Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 2009, Número 400

  • Monográfico del Sector Lácteo

    • La investigación científica y tecnológica busca aumentar la competitividad del sector lácteo español

      págs. 34-44

      

    • CER Planta de Tecnología de los alimentos: uso de tecnologías emergentes en el procesado de leche y productos lácteos

      Bibiana Juan Godoy

      págs. 45-47

      

    • "Un cuajo para Mibenkäse"

      Pascual Bolufer Mayans

      págs. 48-49

      

    • Caso práctico de aplicación tecnológica: Forlasa-Lawson

      págs. 50-51

      

  • Monográfico Tecnologías de la conservación

    • Aplicación de técnicas de conservación por frío para lograr alimentos más seguros y de calidad

      págs. 52-64

      

  • Artículos originales

    • Evaluación sensorial del queso D.O. Roncal en un laboratorio acreditado

      M. Inés Arana Azparren, M. Ortigosa, Aurora Irigoyen Moriana, Paloma Torre Hernández

      págs. 99-101

      

    • PCR Múltiple para la detección de leche de vaca en mezclas con leche de oveja o cabra

      Inés López-Calleja, Isabel González Alonso, Violeta Fajardo Martín, Irene Martín, María Rojas Diéguez, Pablo E. Hernández Cruza

      págs. 102-107

      

    • Aplicaciones de los concentrados y aislados de proteínas de lactosuero en la industria alimentaria

      Olga Díaz Rubio, Carlos D. Pereira, Angel Cobos García

      págs. 108-115

      

    • La tecnología de la fabricación del pimentón en Murcia

      David Escarabajal Henarejos, Juan Pablo Fernández Trujillo

      págs. 116-120