Angel Cobos García

• Artículos de revistas (23)
• Colaboraciones en obras colectivas (7)
• Libros (3)
• Tesis (1)
• Tesis dirigidas (8)

• Artículos de revistas

  • Fatty acid composition of the meat from Mos breed and commercial strain capons slaughtered at different ages

    O. Díaz, L. Rodríguez, A. Torres, Angel Cobos García

    Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 63, Nº 3, 2012, págs. 296-302

    

  • Characterization of meat from two game birds: thrush (Turdus philomelos) and turtle dove (Streptopelia turtur)

    Laura Rodríguez Turienzo, O. Díaz, B. Sanmartín, Angel Cobos García

    CyTA: Journal of food, ISSN 1947-6337, ISSN-e 1947-6345, Vol. 8, Nº. 3, 2010, págs. 209-215

    • Resumen
    

  • Chemical composition and physico-chemical properties of meat from capons as affected by breed and age

    O. Díaz, L. Rodríguez, Antonio Torres Salvador, Angel Cobos García

    Spanish journal of agricultural research, ISSN-e 2171-9292, ISSN 1695-971X, Nº. 1, 2010, págs. 91-99

    • Resumen
    • Texto completo
    

  • Aplicaciones de los concentrados y aislados de proteínas de lactosuero en la industria alimentaria

    Olga Díaz Rubio, Carlos D. Pereira, Angel Cobos García

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 400, 2009, págs. 108-115

    

  • Influencia de un pienso con castañas y pulpa de remolacha azucarera en la composición lipídica del lacón gallego

    Angel Cobos García, Adán Veiga, Olga Díaz Rubio

    Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 59, Nº 2, 2008, págs. 121-127

    • Resumen
    • Texto completo
    

  • Aspectos físico-químicos y lipidicos del lacón gallego con indicación geográfica protegida: comparación entre industrias elaboradoras

    O. Díaz, Angel Cobos García, Anna Veiga

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 373, 2006, págs. 108-109

    

  • Cambios en el ph y color de la canal de conejo durante el envasado en atmósfera modificada

    Olga Díaz Rubio, B. Sanmartín, Angel Cobos García

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 372, 2006, págs. 84-85

    

  • Efecto del envasado en atmósfera modificada en la composición lípida de la carne de conejo

    Olga Díaz Rubio, B. Sanmartín, Angel Cobos García

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 372, 2006, págs. 88-89

    

  • Aspectos físico-químicos de la carne de conejo. Efecto del envasado en atmósfera modificada

    B. Sanmartín, Olga Díaz Rubio, Angel Cobos García

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 371, 2006, pág. 119

    

  • Análisis físico-químico y caracterizaciuón lipídica de tres de las principales variedades comercializadas de café

    Olga Díaz Rubio, Adán Veiga, Angel Cobos García, Julio Cañás

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 365, 2005, págs. 54-62

    

  • Aplicación de un método enzimático para diferenciar brazuelos de cerdo frescos y descongelados destinados a la elaboración de lacón gallego

    Cristina Ros Oliver, Olga Díaz Rubio, Adán Veiga, Angel Cobos García

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 339, 2002, págs. 25-28

    • Resumen
    

  • Composición química y de ácidos grasos de la carne de pollo "extra" y "de corral"

    Cristina Ros Oliver, Olga Díaz Rubio, Angel Cobos García

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 322, 2001, págs. 45-50

    • Resumen
    

  • Cambios en la composición química durante la elaboración del lacón gallego

    Olga Díaz Rubio, Eugenio Rodríguez Núñez, Angel Cobos García, E. Barrera

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 320, 2001, págs. 49-50

    • Resumen
    

  • La conservación de los alimentos por métodos combinados: (y II) productos elaborados por métodos combinados: alimentos de humedad intermedia y aplicación de nuevas tecnologías

    Olga Díaz Rubio, Angel Cobos García

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 18, Nº 8, 1999, págs. 135-141

    

  • La conservación de los alimentos por métodos combinados (I): aspectos generales y alimentos tradicionales

    Olga Díaz Rubio, Angel Cobos García

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 18, Nº 7, 1999, págs. 141-146

    

  • Lactic acid production and rheological properties of yogurt made from milk acidified with carbon dioxide

    Angel Cobos García, Antonia Montilla, Marta María Calvo

    Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 79, Nº 9, 1999, págs. 1208-1212

    

  • El dióxido de carbono supercrítico en la elaboración de alimentos de origen vegetal. Otras aplicaciones

    Juan Antonio Ordóñez Pereda, Olga Díaz Rubio, Angel Cobos García, Lorenzo de la Hoz Perales

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 16, Nº 8, 1997, págs. 55-63

