Lorenzo Cerretani

• Artículos de revistas (64)

• Artículos de revistas

  • I lignani e la loro attività per il nostro benessere

    Lorenzo Cerretani

    Olivo & olio, ISSN 1127-0713, Vol. 19, Nº. 5, 2016, págs. 32-33

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  • Dalla gramolazione oli unici e rese diverse

    Lorenzo Cerretani

    Olivo & olio, ISSN 1127-0713, Vol. 19, Nº. 5, 2016, págs. 42-43

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  • Il re dei composti fenolici rende unico l’olio di oliva

    Lorenzo Cerretani

    Olivo & olio, ISSN 1127-0713, Vol. 19, Nº. 3, 2016, págs. 42-45

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  • Friggere fa bene, meglio se in olio extravergine

    Lorenzo Cerretani

    Olivo & olio, ISSN 1127-0713, Vol. 19, Nº. 1, 2016, págs. 18-19

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  • Se l'extra è piccante contrasta le infiammazioni

    Lorenzo Cerretani

    Olivo & olio, ISSN 1127-0713, Vol. 18, Nº. 6, 2015, págs. 18-19

    

  • Con l'extravergine si riposa meglio

    Lorenzo Cerretani

    Olivo & olio, ISSN 1127-0713, Vol. 18, Nº. 5, 2015, págs. 12-13

    

  • Sottoprodotti, miniera di composti bioattivi

    Lorenzo Cerretani

    Olivo & olio, ISSN 1127-0713, Vol. 18, Nº. 4, 2015, págs. 8-11

    

  • Polifenoli, meno colesterolo anche nel tuorlo d'uovo

    Lorenzo Cerretani

    Olivo & olio, ISSN 1127-0713, Vol. 18, Nº. 3, 2015, págs. 22-23

    

  • Dai sottoprodotti fenoli ad alto valore

    Lorenzo Cerretani

    Olivo & olio, ISSN 1127-0713, Vol. 18, Nº. 2, 2015, págs. 8-9

    

  • Oleuropeina, e l’amaro dà gusto al benessere

    Lorenzo Cerretani

    Olivo & olio, ISSN 1127-0713, Vol. 18, Nº. 1, 2015, págs. 18-19

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  • Idrossitirosolo, risorsa per nutraceutica e alimenti

    Lorenzo Cerretani

    Olivo & olio, ISSN 1127-0713, Vol. 17, Nº. 11-12, 2014, págs. 32-33

    

  • Piu fenoli nell' extravergine e l'endotelio ci guadagna

    Lorenzo Cerretani

    Olivo & olio, ISSN 1127-0713, Vol. 17, Nº. 10, 2014, págs. 24-25

    

  • Qualita, occhio al degrado nel processo di estrazione

    Lorenzo Cerretani

    Olivo & olio, ISSN 1127-0713, Vol. 17, Nº. 9, 2014, págs. 24-27

    

  • Composti fenolici, "star" sulle riviste scientifiche

    Lorenzo Cerretani

    Olivo & olio, ISSN 1127-0713, Vol. 17, Nº. 7-8, 2014, págs. 14-17

    

  • Idrossitirosolo, molto piu di un antiossidante

    Lorenzo Cerretani

    Olivo & olio, ISSN 1127-0713, Vol. 17, Nº. 5, 2014, págs. 21-22

    

  • Le sostanze naturali che colorano l'extra

    Lorenzo Cerretani

    Olivo & olio, ISSN 1127-0713, Vol. 17, Nº. 3, 2014, págs. 20-23

    

  • Con la pioggia e catinelle attenzione ai fungi

    Lorenzo Cerretani

    Olivo & olio, ISSN 1127-0713, Vol. 17, Nº. 2, 2014, págs. 18-19

    

  • Olio al peperoncino. Un sano e buon connubio

    Lorenzo Cerretani

    Olivo & olio, ISSN 1127-0713, Vol. 17, Nº. 2, 2014, págs. 20-21

    

  • Fenoli, solo nell'extra. e fanno la differenza

    Lorenzo Cerretani

    Olivo & olio, ISSN 1127-0713, Vol. 17, Nº. 1, 2014, págs. 28-29

    

  • Speciale: Estrazione e sottoprodotti

    Giovanni Lercker, Lorenzo Cerretani, Maurizio Servili, Roberto Selvaggini, Assunta Maria Palese

    Olivo & olio, ISSN 1127-0713, Vol. 16, Nº. 7-8, 2013, págs. 36-56

    

  • Fenoli e sistema cardiovascolare

    Lorenzo Cerretani

    Olivo & olio, ISSN 1127-0713, Vol. 16, Nº. 6, 2013, págs. 30-33

    

  • Filtrazione, che effetto fa con il cotone idrofilo

    Lorenzo Cerretani

    Olivo & olio, ISSN 1127-0713, Vol. 16, Nº. 4, 2013, págs. 47-48

    

  • Fenoli e polifenoli, una fonte web attendibile

    Lorenzo Cerretani

    Olivo & olio, ISSN 1127-0713, Vol. 16, Nº. 3, 2013, págs. 20-21

    

