Role of Amyloid Type Cross beta-Structure in the Formation of Soluble Aggregate and Gel in Heat-Induced Ovalbumin

• Autores: H. Azakami
• Localización: Journal of agricultural and food chemistry, ISSN 0021-8561, Vol. 53, Nº. 4, 2005, págs. 1254-1257
• Idioma: inglés
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