Wim J. M. Engels

• Artículos de revistas (3)

• Artículos de revistas

  • Identification, Cloning, and Characterization of a Lactococcus lactis Branched-Chain ¿-Keto Acid Decarboxylase Involved in Flavor Formation

    Johan E. T. van Hylckama Vlieg, Gerrit Smit, Wim J. M. Engels, Bart A. Smit, Jan T. M. Wouters, Laura Meijer

    Applied and Environmental Microbiology, ISSN 0099-2240, Vol. 71, Nº 1, 2005, págs. 303-311

    

  • Flavour formation by lactic acid bacteria and biochemical flavour profiling of cheese products

    Bart A. Smit, Gerrit Smit, Wim J. M. Engels

    Fems microbiology reviews, ISSN 0168-6445, Vol. 29, Nº 3, 2005, págs. 591-610

    

  • Chemical Conversion of alpha-Keto Acids in Relation to Flavor Formation in Fermented Foods

    Wim J. M. Engels, B. A. Smit

    Journal of agricultural and food chemistry, ISSN 0021-8561, Vol. 52, Nº. 5, 2004, págs. 1263-1268

    

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