Maira Segura Campos

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• Artículos de revistas

  • Implications of dietary habits on the health of youth in southeastern Mexico during the COVID-19 quarantine

    Jonatan Jafet Narvaez, Fernando Morales, José Iván Martínez Rivera, Maira Segura Campos

    Revista Mexicana de Trastornos Alimentarios/Mexican Journal of Eating Disorders, ISSN-e 2007-1523, Vol. 14, Nº. 2, 2024 (Ejemplar dedicado a: JULIO-DICIEMBRE), págs. 156-166

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  • Propolis of Apis mellifera from Yucatán, México: Study of biological properties

    Roger Cauich Kumul, Enrique Sauri Duch, Victor Manuel Toledo Lopéz, Juan José Acevedo Fernández, Maira Segura Campos

    Ecosistemas y Recursos Agropecuarios, ISSN-e 2007-901X, ISSN 2007-9028, Vol. 7, Nº. 3 (Septiembre-Diciembre), 2020

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  • Efecto antihipertensivo, antihiperglucemiante y antioxidante de los extractos de Stevia rebaudiana Bertoni (variedad criolla INIFAP C01) en ratas Wistar con síndrome metabólico inducido

    Areli Carrera Lanestosa, Juan José Acevedo Fernández, Maira Segura Campos, José Rodolfo Velázquez Martínez, Yolanda Beatriz Moguel Ordóñez

    Nutrición hospitalaria: Órgano oficial de la Sociedad Española de Nutrición Clínica y Metabolismo (SENPE), ISSN-e 1699-5198, ISSN 0212-1611, Vol. 37, Nº. 4 (Julio-Agosto), 2020, págs. 730-741

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  • Actividad antioxidante y antinflamatoria in vitro de extractos de chaya (Cnidoscolus aconitifolius (Mill.) I.M. Johnst)

    Ulil Us Medina, María C. Millán-Linares, Víctor Arana Argaez, Maira Segura Campos

    Nutrición hospitalaria: Órgano oficial de la Sociedad Española de Nutrición Clínica y Metabolismo (SENPE), ISSN-e 1699-5198, ISSN 0212-1611, Vol. 37, Nº. 1, 2020, págs. 46-55

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  • Protein hydrolysates and ultrafiltered < 1 KDa fractions from Phaseolus lunatus, Phaseolus vulgaris and Mucuna pruriens exhibit antihyperglycemic activity, intestinal glucose absorption and α-glucosidase inhibition with no acute toxicity in rodents.

    Pablo N Nuñez-Aragón, Maira Segura Campos, Elizabeth Negrete-León, Juan J Acevedo-Fernández, David Betancur Ancona, Luis A. Chel Guerrero, Gabriela Castañeda-Corral

    Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 99, Nº 2, 2019, págs. 587-595

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  • Development of nopal-pineapple marmalade formulated with stevia aqueous extract: effect on physicochemical properties, inhibition of α-amylase, and glycemia response

    Jorge Carlos Ruiz Ruiz, Maira Segura Campos

    Nutrición hospitalaria: Órgano oficial de la Sociedad Española de Nutrición Clínica y Metabolismo (SENPE), ISSN-e 1699-5198, ISSN 0212-1611, Vol. 36, Nº. 5 (Septiembre-Octubre), 2019, págs. 1081-1086

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  • Actividad antimicrobiana de fracciones peptídicas de Mucuna pruriens contra Escherichia coli y Listeria monocytogenes.

    Alfredo Benjamín Fuentes Ortiz, Jorge Carlos Ruiz Ruiz, Maira Segura Campos

    Journal of Negative and No Positive Results: JONNPR, ISSN-e 2529-850X, Vol. 2, Nº. 7, 2017, págs. 276-281

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  • Antioxidant capacity of leaf extracts from two Stevia rebaudiana Bertoni varieties adapted to cultivation in Mexico

    Jorge Carlos Ruiz Ruiz, Yolanda Beatriz Moguel Ordóñez, Ángel Matus Basto, Maira Segura Campos

    Nutrición hospitalaria: Órgano oficial de la Sociedad Española de Nutrición Clínica y Metabolismo (SENPE), ISSN-e 1699-5198, ISSN 0212-1611, Vol. 31, Nº. 3 (Marzo), 2015, págs. 1163-1170

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  • Perfil de ácidos grasos de mero (Epinephelus morio) crudo y procesado en aceite capturado en la península de Yucatán, México

    Maira Segura Campos, Gisela González Barrios, Pablo Acereto-Escoffié, J. Gabriel Rosado Rubio, Luis A. Chel Guerrero, David Betancur Ancona

    Nutrición hospitalaria: Órgano oficial de la Sociedad Española de Nutrición Clínica y Metabolismo (SENPE), ISSN-e 1699-5198, ISSN 0212-1611, Vol. 31, Nº. 2, 2015, págs. 928-935

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  • Desarrollo de una golosina tipo "gomita" reducida en calorías mediante la sustitución de azúcares con Stevia rebaudiana B

    Irma Aranda González, Óscar Tamayo Dzul, Enrique Barbosa Martín, Maira Segura Campos, Yolanda Beatriz Moguel Ordóñez, David Betancur Ancona

    Nutrición hospitalaria: Órgano oficial de la Sociedad Española de Nutrición Clínica y Metabolismo (SENPE), ISSN-e 1699-5198, ISSN 0212-1611, Vol. 31, Nº. 1, 2015, págs. 334-340

