Flavour formation by lactic acid bacteria and biochemical flavour profiling of cheese products

• Autores: Bart A. Smit, Gerrit Smit, Wim J. M. Engels
• Localización: Fems microbiology reviews, ISSN 0168-6445, Vol. 29, Nº 3, 2005, págs. 591-610
• Idioma: inglés
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