    

  • El dióxido de carbono supercrítico en la elaboración de alimentos de origen animal

    Juan Antonio Ordóñez Pereda, Olga Díaz Rubio, Angel Cobos García, Lorenzo de la Hoz Perales

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 16, Nº 7, 1997, págs. 55-60

    

  • La homogeinización de la leche y productos lácteos: (y II) Productos lácteos

    Olga Díaz Rubio, Angel Cobos García

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 15, Nº 7, 1996, págs. 113-117

    

  • La homogeneización de la leche y productos lácteos: (I) Aspectos generales. Leches comerciales

    Olga Díaz Rubio, Angel Cobos García

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 15, Nº 6, 1996, págs. 31-36

    

  • Elaboración artesanal del queso <Do Cebreiro>

    María A. Fernández, María Paz Fernández-Albalat Ruiz, Angel Cobos García, J. Méndez

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 278, 1996, págs. 89-94

    

  • Características organolépticas del " Queixo do Cebreiro "

    María Paz Fernández-Albalat Ruiz, Angel Cobos García, Asunción Fernández Martínez, Juan Méndez Dónega

    Lucensia: miscelánea de cultura e investigación, ISSN 1130-6831, Vol. 6, Nº. 13, 1996, págs. 35-46

    

  • Perspectivas en la fabricación de productos cárnicos hiposódicos

    Juan Antonio Ordóñez Pereda, C. I. Pereira, Angel Cobos García, María Isabel Cambero Rodríguez, Lorenzo de la Hoz Perales

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 13, Nº 1, 1994, págs. 111-116

    

• Colaboraciones en obras colectivas

  • Control das fariñas obtidas de trigo " Caaveiro " ecolóxico e convencional

    Nerea Fernández Canto, Belén García-Gómez, N. García Marnotes, Angel Cobos García, Olga Díaz Rubio, Matilde Lombardero Fernández, María Lourdes Vázquez Odériz, Santiago Pereira Lorenzo, Ana María Ramos Cabrer, María Ángeles Romero Rodríguez

    Dende a produción á panificación do trigo galego 'Caaveiro' en cultivo ecolóxico vs. convencional / coord. por María Ángeles Romero Rodríguez, Santiago Pereira Lorenzo, 2022, págs. 75-92

    • Resumen
    • Texto Completo Libro
    

  • Control dos pans obtidos a partir de fariña ‘Caaveiro’ producida en ecolóxico e convencional

    Nerea Fernández Canto, Belén García-Gómez, Angel Cobos García, Olga Díaz Rubio, María Lourdes Vázquez Odériz, Manuel Vázquez Vázquez, Matilde Lombardero Fernández, Santiago Pereira Lorenzo, Ana María Ramos Cabrer, María Ángeles Romero Rodríguez

    Dende a produción á panificación do trigo galego 'Caaveiro' en cultivo ecolóxico vs. convencional / coord. por María Ángeles Romero Rodríguez, Santiago Pereira Lorenzo, 2022, págs. 93-106

    • Texto Completo Libro
    

  • Influencia en la canal y carne de la inclusión de bagazo de cerveza en la alimentación del cerdo celta

    A. Bugueiro, Tania Ferreiro Portas, Francisco Javier Diéguez Casalta, José Luis Rodríguez Otero, Olga Díaz Rubio, Angel Cobos García

    Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019 / coord. por José María Rodríguez Calleja, Jesús Ángel Santos Buelga, Teresa María López Díaz, 2019, ISBN 9788497739542, pág. 104

    • Texto Completo Libro
    

  • Una experiencia didáctica en Tecnología de alimentos: estudio del empleo de proteínas lácteas en la elaboración de alimentos

    Angel Cobos García, Olga Díaz Rubio

    Experiencias docentes innovadoras en la educación superior / Pedro Membiela Iglesia (aut.), Natalia Casado Bailón (aut.), María Isabel Cebreiros Iglesias (aut.), 2012, ISBN 978-84-15524-00-7, págs. 137-140

    

  • Aprendizaje de la búsqueda de información sobre Tecnología de los alimentos empleando recursos electrónicos

    Olga Díaz Rubio, Angel Cobos García

    La formación y las nuevas tecnologías en la docencia universitaria / coord. por Pedro Membiela Iglesia, Natalia Casado Bailón, María Isabel Cebreiros Iglesias, 2012, ISBN 978-84-15524-04-5, págs. 119-124

    

  • Obtención y aplicación de concentrados de proteínas de suero lácteo en la industria alimentaria

    Olga Díaz Rubio, Angel Cobos García

    Innovación y desarrollo en la industria alimentaria / coord. por Francisco Fraga López, José Manuel Martínez Ageitos, 2004, ISBN 84-609-0089-4, págs. 45-54

