Reversible Denaturation of Brazil Nut 2S Albumin (Ber e1) and Implication of Structural Destabilization on Digestion by Pepsin

• Autores: W. F. Nieuwenhuizen, S. J. Koppelman
• Localización: Journal of agricultural and food chemistry, ISSN 0021-8561, Vol. 53, Nº. 1, 2005, págs. 123-131
• Idioma: inglés
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