Characteristics and gel properties of muscles from sardine (Sardinella gibbosa) and mackerel (Rastrelliger kanagurta) caught in Thailand

• Autores: Wonnop Visessanguan, Cameron Faustman, Soottawat Benjakul, Manat Chaijan
• Localización: Food research international, ISSN 0963-9969, Vol. 37, Nº. 10, 2004, págs. 1021-1030
• Idioma: inglés
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