María de la Luz Reyes Vega

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  • Propiedades funcionales de harinas de maíz nixtamalizado obtenidas por extrusión a baja temperatura

    Brenda Lidia Contreras Jiménez, Eduardo Morales Sánchez, María de la Luz Reyes Vega, Marcela Gaytán Martínez

    CyTA: Journal of food, ISSN 1947-6337, ISSN-e 1947-6345, Vol. 12, Nº. 3, 2014, págs. 263-270

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  • Physico-chemical properties and quality assessment of corn flour processed by a continuous ohmic heating system and traditional nixtamalization

    I. Ménera López, Marcela Gaytán Martínez, María de la Luz Reyes Vega, Eduardo Morales Sánchez, J.D.C. Figueroa

    CyTA: Journal of food, ISSN 1947-6337, ISSN-e 1947-6345, Vol. 11, Nº. Extra 1, 2013 (Ejemplar dedicado a: Nixtamalization: From Corn to Tortilla), págs. 8-14

    • Resumen
    

  • Caracterización fisicoquímica, funcional y química de harinas nixtamalizadas de maíz obtenidas por calentamiento óhmico y proceso tradicional

    Marcela Gaytán Martínez, Juan de Dios Figueroa Cárdenas, P. Vázquez Landaverde, Eduardo Morales Sánchez, H. E. Martínez Flores, María de la Luz Reyes Vega

    CyTA: Journal of food, ISSN 1947-6337, ISSN-e 1947-6345, Vol. 10, Nº. 3, 2012, págs. 182-195

    • Resumen
    

  • Effect of some preservatives on shelf-life of corn tortillas obtained from extruded masa

    H. E. Martinez Flores, Marcela Gaytán Martínez, Juan de Dios Figueroa Cárdenas, Fernando Martínez-Bustos, María de la Luz Reyes Vega, Arturo Rodríguez Vidal

    Agrociencia, ISSN 2521-9766, ISSN-e 1405-3195, Vol. 38, Nº. 3, 2004, págs. 285-292

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