David Betancur Ancona

• Artículos de revistas (44)
• Colaboraciones en obras colectivas (7)
• Coordinación (1 publicación)

• Artículos de revistas

  • Propiedades químicas y funcionales de tallos de Stevia rebaudiana Bertoni como subproducto agroindustrial para uso potencial en alimentos funcionales

    David Betancur Ancona, Enrique Barbosa Martín, Luis A. Chel Guerrero, Arturo Francisco Castellanos Ruelas, Yolanda Ordoñez Yolanda

    Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales, ISSN-e 2422-4456, Vol. 11, Nº. 1, 2024 (Ejemplar dedicado a: Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales), págs. 13-22

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  • Pulpa y cáscara liofilizada de pitahaya (Selenicereus undatus): propiedades fisicoquímicas y fuente potencial de fructooligosacáridos

    Diana Leticia Villafán González, David Betancur Ancona, Santiago Moisés Gallegos Tintoré

    Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales, ISSN-e 2422-4456, Vol. 11, Nº. 1, 2024 (Ejemplar dedicado a: Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales), págs. 80-94

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  • Propiedades fisicoquímicas de la leche de cabra en unidades productivas a pequeña escala

    Luis A. Chel Guerrero, Carolina Barrientos Ávila, Arturo Francisco Castellanos Ruelas, S. Gallegos Tintoré, David Betancur Ancona

    Revista MVZ Córdoba, ISSN 0122-0268, ISSN-e 1909-0544, Vol. 29, Nº. 3, 2024

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  • Extraction and characterization of proteins present in concentrates from quality protein maize (QPM)

    Mariel Garrido Balam, Luis A. Chel Guerrero, Arturo Francisco Castellanos Ruelas, Yolanda Beatriz Moguel Ordóñez, David Betancur Ancona

    Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales, ISSN-e 2422-4456, Vol. 10, Nº. 2, 2023 (Ejemplar dedicado a: Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales), págs. 76-87

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  • Calidad microbiológica y actividad antibacteriana de miel producida por Melipona beecheii en Yucatán, México

    Ina Ramírez Miranda, Yolanda Beatriz Moguel Ordóñez, Juan José Acevedo Fernández, David Betancur Ancona

    Revista MVZ Córdoba, ISSN 0122-0268, ISSN-e 1909-0544, Vol. 28, Nº. 2, 2023

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  • Propiedades, beneficios y efectos de la guanábana (Annona muricata L.) sobre la glucemia y el cáncer.

    Irving Sosa Crespo, Jesús Alejandro Pareja Aguiñaga, Alfonso Jesús Mugarte Moguel, Luis A. Chel Guerrero, David Betancur Ancona

    Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales, ISSN-e 2422-4456, Vol. 9, Nº. 2, 2022 (Ejemplar dedicado a: Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales), págs. 86-101

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  • Caracterización química y nutrimental de variedades de maíz (Zea mays L.) de alta calidad de proteína desarrolladas en Yucatán, México

    Manuel Chan Chan, Yolanda Moguel Ordoñez, Santiago Gallegos Tintoré, Luis Chel Guerrero, David Betancur Ancona

    Biotecnia, ISSN 1665-1456, Vol. 23, Nº. 2, 2021, págs. 11-21

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  • Tortilla de maíz adicionado con harina de Brosimum alicastrum: propiedades fisicoquímicas y actividad antioxidante

    Víctor Manuel Moo Huchin, Guadalupe Johanna Góngora Chi, Enrique Sauri Duch, Jorge Carlos Canto Pinto, David Betancur Ancona, Lorena Guadalupe Ramón Canul

    CIENCIA ergo-sum, ISSN 1405-0269, Vol. 28, Nº. 3, 2021

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  • Sistema renina-angiotensina (SRA) en las patologías cardiovasculares: papel sobre la hipertensión arterial

    Norma Ciau Solís, David Betancur Ancona

    Journal of Negative and No Positive Results: JONNPR, ISSN-e 2529-850X, Vol. 6, Nº. 1, 2021, págs. 163-176

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  • Evaluación del efecto hipoglucemiante de una fracción peptídica de las semillas de chía (Salvia hispanica L.) en ratas macho Wistar inducidas con aloxano