    

  • Salazones cárnicas tradicionales: lacón gallego

    Angel Cobos García, Adán Veiga, Olga Díaz Rubio

    Innovación y desarrollo en la industria alimentaria / coord. por Francisco Fraga López, José Manuel Martínez Ageitos, 2004, ISBN 84-609-0089-4, págs. 55-66

    

• Libros

  • Conservación por calor

    Angel Cobos García, Olga Díaz Rubio

    Universidad de Santiago de Compostela, Servicio de Publicaciones = Servizo de Publicacións, 2011. ISBN 978-84-9887-741-0

    

  • Procesos biolóxicos de transformación dos alimentos: fermentacións, cultivos iniciadores, uso de enzimas

    Olga Díaz Rubio, Angel Cobos García

    Universidad de Santiago de Compostela, Servicio de Publicaciones = Servizo de Publicacións, 2011. ISBN 978-84-9887-733-5

    

  • Influencia de la dieta en la composición lipídica de la carne de conejo

    Angel Cobos García

    Madrid : Universidad Complutense de Madrid, Vicerrectorado de Extensión Universitaria, [2001]. ISBN 84-8466-422-8

    

• Tesis

  • Influencia de la dieta en la composición lipídica de la carne de conejo

    Angel Cobos García

    Tesis doctoral dirigida por Lorenzo de la Hoz Perales (dir. tes.), Juan Antonio Ordóñez Pereda (dir. tes.). Universidad Complutense de Madrid (1994).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: Docta Complutense
    

• Tesis dirigidas

  • Desarrollo de films obtenidos con hidrocoloides modificados por nanoarcilla y radiación ultravioleta

    Davinia Candia Balseiro

    Tesis doctoral dirigida por Angel Cobos García (dir. tes.), Olga Díaz Rubio (codir. tes.). Universidade de Santiago de Compostela (2018).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: MINERVA
    

  • Mucílago de Chía (Salvia hispanica): microestructura, caracterización físico-química y aplicaciones en la industria alimentaria

    Loreto Muñoz Hernández

    Tesis doctoral dirigida por Angel Cobos García (dir. tes.), José Miguel Aguilera (dir. tes.), Olga Díaz Rubio (dir. tes.). Universidade de Santiago de Compostela (2012).

    • Resumen
    

  • Evaluación de recubrimientos comestibles proteicos aplicados al salmón del Atlántico (Salmo salar) congelado: estudio de diferentes formulaciones y tratamientos tecnológicos

    Laura Rodríguez Turienzo

    Tesis doctoral dirigida por Olga Díaz Rubio (codir. tes.), Angel Cobos García (codir. tes.). Universidade de Santiago de Compostela (2011).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: MINERVA
    

  • Aprovechamiento de suero de quesería de origen caprino mediante la obtención de concentrados de proteínas séricas y subproductos de clarificación, estudio de sus propiedades tecnológicas

    Beatriz Sanmartín Estrada

    Tesis doctoral dirigida por Angel Cobos García (codir. tes.), Olga Díaz Rubio (dir. tes.). Universidade de Santiago de Compostela (2011).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: MINERVA
    

  • Efectos de la raza, edad de sacrificio y alimentación en los parámetros de calidad de la canal y carne del capón de Vilalba

    Luisana Rodríguez Ramírez

    Tesis doctoral dirigida por Angel Cobos García (codir. tes.), Olga Díaz Rubio (codir. tes.). Universidade de Santiago de Compostela (2010).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: TESEO
    

  • Obtención y estudio de concentrados de proteínas séricas y subproductos de clarificación procedentes de suero de quesería y suero desproteinizado de origen ovino

    Carlos Jose Dias Pereira

    Tesis doctoral dirigida por Angel Cobos García (dir. tes.), Olga Díaz Rubio (codir. tes.). Universidade de Santiago de Compostela (2005).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: MINERVA
    

  • Aspectos físico-químicos y composición lipída del lacón gallego de indicación geográfica protegida. Influencia del cocinado, industria elaboradora y alimentación del cerdo

    Adán Veiga

    Tesis doctoral dirigida por Angel Cobos García (dir. tes.), Olga Díaz Rubio (codir. tes.). Universidade de Santiago de Compostela (2004).

    • Resumen
    

  • Aplicación de la ultrafiltración en la elaboración de un queso tipo Cebreiro

    María Paz Fernández-Albalat Ruiz

    Tesis doctoral dirigida por Angel Cobos García (dir. tes.), Asunción Fernández Martínez (dir. tes.). Universidade de Santiago de Compostela (2002).

    • Resumen
    

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