W. Torres Arreola

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  • Thermal gelation of myofibrillar proteins from aquatic organisms

    I. J. Tolano Villaverde, W. Torres Arreola, V.M. Ocano Higuera, Enrique Márquez Ríos

    CyTA: Journal of food, ISSN 1947-6337, ISSN-e 1947-6345, Vol. 14, Nº. 3, 2016, págs. 502-508

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  • Collagen from jumbo squid fin: extracting conditions and influence of the protease system on collagen hydrolysate antioxidant activity

    Dulce Alondra Cuevas Acuña, R.M. Robles Sánchez, W. Torres Arreola, Enrique Márquez Ríos, Josafat Marina Ezquerra Brauer

    CyTA: Journal of food, ISSN 1947-6337, ISSN-e 1947-6345, Vol. 14, Nº. 2, 2016, págs. 193-199

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  • Aislamiento y caracterización parcial de miosina del manto de calamar gigante (Dosidicus gigas)

    C.L. Murrieta Martínez, Josafat Marina Ezquerra Brauer, V.M. Ocano Higuera, F. J. Cinco-Moroyoqui, W. Torres Arreola, Enrique Márquez Ríos

    CyTA: Journal of food, ISSN 1947-6337, ISSN-e 1947-6345, Vol. 13, Nº. 3, 2015, págs. 392-399

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  • Caracterización de hidrolizados de desechos de calamar gigante (Dosidicus gigas) obtenidos por autohidrólisis y un proceso químico-enzimático

    A. Sánchez-Sánchez, J.L. Arias-Moscoso, W. Torres Arreola, Enrique Márquez Ríos, J.L. Cárdenas López, G. García Sánchez, Josafat Marina Ezquerra Brauer

    CyTA: Journal of food, ISSN 1947-6337, ISSN-e 1947-6345, Vol. 12, Nº. 1, 2014, págs. 85-96

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  • Methods to obtain protein concentrates from jumbo squid (Dosidicus gigas) and evaluation of their functionality

    Álvaro Gálvez Rongel, Josafat Marina Ezquerra Brauer, V.M. Ocano Higuera, Benjamín Ramírez Wong, W. Torres Arreola, Ofelia Rouzaud Sández, Enrique Márquez Ríos

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 20, Nº 2, 2014, págs. 109-117

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  • Caracterización parcial del colágeno a partir del manto, aleta y tentáculos de calamar gigante (Dosidicus gigas)

    W. Torres Arreola, R. Pacheco Aguilar, Rogerio R. Sotelo Mundo, Ofelia Rouzaud Sández, Josafat Marina Ezquerra Brauer

    Ciencia y tecnología alimentaria: Revista de la Asociación de Licenciados en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de Galicia, ISSN 1135-8122, Vol. 6, Nº. 2, 2008, págs. 101-108

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