Effect of Pectolytic Enzyme Preparations on the Phenolic Composition and Antioxidant Activity of Asparagus Juice

• Autores: T. Sun, J. Tang, J. R. Powers
• Localización: Journal of agricultural and food chemistry, ISSN 0021-8561, Vol. 53, Nº. 1, 2005, págs. 42-48
• Idioma: inglés
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