Alimentación, equipos y tecnología

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  Año 1999, Año nº 18, Número 7

  • Salas blancas en la industria de la alimentación

    Enrique Colomé

    págs. 65-69

    

  • La desinfección como concepto integral en la industria

    J. Planas

    págs. 73-79

    

  • La desinfección de superficies por vía aérea en la industria alimentaria

    María J. Colllado, Luis Sobré Masagué, J. González

    • Resumen

    págs. 81-83

    

  • La higiene en la industria cárnica

    A. Domínguez

    págs. 85-88

    

  • HACCP (Análisis de Peligros y Control de Puntos Críticos) en un proceso de jamón cocido

    E. Berto, Isabel Escriche Roberto, Juan Antonio Serra Belenguer, Eva Doménech Antich

    • Resumen

    págs. 91-96

    

  • El pollo como alimento

    Rosa Capita González, Carlos Alonso Calleja, María Trinidad García Arias, Benito Moreno García, María del Camino García Fernández

    págs. 101-108

    

  • Regulación actualizada de aditivos en productos cárnicos

    Elena María Planells del Pozo, G. Rubio López

    págs. 111-119

    

  • Evolución del concepto de calidad

    J. María Gallego

    págs. 121-123

    

  • Separación en columna por cromatografía de intercambio iónico en la industria alimentaria: equilibrio, cinética y bases de diseño

    M. Díaz, Manuel Rendueles de la Vega

    • Resumen

    págs. 125-132

    

  • Perspectivas para productos ultra-congelados: un nuevo procedimiento con alimentos sueltos rebozados para la obtención de platos precocinados

    Michaela Sonnentag

    págs. 135-138

    

  • La conservación de los alimentos por métodos combinados (I): aspectos generales y alimentos tradicionales

    Olga Díaz Rubio, Angel Cobos García

    págs. 141-146

    

  • Evaluación sensorial de mieles recolectadas en los montes de Toledo y provincia de Segovia

    A. de Frutos Prieto, María Teresa Orzáez Villanueva

    • Resumen

    págs. 149-155