bureau Veritas Informa

    • Los protocolos de evaluación de Bienestar Animal fortalecen los sistemas de producción dels sector caprino

      Laura Godoy

      págs. 10-11

      

  • Reportaje

    • Veteranos dentro de la industria y referentes en sus nichos de actuación

      Javier Segura, Fernando Antúnez, Miguel Antona, Francisco J. Descalzo Descalzo, Cristina Gallart Saura, Rafael Fuertes, Sergio Herrero, Efraín Ávila, Santiago Fernández, Carlos Herrera

      págs. 12-25

      

  • Entrevista

    • Entrevista a: María Sánchez, secretaria general de Cedecarne: "Vamos a poner en valor la fortaleza de un sector que forma parte de la cultura gastronómica de este país"

      María Sánchez

      págs. 26-38

      

  • Reportaje

    • La revolución tecnológica en la industria cárnica

      págs. 40-49

      

  • Entrevista

    • Entrevista a Ramiro Travé, director general de Busch Ibérica: "Un buen nivel de vacío en un envase asegura que la proliferación de bacterias sea nula"

      Ramiro Travé

      págs. 50-54

      

  • Reportaje

    • Innovación, compromiso y calidad en maquinaria para el sector cárnico

      págs. 56-65

      

  • Entrevista

    • Entrevista a Ricardo Márquez, director de Alimentaria FoodTech: "La digitalización, lasostenibilidad y la seguridad alimentaria serán tres ejes estratégicos en Alimentaria FoodTech 2023"

      Ricardo Márquez

      págs. 66-73