Caracterización de la harina del grano de la leguminosa Cabavalia ensiformis sometida a tratamiento térmico alcalino

• Autores: David Betancur Ancona, E. Gallegos, Luis A. Chel Guerrero
• Localización: Actas : Simposio Iberoamericano sobre Proteína para Alimentos, Buenos Aires, 1996, 1998, págs. 267-274
• Idioma: español
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