Optimization of Maillard reaction products isolated from sugar-amino acid model system and their antioxidant activity (2013) Echavarría Veléz, Ana Paola Pagán, J. Ibarz Ribas, Albert Afinidad. Revista de química teórica y aplicada Vol. 70 Núm. 562 Pág. 86-92
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| Kinetics of color development in glucose/Amino Acid model systems at different temperatures Vol. 7 Núm. 1 Pág. 15-21 ARTICULO | 2016 | Scientia Agropecuaria |
Echavarría, Ana
Pagán, Jordi
Ibarz Ribas, Albert
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