Production of cold-setting restructured fish products from gilthead sea bream (Sparus aurata) using microbial transglutaminase and regular and low-salt level (2011) Andrés Bello, A. García Segovia, Purificación Ramírez-de León, José A Martínez Monzó, Javier CyTA. Journal of food Vol. 9 Núm. 2 Pág. 121-125

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