    Irving Sosa Crespo, Luis A. Chel Guerrero, Juan José Acevedo Fernández, Elizabeth Negrete-León, David Betancur Ancona

    Nutrición hospitalaria: Órgano oficial de la Sociedad Española de Nutrición Clínica y Metabolismo (SENPE), ISSN-e 1699-5198, ISSN 0212-1611, Vol. 38, Nº. 6, 2021, págs. 1257-1262

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  • Estudio comparativo de calidad higiénico-sanitaria, fisicoquímica y microbiológica de leche bovina en el sureste mexicano

    Jorge Alonso Peralta Torres, Maloy Hernández Hernández, Nery López Segovia, Miguel Boldo León, Luis Fernando Trujillo Castillo, Laura Judith Quiñonez Díaz, David Betancur Ancona, Jorge Luis Ble Castillo, Viridiana Olvera Hernández

    Revista MVZ Córdoba, ISSN 0122-0268, ISSN-e 1909-0544, Vol. 26, Nº. 3, 2021

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  • Efecto anticancerígeno del almidón modificado de banano (Musa cavendish AAA) en ratas con 1,2-dimetilhidrazina

    David Betancur Ancona, Luis A. Chel Guerrero, Arturo Francisco Castellanos Ruelas, Mukthar Sandoval Peraza, Rafael Francisco Colin Flores, Jorge Luis Ble Castillo, Isela E. Juárez Rojop, Juan José Acevedo Fernández, Patricia Quintana Owen, V. Olvera Hernández

    Nutrición hospitalaria: Órgano oficial de la Sociedad Española de Nutrición Clínica y Metabolismo (SENPE), ISSN-e 1699-5198, ISSN 0212-1611, Vol. 37, Nº. 1, 2020, págs. 147-154

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  • Evaluación de la goma de Guazuma ulmifolia para encapsular fracciones peptídicas inhibitorias de la ECA

    Mukthar Sandoval Peraza, Juan José Acevedo Fernández, Gabriela Castañeda-Corral, Jesús Santa Olalla, David Betancur Ancona, Luis A. Chel Guerrero

    Journal of Negative and No Positive Results: JONNPR, ISSN-e 2529-850X, Vol. 4, Nº. 8, 2019, págs. 774-784

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  • Protein hydrolysates and ultrafiltered < 1 KDa fractions from Phaseolus lunatus, Phaseolus vulgaris and Mucuna pruriens exhibit antihyperglycemic activity, intestinal glucose absorption and α-glucosidase inhibition with no acute toxicity in rodents.

    Pablo N Nuñez-Aragón, Maira Segura Campos, Elizabeth Negrete-León, Juan J Acevedo-Fernández, David Betancur Ancona, Luis A. Chel Guerrero, Gabriela Castañeda-Corral

    Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 99, Nº 2, 2019, págs. 587-595

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  • Efecto cicatrizante de fracciones peptídicas derivadas de la hidrólisis enzimática de proteínas de Phaseolus lunatus

    Ruth Lezama García, Luis A. Chel Guerrero, Juan José Acevedo Fernández, David Betancur Ancona

    Nutrición hospitalaria: Órgano oficial de la Sociedad Española de Nutrición Clínica y Metabolismo (SENPE), ISSN-e 1699-5198, ISSN 0212-1611, Vol. 36, Nº. 1 (Enero-Febrero), 2019, págs. 159-166

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  • Mermelada enriquecida con fibra dietética de cáscara de Mango (Mangifera indica L.)

    Jorge Santos Flores, Luis Carlos G. Cantón Castillo, Magaly Carmen Iuit González, David Betancur Ancona

    Tecnología en Marcha, ISSN 0379-3982, ISSN-e 2215-3241, Vol. 32, Nº. 1, 2019, págs. 193-201

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  • Evaluación de la calidad de galletas reducidas en calorías endulzadas con hojas de stevia rebaudiana bertoni

    Enrique Barbosa Martín, Katya Angélica Franco Carrillo, Diana Leticia Cabrera Amaro, Yolanda Beatriz Moguel Ordóñez, David Betancur Ancona

    Interciencia: Revista de ciencia y tecnología de América, ISSN 0378-1844, Vol. 43, Nº. 1, 2018, págs. 17-22

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  • In vitro renin-angiotensin system inhibition and in vivo antihypertensive activity of peptide fractions from lima bean (Phaseolus lunatus L.).

