CyTA: Journal of food (Revista oficial de la Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos ( SOMENTA ))

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  Año 2010, Vol. 8, Número 3

  • Physicochemical properties of carboxymethylated flamboyant (Delonix regia) seed gum

    J. Pacheco Aguirre, G. Rosado Rubio, David Betancur Ancona, Luis A. Chel Guerrero

    • Resumen

    págs. 169-176

    

  • Modelización de la inactivación termosónica de Staphylococcus aureus, un enfoque multifactorial

    R. Ávila Sosa, G.G. Gastélum, A. López Malo, E. Palou

    • Resumen

    págs. 177-183

    

  • Antioxidant activity and phenolic compounds in conventional and organic red grapes (var. Monastrell)

    Julio Mulero González, Francisco Pardo, Pilar Zafrilla Rentero

    • Resumen

    págs. 185-191

    

  • Efecto del remojo con ácido cítrico, ácido ascórbico y sorbato de potasio en la calidad fisicoquímica y microbiológica de jaca mínimamente procesada

    J. A Ulloa, J.R. Aguilar Pusian, Petra Rosas Ulloa, K.M. del C. Galaviz Ortiz, B. E. Ulloa Rangel

    • Resumen

    págs. 193-199

    

  • Evaluation of antioxidant extracts from Uruguayan native plants: importance of sensory characteristics

    G. Ares, C. Barreiro, Adriana Gámbaro

    • Resumen

    págs. 201-207

    

  • Characterization of meat from two game birds: thrush (Turdus philomelos) and turtle dove (Streptopelia turtur)

    Laura Rodríguez Turienzo, O. Díaz, B. Sanmartín, Angel Cobos García

    • Resumen

    págs. 209-215

    

  • Uso de la deshidratación osmótica por etapas para prolongar la vida pos-cosecha de guayaba

    L.A. Pacual Pineda, E. Azuara Nieto, R. Díaz, E. R. Silva

    • Resumen

    págs. 217-228

    

  • Physico-chemical characterization of fermented rice bran biomass

    M. dos S. Oliveira, V. Feddern, L. Kupski, E.P. Cipolatti, Eliana Badiale Furlong, L.A. Souza Soares

    • Resumen

    págs. 229-236

    

  • Free fatty acids and other volatile compounds for the characterisation of �Vastedda della valle del Belìce� cheese

    Antonella Verzera, C. Condurso, M. Ziino, V. Romeo, M. Todaro, F. Conte, Giovanna Dima

    • Resumen

    págs. 237-243