Ciencia y tecnología alimentaria: Revista de la Asociación de Licenciados en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de Galicia

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  Año 2008, Vol. 6, Número 2

  • Tratamientos con ácido acético de cultivos de E. Coli y Salmonella in-vitro y en líquidos escurridos del lavado de canales de pollo

    Susana María Jiménez, María del Carmen Tiburzi, M. S. Salsi, M. A. Moguilevsky, M.E. Pirovani

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    págs. 90-94

    

  • Dough properties related to baking quality using principal component analysis

    C.A. Osella, José Luis Robutti, H. D. Sánchez, F. Borrás, M. A. de la Torre

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    págs. 95-100

    

  • Caracterización parcial del colágeno a partir del manto, aleta y tentáculos de calamar gigante (Dosidicus gigas)

    W. Torres Arreola, R. Pacheco Aguilar, Rogerio R. Sotelo Mundo, Ofelia Rouzaud Sández, Josafat Marina Ezquerra Brauer

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    págs. 101-108

    

  • Elaboración del pan sin gluten con harinas de arroz extrudidas

    H. D. Sánchez, R.J. González, C.A. Osella, R. L. Torres, M. A. de la Torre

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    págs. 109-116

    

  • Deshidratación osmótica de castaña en medios estáticos y dinámicos de sal, sacarosa y glucosa

    Francisco Chenlo Romero, Ramón Moreira Martínez, J. Ferra, María Dolores Torres Pérez

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    págs. 117-129

    

  • Screening and confirmatory determination of clenbuterol residues in bovine meat marketed in the northwest of Mexico

    M. C. Estrada Montoya, A.F. González Córdova, G. Torrescano, J.P. Camou, B. Vallejo Córdoba

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    págs. 130-136

    

  • Dosis semanal del hierro en mujeres adolescentes de Morelos (México)

    Guillermina González Rosendo, Joan Fernández Ballart, José Juan Rodríguez Jerez, J. Sánchez Muñoz, Adrián G. Quintero Gutiérrez

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    págs. 137-142

    

  • Relationship between heavy metals and phytotoxicity in composts

    Remigio Paradelo Núñez, Ana Belén Moldes Menduiña, M. Rodríguez, María Teresa Barral Silva

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    págs. 143-151

    

  • Aloe vera como sustrato para el crecimiento de Lactobacillus plantarum y L. casei

    B. A. González, R. Domínguez Espinosa, B. R. Alcocer

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    págs. 152-157

    

  • Péptidos antihipertensivos, una alernativa de tratamiento de origen natural: una revisión

    Juan Gabriel Torruco Uco, M. A. Domínguez Magaña, Gloria Dávila, Alma Leticia Martínez Ayala, Luis A. Chel Guerrero, David Betancur Ancona

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    págs. 158-168