Thermal and High-Pressure Inactivation Kinetics of Polyphenol Oxidase in Victoria Grape Must

• Autores: G. Rapeanu, A. Van Loey
• Localización: Journal of agricultural and food chemistry, ISSN 0021-8561, Vol. 53, Nº. 8, 2005, págs. 2988-2994
• Idioma: inglés
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