Evaluación de las alteraciones químicas, físicas y sensoriales en col (Brassica oleraceae, var. acephala) mínimamente procesad conservada sobre atmósfera modificada

• Autores: Robson M. Geraldine, Alba Durango Villadiego, César S. Teles, Rolf Puschman, Paulo C. Stringueta, Alfonso M. Ramos
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 363, 2005, págs. 112-117
• Idioma: español
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