Addition of Various Carbohydrates to Beef Burgers Affects the Formation of Heterocyclic Amines during Frying

• Autores: E. Persson, I. Sjoholm
• Localización: Journal of agricultural and food chemistry, ISSN 0021-8561, Vol. 52, Nº. 25, 2004, págs. 7561-7566
• Idioma: inglés
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