    Norma A Ciau-Solís, Juan J Acevedo-Fernández, David Betancur Ancona

    Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 98, Nº 2, 2018, págs. 781-786

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  • Efecto inhibitorio de fracciones peptídicas derivadas de la hidrólisis de semillas de chía (Salvia hispanica) sobre las enzimas α-amilasa y α-glucosidasa

    Irving Sosa Crespo, Hugo Laviada, Luis A. Chel Guerrero, Rolffy Ortiz-Andrade, David Betancur Ancona

    Nutrición hospitalaria: Órgano oficial de la Sociedad Española de Nutrición Clínica y Metabolismo (SENPE), ISSN-e 1699-5198, ISSN 0212-1611, Vol. 35, Nº. 4 (Julio-Agosto), 2018, págs. 928-935

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  • Effects of modified banana (Musa cavendish)starch on glycemic control and blood pressure in rats with high sucrose diet

    V. Olvera Hernández, Jorge Luis Ble Castillo, David Betancur Ancona, Juan José Acevedo Fernández, Arturo Francisco Castellanos Ruelas, Luis A. Chel Guerrero

    Nutrición hospitalaria: Órgano oficial de la Sociedad Española de Nutrición Clínica y Metabolismo (SENPE), ISSN-e 1699-5198, ISSN 0212-1611, Vol. 35, Nº. 3 (Mayo-Junio), 2018, págs. 588-595

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  • Bone copper content in sheep in relation to their drinking water source

    Arturo Francisco Castellanos Ruelas, J. Gabriel Rosado Rubio, David Betancur Ancona, Manuel Heredia y Aguilar

    Ecosistemas y Recursos Agropecuarios, ISSN-e 2007-901X, ISSN 2007-9028, Vol. 4, Nº. 12, 2017, págs. 549-554

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  • Extracción de glucósidos edulcorantes de Stevia rebaudiana bertoni por métodos de fluidos supercríticos.

    Juan Jose Hinojosa González, Ana Tun Navarrerete, Alvaro Canul López, Claudia Ruiz Mercado, José Antonio Rocha Uribe, David Betancur Ancona

    Journal of Negative and No Positive Results: JONNPR, ISSN-e 2529-850X, Vol. 2, Nº. 5, 2017, págs. 202-209

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  • Capacidad antibacteriana de fracciones peptídicas de frijol lima (Phaseolus lunatus L.) obtenidas por hidrólisis enzimática

    Carlos Gasca Tuz, Luis A. Chel Guerrero, David Betancur Ancona

    Journal of Negative and No Positive Results: JONNPR, ISSN-e 2529-850X, Vol. 2, Nº. 1, 2017, págs. 8-16

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  • Replacing sugar with "S. rebaudiana" extracts on the physicochemical and sensory properties of strawberry ice cream

    Irma Aranda-Gonzalez, Maribel Perera-Pacheco, Enrique Barbosa Martín, David Betancur Ancona

    Ciencia rural, ISSN 0103-8478, Vol. 46, Nº. 4, 2016, págs. 604-609

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  • Aplicación de métodos enzimáticos para la extracción de aceite de chía (Salvia hispánica L)

    Norma Ciau Solís, Gabriel Rosado Rubio, Luis A. Chel Guerrero, David Betancur Ancona

    Journal of Negative and No Positive Results: JONNPR, ISSN-e 2529-850X, Vol. 1, Nº. 2, 2016, págs. 50-55

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  • Protein and energy evaluation of detoxified Canavalia seeds as a feedstuff for poultry in the tropics

    Luis A. Chel Guerrero, América Delgado-Herrera, David Betancur Ancona, Patricia Pérez-Aviña, Arturo Francisco Castellanos Ruelas

    Nova scientia, ISSN-e 2007-0705, Vol. 8, Nº. 17, 2016, págs. 219-232

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  • Perfil de ácidos grasos de mero (Epinephelus morio) crudo y procesado en aceite capturado en la península de Yucatán, México

