Identification, Cloning, and Characterization of a Lactococcus lactis Branched-Chain ¿-Keto Acid Decarboxylase Involved in Flavor Formation

• Autores: Johan E. T. van Hylckama Vlieg, Gerrit Smit, Wim J. M. Engels, Bart A. Smit, Jan T. M. Wouters, Laura Meijer
• Localización: Applied and Environmental Microbiology, ISSN 0099-2240, Vol. 71, Nº 1, 2005, págs. 303-311
• Idioma: inglés
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