Información General

• Autores: Maira Segura Campos (ed. lit.), Luis Chel Guerrero (coord.), David Betancur Ancona (coord.)
• Editores: OmniaScience
• Año de publicación: 2013
• País: España
• Idioma: español
• ISBN: 978-84-940234-4-6
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Resumen

• Este libro pretende divulgar los efectos beneficiosos de los péptidos biológicamente, activos como parte integral de los hidrolizados y de las fracciones proteicas, abriendo con ello una puerta al desarrollo de nuevos productos que establezca el enlace entre la nutrición y la salud. Esto sienta las bases para transferir los resultados de la investigación a la industria alimentaria fomentando con ello a utilización, conservación, caracterización y evaluación de recursos biológicos para la alimentación asimismo se fortalecería el crecimiento económico a través de la innovación científica y tecnológica en pro del bienestar social.

Otros catálogos

• Red de Bibliotecas Universitarias (REBIUN)

Listado de artículos

• • Proteínas y péptidos biológicamente activos con potencial nutracéutico

    Jorge Carlos Ruiz Ruiz, Maira Segura Campos, David Bentacur Ancona, Luis Chel Guerrero

    • Texto Completo Libro

    págs. 11-28

    

  • Modelos in vitro para la evaluación y caracterización de péptidos bioactivos

    Juan José Acevedo Fernández, José Santos Ángeles Chimal, Heriberto Manuel Rivera, Vera L. Petricevich, Ninfa Yaret Nolasco Quintana, Dianelly Yazmín Collí Magaña, Jesús Santa Olalla

    • Texto Completo Libro

    págs. 29-82

    

  • Propiedades bioactivas de hidrolizados de gluten de trigo

    Silvina Rosa Drago, Pablo Jorge Luggren, Javier Vioque Peña, David Betancur Ancona, Luis Chel Guerrero, Rolando Gonzalez

    • Texto Completo Libro

    págs. 83-110

    

  • Péptidos con actividad antioxidante de proteínas vegetales

    Santiago Moisés Gallegos Tintoré, Luis Chel Guerrero, Luis Jorge Corzo Ríos, Alma Leticia Martínez Ayala

    • Texto Completo Libro

    págs. 111-122

    

  • Actividad antitrombótica y anticariogénicas de hidrolizados proteínicos de frijol lima (Phaseolus lunatus)

    Alfredo Córdova Lizama, Jorge Carlos Ruiz Ruiz, Maira Segura Campos, David Betancur Ancona, Luis Chel Guerrero

    • Texto Completo Libro

    págs. 123-138

    

  • Evaluación de la capacidad antimicrobiana de fracciones peptídicas de hidrolizados proteínicos de frijol lima (Phaseolus lunatus)

    Erika Borjórquez Balam, Jorge Carlos Ruiz Ruiz, Maira Segura Campos, David Betancur Ancona, Luis Chel Guerrero

    • Texto Completo Libro

    págs. 139-154

    

  • Actividad de los hidrolizados proteínicos de Mucuna pruriens en modelos in vivo que revierten enfermedades incluidas dentro del síndrome metabólico

    Saula Gabriel Galicia Martínez, Juan Gabriel Torruco Uco, Elizabeth Negrete-León, María Luisa Cadena Pino, Juan José Acevedo Fernández, José Santos Ángeles Chimal, Jesús Santa Olalla Tapia, Vera L. Petricevich

    • Texto Completo Libro

    pág. 155