Arnulfo Alanís Garza

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  • Effects of different defrosting methods on the stability of bioactive compounds and consumer acceptability of frozen broccoli

    Daniel Villarreal García, Arnulfo Alanís Garza, María del Rosario Cuéllar Villarreal, Mónica Redondo Gil, José Luis Mora Nieves, Daniel A. Jacobo-Velázquez

    CyTA: Journal of food, ISSN 1947-6337, ISSN-e 1947-6345, Vol. 13, Nº. 2, 2015, págs. 312-320

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  • Kale: an excellent source of vitamin C, pro-vitamin A, lutein and glucosinolates

    Alejandro Becerra Moreno, Arnulfo Alanís Garza, B. Mora Nieves, Juan Pablo Mora Mora, Daniel A. Jacobo-Velázquez

    CyTA: Journal of food, ISSN 1947-6337, ISSN-e 1947-6345, Vol. 12, Nº. 3, 2014, págs. 298-303

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