  • L'olio extravergine d'oliva tra alimento e medicinale

    Lorenzo Cerretani, Giuseppe M. Caramia

    Olivo & olio, ISSN 1127-0713, Vol. 16, Nº. 2, 2013, págs. 23-24

    

  • Il campo elettrico pulsato migliora la resa d'estrazione

    Lorenzo Cerretani

    Olivo & olio, ISSN 1127-0713, Vol. 16, Nº. 1, 2013, págs. 10-11

    

  • Cosi i grassi dell'olio prevengono l'ictus

    Lorenzo Cerretani

    Olivo & olio, ISSN 1127-0713, Vol. 15, Nº. 7-8, 2012, pág. 20

    

  • cosi i fenoli inibiscono la crescita batterica

    Lorenzo Cerretani

    Olivo & olio, ISSN 1127-0713, Vol. 15, Nº. 6, 2012, pág. 16

    

  • Sottoprodotti minori.Impariamo dal passato

    Lorenzo Cerretani

    Olivo & olio, ISSN 1127-0713, Vol. 15, Nº. 5, 2012, pág. 24

    

  • Speciale: Utilizzi non alimentari: Le foglie allungano la vita dell'olio di olive surmature

    Lorenzo Cerretani

    Olivo & olio, ISSN 1127-0713, Vol. 15, Nº. 5, 2012, pág. 36

    

  • Informazioni nutrizionali. Grandi assenti in etichetta

    Lorenzo Cerretani

    Olivo & olio, ISSN 1127-0713, Vol. 15, Nº. 3, 2012, pág. 20

    

  • Extravergine al tartufo, questione di chimica

    Giovanni Pacioni, Lorenzo Cerretani, Angelo Cichelli, Giuseppe Procida

    Olivo & olio, ISSN 1127-0713, Vol. 15, Nº. 3, 2012, pág. 48

    

  • Vitamina K, essenziale per l'emocoagulazione

    Lorenzo Cerretani

    Olivo & olio, ISSN 1127-0713, Vol. 15, Nº. 2, 2012, pág. 16

    

  • Vitamina A e carotenoidi, cosi varia il contenuto

    Lorenzo Cerretani

    Olivo & olio, ISSN 1127-0713, Vol. 15, Nº. 1, 2012, págs. 16-17

    

  • Speciale stoccaggio, confezionamento e packaging

    Antonio Ricci, Lorenzo Cerretani

    Olivo & olio, ISSN 1127-0713, Vol. 15, Nº. 1, 2012, págs. 50-57

    

  • Integrita dell'olio salvata dal semplice filtro a sacco

    Lorenzo Cerretani

    Olivo & olio, ISSN 1127-0713, Vol. 14, Nº. 10, 2011, págs. 20-23

    

  • Speciale: Olive da mensa

    Antonio Ricci, Barbara Lanza, Maria Gabriella Di Serio, Lorenzo Cerretani

    Olivo & olio, ISSN 1127-0713, Vol. 14, Nº. 10, 2011, págs. 42-53

    

  • Cosi' tempo e temperatura influenzano la gramolatura: I risultati di una recente ricerca condotta da scienziati greci e statiunitensi confermano i lavori italiani e spagnoli sulle condizioni ottimali: la resa e' maggiore se aumenta la durata, la lavorazione a 42 gradi daneggia la qualita'

    Lorenzo Cerretani

    Olivo & olio, ISSN 1127-0713, Vol. 14, Nº. 7-8, 2011, págs. 18-19

    

  • Due fasi assicurano qualità, ma con tre migliora il sapore

    Lorenzo Cerretani

    Olivo & olio, ISSN 1127-0713, Vol. 14, Nº. 6, 2011, págs. 16-19

    

  • Usando solo acqua piovana cala l'olio e salgono i fenoli

    Lorenzo Cerretani

    Olivo & olio, ISSN 1127-0713, Vol. 14, Nº. 6, 2011, págs. 44-45

    

  • Extravergine, solo negli UDa effetto salutistico in etichetta

    Lorenzo Cerretani

    Olivo & olio, ISSN 1127-0713, Vol. 14, Nº. 5, 2011, págs. 14-16

    

  • Tocoferoli, antiossidanti a elevata variabilità

    Lorenzo Cerretani

    Olivo & olio, ISSN 1127-0713, Vol. 14, Nº. 4, 2011, págs. 18-20

    

  • Per una buona gramolatura temperatura tra 25 e 27 ºC

    Lorenzo Cerretani

    Olivo & olio, ISSN 1127-0713, Vol. 14, Nº. 4, 2011, págs. 42-43

    

  • Pelle sempre ben protetta grazie allo squalene

    Lorenzo Cerretani, Giuseppe M. Caramia

    Olivo & olio, ISSN 1127-0713, Vol. 14, Nº. 3, 2011, págs. 18-19

    

  • Composti fenolici, difficile valutarli e conservarli

    Lorenzo Cerretani

    Olivo & olio, ISSN 1127-0713, Vol. 14, Nº. 2, 2011, págs. 18-20

    

