Lactic acid production and rheological properties of yogurt made from milk acidified with carbon dioxide

• Autores: Angel Cobos García, Antonia Montilla, Marta María Calvo
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 79, Nº 9, 1999, págs. 1208-1212
• Idioma: inglés
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