Esterified Whey Proteins Can Protect Lactococcus lactis against Bacteriophage Infection. Comparison with the Effect of Native Basic Proteins and L-Polylysines

• Autores: M. Sitohy, J.-M. Chobert
• Localización: Journal of agricultural and food chemistry, ISSN 0021-8561, Vol. 53, Nº. 9, 2005, págs. 3727-3734
• Idioma: inglés
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