Rehydration of salt-cured cod using injection and tumbling technologies

• Autores: Ragnar L. Olsen, Ingebrigt Bjørkevoll, Jan-Vidar Olsen
• Localización: Food research international, ISSN 0963-9969, Vol. 37, Nº. 10, 2004, págs. 925-931
• Idioma: inglés
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