CyTA: Journal of food (Revista oficial de la Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos ( SOMENTA ))

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  Año 2014, Vol. 12, Número 3

  • Assessment of thiamine content in some dairy products and rice milk

    Jelena Lalic, Marko Denic, Slavica Sunaric, Gordana Kocic, Natasa Trutic, Snezana Mitic, Tatjana Jovanovic

    • Resumen

    págs. 203-209

    

  • Biopreservation potential of Enterococcus faecalis isolated from Italian traditional raw milk cheeses

    Tiziana Silvetti, Stefano Morandi, Milena Brasca

    • Resumen

    págs. 210-217

    

  • Stevia rebaudiana Bertoni: un potencial adyuvante en el tratamiento de la diabetes mellitus

    Irma Aranda González, Maira Segura Campos, Yolanda Beatriz Moguel Ordóñez, David Betancur Ancona

    • Resumen

    págs. 218-226

    

  • Dehydration of coconut skim milk and evaluation of functional properties

    Aduja Naik, G.V. Venu, Maya Prakash, K.S.M.S. Raghavarao

    • Resumen

    págs. 227-234

    

  • Behavior and changes in cell morphology of Escherichia coli O157:H7 in liquid medium and skim milk in the presence of caffeine

    Rabin Gyawali, Alani Adkins, Radiah C. Minor, Salam A. Ibrahim

    • Resumen

    págs. 235-241

    

  • Effect of infrared heating on the physicochemical properties of common bean (Phaseolus vulgaris L.) flour

    Estrella Edith Arce Arce, José Alberto Gallegos Infante, Nuria Elizabeth Rocha Guzmán, Rubén Francisco González Laredo, Rocío Moreno Jiménez, Juan de Dios Figueroa Cárdenas, Argelia Nazdira Montelongo Montelongo

    • Resumen

    págs. 242-248

    

  • Quality attributes of the set-style yoghurt from whole bovine milk as affected by an enzymatic oxidative cross-linking

    Chun-Hui Chang, Bao-Hua Kong, Xin-Huai Zhao

    • Resumen

    págs. 249-255

    

  • Omisión del desayuno, estado nutricional y hábitos alimentarios de niños y adolescentes de escuelas públicas de Morelos, México

    Adrián G. Quintero Gutiérrez, Guillermina González Rosendo, Nantli Ashima Rodríguez Murguía, Gybran Eduardo Reyes Navarrete, Rubén Puga Díaz, Javier Villanueva Sánchez

    • Resumen

    págs. 256-262

    

  • Propiedades funcionales de harinas de maíz nixtamalizado obtenidas por extrusión a baja temperatura

    Brenda Lidia Contreras Jiménez, Eduardo Morales Sánchez, María de la Luz Reyes Vega, Marcela Gaytán Martínez

    • Resumen

    págs. 263-270

    

  • Phenolic content and antioxidant capacity of extracts of Laurus nobilis L., Coriandrum sativum L. and Amaranthus hybridus L.

    Diana B. Muñiz Márquez, Raúl Rodríguez Herrera, Nagamani Balagurusamy, María Luisa Carrillo Inungaray, Ruth Elizabeth Belmares Cerda, Juan Carlos Contreras Esquivel, Guadalupe Virginia Nevárez Moorillón, Cristóbal Noé Aguilar González

    • Resumen

    págs. 271-276

    

  • Acerola nectar sweetened with different sweeteners: ideal and equivalent sweetness

    M.B.L. Dutra, Helena María André Bolini

    • Resumen

    págs. 277-281

    

  • Isolating Bacillus subtilis and optimizing its fermentative medium for GABA and nattokinase production

    Kanintra Suwanmanon, Pao-Chuan Hsieh

    • Resumen

    págs. 282-290

    

  • The expression of a full-bodied red wine as a function of the characteristics of the glass utilized for the tasting

    Francesca Venturi, Gianpaolo Andrich, C. Sanmartin, Giancarlo Scalabrelli, G. Ferroni, Angela Zinnai

    • Resumen

    págs. 291-297

    

  • Kale: an excellent source of vitamin C, pro-vitamin A, lutein and glucosinolates

    Alejandro Becerra Moreno, Arnulfo Alanís Garza, B. Mora Nieves, Juan Pablo Mora Mora, Daniel A. Jacobo-Velázquez

    • Resumen

    págs. 298-303