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  • Potencial antioxidante de la miel de Melipona beecheii y su relación con la salud: una revisión

    Roger Cauich Kumul, Jorge Carlos Ruiz Ruiz, Elizabeth Ortiz Vázquez, Maira Segura Campos

    Nutrición hospitalaria: Órgano oficial de la Sociedad Española de Nutrición Clínica y Metabolismo (SENPE), ISSN-e 1699-5198, ISSN 0212-1611, Vol. 32, Nº. 4 (Octubre 2015), 2015, págs. 1432-1442

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  • Estado nutricional en relación con el estilo de vida de estudiantes universitarios mexicanos

    Riccardo Lorenzini, David Betancur Ancona, Luis A. Chel Guerrero, Maira Segura Campos, Arturo Francisco Castellanos Ruelas

    Nutrición hospitalaria: Órgano oficial de la Sociedad Española de Nutrición Clínica y Metabolismo (SENPE), ISSN-e 1699-5198, ISSN 0212-1611, Vol. 32, Nº. 1, 2015, págs. 94-100

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  • Stevia rebaudiana Bertoni: un potencial adyuvante en el tratamiento de la diabetes mellitus

    Irma Aranda González, Maira Segura Campos, Yolanda Beatriz Moguel Ordóñez, David Betancur Ancona

    CyTA: Journal of food, ISSN 1947-6337, ISSN-e 1947-6345, Vol. 12, Nº. 3, 2014, págs. 218-226

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  • Proteínas y péptidos de origen vegetal en la reducción de lípidos; potencial nutracéutico

    David Betancur Ancona, Maira Segura Campos

    Nutrición hospitalaria: Órgano oficial de la Sociedad Española de Nutrición Clínica y Metabolismo (SENPE), ISSN-e 1699-5198, ISSN 0212-1611, Vol. 29, Nº. 4, 2014, págs. 776-784

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  • Compuestos bioactivos de la dieta con potencial en la prevención de patologías relacionadas con sobrepeso y obesidad; péptidos biológicamente activos

    Francisco Herrera Chalé, David Betancur Ancona, Maira Segura Campos

    Nutrición hospitalaria: Órgano oficial de la Sociedad Española de Nutrición Clínica y Metabolismo (SENPE), ISSN-e 1699-5198, ISSN 0212-1611, Vol. 29, Nº. 1, 2014, págs. 10-20

    

  • Evaluación de la inocuidad de Stevia rebaudiana Bertoni cultivada en el sureste de México como edulcorante de alimentos

    Irma Aranda González, Enrique Barbosa Martín, Rocío Toraya Avilés, Maira Segura Campos, Yolanda Beatriz Moguel Ordóñez, David Betancur Ancona

    Nutrición hospitalaria: Órgano oficial de la Sociedad Española de Nutrición Clínica y Metabolismo (SENPE), ISSN-e 1699-5198, ISSN 0212-1611, Vol. 30, Nº. 3, 2014, págs. 594-601

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  • Antioxidant activity of Vigna unguiculata L. walp and hard-to-cook Phaseolus vulgaris L. protein hydrolysates

    Maira Segura Campos, Jorge Ruiz Ruiz, Luis A. Chel Guerrero, David Betancur Ancona

    CyTA: Journal of food, ISSN 1947-6337, ISSN-e 1947-6345, Vol. 11, Nº. 3, 2013, págs. 208-215

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• Colaboraciones en obras colectivas

  • Proteínas y péptidos biológicamente activos con potencial nutracéutico

    Jorge Carlos Ruiz Ruiz, Maira Segura Campos, David Bentacur Ancona, Luis Chel Guerrero

    Bioactividad de péptidos derivados de proteínas alimentarias / coord. por Luis Chel Guerrero, David Betancur Ancona; Maira Segura Campos (ed. lit.), 2013, ISBN 978-84-940234-4-6, págs. 11-28

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  • Actividad antitrombótica y anticariogénicas de hidrolizados proteínicos de frijol lima (Phaseolus lunatus)

    Alfredo Córdova Lizama, Jorge Carlos Ruiz Ruiz, Maira Segura Campos, David Betancur Ancona, Luis Chel Guerrero

    Bioactividad de péptidos derivados de proteínas alimentarias / coord. por Luis Chel Guerrero, David Betancur Ancona; Maira Segura Campos (ed. lit.), 2013, ISBN 978-84-940234-4-6, págs. 123-138

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  • Evaluación de la capacidad antimicrobiana de fracciones peptídicas de hidrolizados proteínicos de frijol lima (Phaseolus lunatus)

    Erika Borjórquez Balam, Jorge Carlos Ruiz Ruiz, Maira Segura Campos, David Betancur Ancona, Luis Chel Guerrero

    Bioactividad de péptidos derivados de proteínas alimentarias / coord. por Luis Chel Guerrero, David Betancur Ancona; Maira Segura Campos (ed. lit.), 2013, ISBN 978-84-940234-4-6, págs. 139-154

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• Libros

  • Bioactividad de péptidos derivados de proteínas alimentarias

    coord. por Luis Chel Guerrero, David Betancur Ancona; Maira Segura Campos (ed. lit.)

    OmniaScience, 2013. ISBN 978-84-940234-4-6

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