Effect of Fat Nature and Aroma Compound Hydrophobicity on Flavor Release from Complex Food Emulsions

• Autores: M. Fabre, E. Guichard, P. Relkin
• Localización: Journal of agricultural and food chemistry, ISSN 0021-8561, Vol. 52, Nº. 20, 2004, págs. 6257-6263
• Idioma: inglés
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