Caracterización físicoquímica, funcional y nutricional de harinas crudas obtenidas a partir de diferentes variedades de yuca (manihot esculenta crantz), batata (ipomoea batatas lam) y ñame (dioscorea alata), cultivada en Venezuela (2014) COMUNICACION_CONGRESO Techeira, Nora Sívoli, Lilliam Perdomo, Brunilda Ramírez, Alejandra Sosa, Francisca Interciencia. Revista de ciencia y tecnología de América Vol. 39 Núm. 3 Pág. 191-197

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