CyTA: Journal of food (Revista oficial de la Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos ( SOMENTA ))

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  Año 2010, Vol. 8, Número 2

  • Peach polyphenol oxidase inhibition by B-cyclodextrin and 4-hexylresorcinol is substrate dependent

    Laura A. de la Rosa Carrillo, Gilberto Mercado Mercado, Joaquín Rodrigo García, Gustavo A. González Aguilar, Emilio Álvarez Parrilla

    • Resumen

    págs. 87-93

    

  • Antioxidant activity and total phenolic compounds of myrtle extracts

    M. Amensour, Esther Sendra Nadal, J. Abrini, José Ángel Pérez Alvarez, Juana Fernández López

    • Resumen

    págs. 95-101

    

  • Post-harvest quality evaluation of physico-chemical and chemical characteristics in umbu fruit at different storage conditions

    M. de Sousa Galvao, Narendra Narain, M.A.G. Carnelossi

    • Resumen

    págs. 103-108

    

  • Effect of vacuum and modified atmosphere packaging on the shelf life of rabbit meat

    José María Rodríguez Calleja, Jesús Ángel Santos Buelga, Andrés Otero Carballeira, María Luisa García López

    • Resumen

    págs. 109-116

    

  • Procesamiento en seco de harina de chía (Salvia hispanica L.): caracterización química de fibra y proteína

    J.A. Vázquez Ovando, G. Rosado Rubio, Luis A. Chel Guerrero, David Betancur Ancona

    • Resumen

    págs. 117-127

    

  • Mass transfer and phenolic profile of strawberries upon refrigerated osmodehydration

    G. Blanda, Lorenzo Cerretani, A. Cardinalli, Emanuele Boselli, Alessandra Bendini

    • Resumen

    págs. 129-138

    

  • Influencia de las condiciones de separación sobre la actividad antimicrobiana de fracciones polifenólicas de extractos de hoja de murta

    M. Rubilar, Cándido Gutiérrez Panizo, M. Villaroel, C. Shene

    • Resumen

    págs. 139-149

    

  • Efecto antioxidante e hipolipemiante del pimentón ahumado en individuos sanos

    José Enrique Campillo Álvarez, María Ángeles Tormo García, Jesús Martín Gómez Encinas, Carlos M. Campillo Torres, José Viñas, Consuelo Borrás Blasco, María Dolores Torres Asensio

    • Resumen

    págs. 151-158

    

  • Traditional plants as source of functional foods: a review

    G. Rivera, Virgilio Bocanegra García, Antonio Monge Vega

    • Resumen

    págs. 159-167