    Maira Segura Campos, Gisela González Barrios, Pablo Acereto-Escoffié, J. Gabriel Rosado Rubio, Luis A. Chel Guerrero, David Betancur Ancona

    Nutrición hospitalaria: Órgano oficial de la Sociedad Española de Nutrición Clínica y Metabolismo (SENPE), ISSN-e 1699-5198, ISSN 0212-1611, Vol. 31, Nº. 2, 2015, págs. 928-935

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  • Desarrollo de una golosina tipo "gomita" reducida en calorías mediante la sustitución de azúcares con Stevia rebaudiana B

    Irma Aranda González, Óscar Tamayo Dzul, Enrique Barbosa Martín, Maira Segura Campos, Yolanda Beatriz Moguel Ordóñez, David Betancur Ancona

    Nutrición hospitalaria: Órgano oficial de la Sociedad Española de Nutrición Clínica y Metabolismo (SENPE), ISSN-e 1699-5198, ISSN 0212-1611, Vol. 31, Nº. 1, 2015, págs. 334-340

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  • Estudios de inhibición in vitro de la enzima convertidora de angiotensina-I, efectos hipotensor y antihipertensivo de fracciones peptídicas de V. unguiculata

    Trinidad Cú Cañetas, David Betancur Ancona, S. Gallegos Tintoré, Mukthar Sandoval Peraza, Luis A. Chel Guerrero

    Nutrición hospitalaria: Órgano oficial de la Sociedad Española de Nutrición Clínica y Metabolismo (SENPE), ISSN-e 1699-5198, ISSN 0212-1611, Vol. 32, Nº. 5 (Noviembre 2015), 2015, págs. 2117-2125

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  • Estado nutricional en relación con el estilo de vida de estudiantes universitarios mexicanos

    Riccardo Lorenzini, David Betancur Ancona, Luis A. Chel Guerrero, Maira Segura Campos, Arturo Francisco Castellanos Ruelas

    Nutrición hospitalaria: Órgano oficial de la Sociedad Española de Nutrición Clínica y Metabolismo (SENPE), ISSN-e 1699-5198, ISSN 0212-1611, Vol. 32, Nº. 1, 2015, págs. 94-100

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  • Stevia rebaudiana Bertoni: un potencial adyuvante en el tratamiento de la diabetes mellitus

    Irma Aranda González, Maira Segura Campos, Yolanda Beatriz Moguel Ordóñez, David Betancur Ancona

    CyTA: Journal of food, ISSN 1947-6337, ISSN-e 1947-6345, Vol. 12, Nº. 3, 2014, págs. 218-226

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  • Proteínas y péptidos de origen vegetal en la reducción de lípidos; potencial nutracéutico

    David Betancur Ancona, Maira Segura Campos

    Nutrición hospitalaria: Órgano oficial de la Sociedad Española de Nutrición Clínica y Metabolismo (SENPE), ISSN-e 1699-5198, ISSN 0212-1611, Vol. 29, Nº. 4, 2014, págs. 776-784

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  • Compuestos bioactivos de la dieta con potencial en la prevención de patologías relacionadas con sobrepeso y obesidad; péptidos biológicamente activos

    Francisco Herrera Chalé, David Betancur Ancona, Maira Segura Campos

    Nutrición hospitalaria: Órgano oficial de la Sociedad Española de Nutrición Clínica y Metabolismo (SENPE), ISSN-e 1699-5198, ISSN 0212-1611, Vol. 29, Nº. 1, 2014, págs. 10-20

    

  • Evaluación de la inocuidad de Stevia rebaudiana Bertoni cultivada en el sureste de México como edulcorante de alimentos

    Irma Aranda González, Enrique Barbosa Martín, Rocío Toraya Avilés, Maira Segura Campos, Yolanda Beatriz Moguel Ordóñez, David Betancur Ancona

    Nutrición hospitalaria: Órgano oficial de la Sociedad Española de Nutrición Clínica y Metabolismo (SENPE), ISSN-e 1699-5198, ISSN 0212-1611, Vol. 30, Nº. 3, 2014, págs. 594-601

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  • Antioxidant activity of Vigna unguiculata L. walp and hard-to-cook Phaseolus vulgaris L. protein hydrolysates

    Maira Segura Campos, Jorge Ruiz Ruiz, Luis A. Chel Guerrero, David Betancur Ancona

    CyTA: Journal of food, ISSN 1947-6337, ISSN-e 1947-6345, Vol. 11, Nº. 3, 2013, págs. 208-215

    • Resumen
    

  • Physicochemical and functional properties of a protein-rich fraction produced by dry fractionation of chia seeds (Salvia hispanica L.)