  • Antiossidanti fenolici, technique per massimizzarli

    Lorenzo Cerretani

    Olivo & olio, ISSN 1127-0713, Vol. 14, Nº. 1, 2011, págs. 26-28

    

  • Mass transfer and phenolic profile of strawberries upon refrigerated osmodehydration

    G. Blanda, Lorenzo Cerretani, A. Cardinalli, Emanuele Boselli, Alessandra Bendini

    CyTA: Journal of food, ISSN 1947-6337, ISSN-e 1947-6345, Vol. 8, Nº. 2, 2010, págs. 129-138

    • Resumen
    

  • Un film tubolare per salvare a qualità e il colore dell'olio

    Lorenzo Cerretani

    Olivo & olio, ISSN 1127-0713, Vol. 13, Nº 4, 2010, págs. 46-48

    

  • Spazio di testa, una zona da riempiere con gas inerti

    Lorenzo Cerretani

    Olivo & olio, ISSN 1127-0713, Vol. 13, Nº 1, 2010, págs. 52-53

    

  • Influencia de la fecha de recolección sobre la fracción aromática de aceites de oliva vírgenes extraídos de frutos de las variedades "chemlali y chétoui"

    Olfa Baccouri, Mokhtar Guerfel, Alessandra Bendini, Lorenzo Cerretani, Mokhtar Zarrouk, D. Ben Miled Daoud

    Olivae: revista oficial del Consejo Oleícola Internacional, ISSN 0255-996X, Nº. 112, 2009, págs. 27-36

    

  • II naso elettronico entra anche nel settore oleario

    Lorenzo Cerretani

    Olivo & olio, ISSN 1127-0713, Vol. 12, Nº 11-12, 2009, págs. 44-45

    

  • Acqua da olice: un valore assoluto,tutto "naturale"

    Lorenzo Cerretani

    Olivo & olio, ISSN 1127-0713, Vol. 12, Nº 11-12, 2009, págs. 60-62

    

  • A sacco o a gas inerte Novita nella filtrazione

    Alessandra Bendini, Lorenzo Cerretani

    Olivo & olio, ISSN 1127-0713, Vol. 12, Nº 9, 2009, págs. 44-46

    

  • Con el sale stesso effetto, ma costi molto inferiori

    Alessandra Bendini, Lorenzo Cerretani

    Olivo & olio, ISSN 1127-0713, Vol. 12, Nº 4, 2009, págs. 50-51

    

  • Aromatizzato o agrumato? Il secondo è più completo

    Lorenzo Cerretani, Alessandra Bendini

    Olivo & olio, ISSN 1127-0713, Vol. 11, Nº 11-12, 2008, págs. 18-19

    

  • Dai nocciolini si ricava buona energia calorifica

    Tullia Gallina Toschi, Lorenzo Cerretani

    Olivo & olio, ISSN 1127-0713, Vol. 11, Nº 10, 2008, págs. 60-61

    

  • Un piccolo quantitativo d'acqua migliiora la qualità

    Lorenzo Cerretani

    Olivo & olio, ISSN 1127-0713, Vol. 11, Nº 9, 2008, págs. 44-47

    

  • Le basse temperature conservano bene le olive

    Alessandra Bendini, Tullia Gallina Toschi, Lorenzo Cerretani

    Olivo & olio, ISSN 1127-0713, Vol. 11, Nº 4, 2008, págs. 47-48

    

  • Imbottigliatrici, migliori sottovuoto a livello constante

    Lorenzo Cerretani, Gaiampaolo Blanda

    Olivo & olio, ISSN 1127-0713, Vol. 11, Nº 2, 2008, págs. 50-51

    

  • Residui plastici, l'insidia che parte da un contatto

    Angelo Cichelli, Lorenzo Cerretani

    Olivo & olio, ISSN 1127-0713, Vol. 11, Nº 1, 2008, págs. 20-21

    

  • Stabili ad alte temperature solo in presenza di fenoli

    Alessandra Bendini, Lorenzo Cerretani

    Olivo & olio, ISSN 1127-0713, Vol. 10, Nº 10, 2007, págs. 40-41

    

  • Ossigeno e luce, due nemici da battere

    Lorenzo Cerretani, Alessandra Bendini

    Olivo & olio, ISSN 1127-0713, Vol. 10, Nº 10, 2007, págs. 54-55

    

  • Se la deodorazione è gentile

    Giovanni Lercker, Lorenzo Cerretani

    Olivo & olio, ISSN 1127-0713, Vol. 10, Nº 9, 2007, págs. 54-55

    

  • Fresco, ma non troppo I guai delle basse temperature

    Alessandra Bendini, Lorenzo Cerretani

    Olivo & olio, ISSN 1127-0713, Vol. 9, Nº 1, 2006, págs. 32-33

    

  • Spagna e Italia, confronto fra sistemi produttivi

    Lorenzo Cerretani, Tullia Gallina Toschi

    Olivo & olio, ISSN 1127-0713, Vol. 8, Nº 9, 2005, págs. 34-36

    

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