Resumen de Aplicación de métodos rápidos en micología alimentaria

Mª de los Ángeles Calvo Torras, Esteban Leonardo Arosemena Angulo, Carles Adelantado Faura

• En este estudio se aportan métodos rápidos de detección fúngica en alimentos como alternativa al recuento clásico, que permiten una mayor rapidez a la hora de analizar muestras de alimentos. Este hecho disminuye considerablemente el tiempo de inmovilización de los mismos permitiendo, por lo tanto, su rápida introducción a mercado.