    J.A. Vázquez Ovando, David Betancur Ancona, Luis A. Chel Guerrero

    CyTA: Journal of food, ISSN 1947-6337, ISSN-e 1947-6345, Vol. 11, Nº. 1, 2013, págs. 75-80

    • Resumen
    

  • Tortilla de maíz fortificada con aminoácidos para la alimentación de niños desnutridos en Yucatán, México.

    Lorena Guadalupe Ramón Canul, Luis A. Chel Guerrero, David Betancur Ancona, Arturo Francisco Castellanos Ruelas

    Nutrición clínica y dietética hospitalaria, ISSN 0211-6057, Vol. 32, Nº. 3, 2012, págs. 36-42

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  • Functional Properties of Proteins from Lima Bean (Phaseolus lunatus L.)Seeds

    Luis A. Chel Guerrero, S. Gallegos Tintorá, Alma Leticia Martínez Ayala, Arturo Francisco Castellanos Ruelas, David Betancur Ancona

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 17, Nº 2, 2011, págs. 119-126

    

  • Physicochemical properties of carboxymethylated flamboyant (Delonix regia) seed gum

    J. Pacheco Aguirre, G. Rosado Rubio, David Betancur Ancona, Luis A. Chel Guerrero

    CyTA: Journal of food, ISSN 1947-6337, ISSN-e 1947-6345, Vol. 8, Nº. 3, 2010, págs. 169-176

    • Resumen
    

  • Procesamiento en seco de harina de chía (Salvia hispanica L.): caracterización química de fibra y proteína

    J.A. Vázquez Ovando, G. Rosado Rubio, Luis A. Chel Guerrero, David Betancur Ancona

    CyTA: Journal of food, ISSN 1947-6337, ISSN-e 1947-6345, Vol. 8, Nº. 2, 2010, págs. 117-127

    • Resumen
    

  • Diseño y evaluación de una intervención de orientación alimentaria en un grupo de migrantes de retorno a Yucatán, México

    Alonso J. Medina Pasos, Luis A. Chel Guerrero, Sergio Nieto Montenegro, David Betancur Ancona, Katherine L. Cason, Arturo Francisco Castellanos Ruelas

    Nutrición clínica y dietética hospitalaria, ISSN 0211-6057, Vol. 30, Nº. 3, 2010, págs. 13-20

    • Resumen
    

  • Evaluación del estado de salud y nutrición de un grupo de emigrantes de retorno a Yucatán, México

    Alonso J. Medina Pasos, Luis A. Chel Guerrero, Sergio Nieto Montenegro, David Betancur Ancona, Katherine L. Kason, Arturo Francisco Castellanos Ruelas

    Nutrición clínica y dietética hospitalaria, ISSN 0211-6057, Vol. 30, Nº. 1, 2010, págs. 26-34

    • Resumen
    

  • Péptidos antihipertensivos, una alernativa de tratamiento de origen natural: una revisión

    Juan Gabriel Torruco Uco, M. A. Domínguez Magaña, Gloria Dávila, Alma Leticia Martínez Ayala, Luis A. Chel Guerrero, David Betancur Ancona

    Ciencia y tecnología alimentaria: Revista de la Asociación de Licenciados en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de Galicia, ISSN 1135-8122, Vol. 6, Nº. 2, 2008, págs. 158-168

    • Resumen
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  • Detección de metales pesados y dicloro difenil tricloro etano (DDT) en músculos y órganos de bovinos en Yucatán

    Víctor M. Alcocer Vidal, Arturo Francisco Castellanos Ruelas, Francisco Herrera Chalé, Luis A. Chel Guerrero, David Betancur Ancona

    Técnica Pecuaria en México, ISSN 0040-1889, Vol. 45, Nº. 2, 2007, págs. 237-247

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• Colaboraciones en obras colectivas

  • Modificación enzimática del concentrado proteínico de vigna unguiculata para su incorporación a un alimento para régimen especial

    Lucía Espinosa García, Luis Chel Guerrero, Santiago Gallegos Tintoré, Arturo Francisco Castellanos Ruelas, David Betancur Ancona

    Propiedades funcionales de hoy / María Eugenia Ramírez Ortiz (ed. lit.), 2017, ISBN 978-84-945603-4-7, pág. 219

    • Texto Completo Libro
    

  • Evaluación de algunas características reológicas y bioactivas de hidrocoloides mixtos provenientes de goma de flamboyán (delonix regia) y proteínas de leguminosas (phaseolus lunatus y vigna unguiculata), para su potencial aplicación como ingrediente funcional

    María Eugenia Ramírez Ortiz, Wilbert Rodríguez Canto, Luis Jorge Corzo Ríos, Santiago Gallegos Tintoré, David Betancur Ancona, Luis Chel Guerrero

    Tendencias de innovación en la ingeniería de alimentos / María Eugenia Ramírez Ortiz (ed. lit.), 2015, ISBN 978-84-944229-2-8, pág. 91

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    • Texto Completo Libro
    

  • Propiedades bioactivas de hidrolizados de gluten de trigo

    Silvina Rosa Drago, Pablo Jorge Luggren, Javier Vioque Peña, David Betancur Ancona, Luis Chel Guerrero, Rolando Gonzalez

    Bioactividad de péptidos derivados de proteínas alimentarias / coord. por Luis Chel Guerrero, David Betancur Ancona; Maira Segura Campos (ed. lit.), 2013, ISBN 978-84-940234-4-6, págs. 83-110

    • Texto Completo Libro
    

  • Actividad antitrombótica y anticariogénicas de hidrolizados proteínicos de frijol lima (Phaseolus lunatus)

    Alfredo Córdova Lizama, Jorge Carlos Ruiz Ruiz, Maira Segura Campos, David Betancur Ancona, Luis Chel Guerrero

    Bioactividad de péptidos derivados de proteínas alimentarias / coord. por Luis Chel Guerrero, David Betancur Ancona; Maira Segura Campos (ed. lit.), 2013, ISBN 978-84-940234-4-6, págs. 123-138

    • Texto Completo Libro
    

  • Evaluación de la capacidad antimicrobiana de fracciones peptídicas de hidrolizados proteínicos de frijol lima (Phaseolus lunatus)

    Erika Borjórquez Balam, Jorge Carlos Ruiz Ruiz, Maira Segura Campos, David Betancur Ancona, Luis Chel Guerrero

    Bioactividad de péptidos derivados de proteínas alimentarias / coord. por Luis Chel Guerrero, David Betancur Ancona; Maira Segura Campos (ed. lit.), 2013, ISBN 978-84-940234-4-6, págs. 139-154

    • Texto Completo Libro
    

  • Caracterización de la harina del grano de la leguminosa Cabavalia ensiformis sometida a tratamiento térmico alcalino

    David Betancur Ancona, E. Gallegos, Luis A. Chel Guerrero

    Actas : Simposio Iberoamericano sobre Proteína para Alimentos, Buenos Aires, 1996, 1998, págs. 267-274

    

  • Efecto del procesamiento de la harina del grano de leguminosa Canavalia ensiformis sobre su composición química y parámetros nutricios

    David Betancur Ancona, Luis A. Chel Guerrero, M. Gamboa Santana

    Actas : Simposio Iberoamericano sobre Proteína para Alimentos, Buenos Aires, 1996, 1998, págs. 275-284

    

• Coordinación

  • Obras Colectivas

    • Bioactividad de péptidos derivados de proteínas alimentarias

      coord. por Luis Chel Guerrero, David Betancur Ancona; Maira Segura Campos (ed. lit.)

      OmniaScience, 2013. ISBN 978-84-940234-4-6

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