María Ángeles Romero Rodríguez

• Artículos de revistas (10)
• Colaboraciones en obras colectivas (6)
• Tesis (1)
• Tesis dirigidas (12)
• Coordinación (2 publicaciones)

• Artículos de revistas

  • Conocimientos y prácticas relacionadas con el uso de la sal: una investigación exploratoria de chefs iberos para promover universidades saludables

    C. Gonçalves, María Ángeles Romero Rodríguez

    Revista española de nutrición comunitaria = Spanish journal of community nutrition, ISSN 1135-3074, Vol. 28, Nº. 3, 2022

    • Resumen
    • Texto completo
    

  • Informe sobre clasificación de alimentos: el concepto “ultraprocesados”

    Carmen Carretero Romay, Ramón Clotet Ballús, Yvonne Colomer Xena, Gonzalo Doroteo García de Fernando Minguillón, Juana M. Frías Arevalillo, Buenaventura Guamis López, Luis González Vaqué, Abel Mariné Font, Antonio Martínez López, Rafael Moreno Rojas, María Jesús Periago Gastón, María Dolores Rodrigo Aliaga, María Ángeles Romero Rodríguez, Amparo Salvador, Pau Talens Oliag

    ACTA/CL: revista de la Asociación de Científicos y Tecnólogos de Alimentos de Castilla y León, ISSN 1886-4716, Nº. 73, 2021, págs. 5-11

    • Resumen
    

  • Yogur desnatado con transglutaminasa microbiana: evaluación de la aceptación del consumidor

    Belén García-Gómez, María Ángeles Romero Rodríguez, María Lourdes Vázquez Odériz, Nieves Muñoz Ferreiro, Manuel Vázquez

    CyTA: Journal of food, ISSN 1947-6337, ISSN-e 1947-6345, Vol. 17, Nº. 1, 2019, págs. 280-287

    • Resumen
    • Texto completo
    

  • Sensory evaluation of low-fat yoghurt produced with microbial transglutaminase and comparison with physicochemical evaluation

    Belén García-Gómez, María Ángeles Romero Rodríguez, María Lourdes Vázquez Odériz, Nieves Muñoz Ferreiro, Manuel Vázquez Vázquez

    Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 99, Nº 5, 2019, págs. 2088-2095

    • Resumen
    

  • Physicochemical evaluation of low-fat yoghurt produced with microbial transglutaminase.

    Belén García-Gómez, María Ángeles Romero Rodríguez, María Lourdes Vázquez Odériz, Nieves Muñoz Ferreiro, Manuel Vázquez Vázquez

    Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 98, Nº 14, 2018, págs. 5479-5485

    • Resumen
    

  • Influence of storage conditions on the sensory and physicochemical characteristics of Galician Kennebec potatoes (Solanum tuberosum L.)

    Mónica Montouto Graña, María Lourdes Vázquez Odériz, María Ángeles Romero Rodríguez, Nieves Muñoz Ferreiro

    CyTA: Journal of food, ISSN 1947-6337, ISSN-e 1947-6345, Vol. 10, Nº. 1, 2012, págs. 48-56

    • Resumen
    

  • Nabos, nabizas y grelos de Lugo

    María Dolores Arias Carmona, María Lourdes Vázquez Odériz, María Ángeles Romero Rodríguez

    Lucensia: miscelánea de cultura e investigación, ISSN 1130-6831, Vol. 19, Nº. 39, 2009, págs. 257-268

    

  • An immunochemical technique for the detection of ovalbumin in surimi-derived products

    María Ángeles Romero Rodríguez

    Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 82, Nº 14, 2002, págs. 1614-1616

    

  • Effect of modified atmosphere packaging on the growth and survival of listeria in raw minced beef

    Carlos Manuel Franco Abuín, J. Rozas Barrero, María Ángeles Romero Rodríguez, Alberto Cepeda Sáez, Cristina A. Fente Sampayo

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 3, Nº 4, 1997, págs. 285-290

    • Resumen
    

  • Puesta a punto del módulo de ultrafiltración: Aplicación a leche magra

    Asunción Fernández Martínez, J. Zapico Vigo, María Ángeles Romero Rodríguez, Juan Méndez Dónega

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 12, Nº 10, 1993, págs. 39-42

    

• Colaboraciones en obras colectivas

  • Do campo á mesa na produción de pan galego nun contexto agroecolóxico

    Nerea Fernández Canto, María Ángeles Romero Rodríguez, Ana María Ramos Cabrer, Santiago Pereira Lorenzo

    Dende a produción á panificación do trigo galego 'Caaveiro' en cultivo ecolóxico vs. convencional / coord. por María Ángeles Romero Rodríguez, Santiago Pereira Lorenzo, 2022, págs. 7-32

    • Texto Completo Libro
    

  • Control das fariñas obtidas de trigo " Caaveiro " ecolóxico e convencional

    Nerea Fernández Canto, Belén García-Gómez, N. García Marnotes, Angel Cobos García, Olga Díaz Rubio, Matilde Lombardero Fernández, María Lourdes Vázquez Odériz, Santiago Pereira Lorenzo, Ana María Ramos Cabrer, María Ángeles Romero Rodríguez

    Dende a produción á panificación do trigo galego 'Caaveiro' en cultivo ecolóxico vs. convencional / coord. por María Ángeles Romero Rodríguez, Santiago Pereira Lorenzo, 2022, págs. 75-92

    • Resumen
    • Texto Completo Libro
    

  • Control dos pans obtidos a partir de fariña ‘Caaveiro’ producida en ecolóxico e convencional

    Nerea Fernández Canto, Belén García-Gómez, Angel Cobos García, Olga Díaz Rubio, María Lourdes Vázquez Odériz, Manuel Vázquez Vázquez, Matilde Lombardero Fernández, Santiago Pereira Lorenzo, Ana María Ramos Cabrer, María Ángeles Romero Rodríguez

    Dende a produción á panificación do trigo galego 'Caaveiro' en cultivo ecolóxico vs. convencional / coord. por María Ángeles Romero Rodríguez, Santiago Pereira Lorenzo, 2022, págs. 93-106

    • Texto Completo Libro
    

  • Comparación de modelos de regresión para la determinación de la vida útil de pescado congelado

    M. M. López García, Luis Alberto Ramil Novo, María Ángeles Romero Rodríguez, María Lourdes Vázquez Odériz

    Actas XIII Congreso Galego de Estatística e Investigación de Operacións: Ferrol, do 26 ao 28 de outubro de 2017, 2017, ISBN 978-84-697-6999-7, págs. 219-220

    

  • Factores de proceso que afectan a la elaboración de mermelada de fresa artesanal

    Marlene Nunes Damaceno, Enrique Arbones Maciñeira, Julio Gómez Fernández, María Ángeles Romero Rodríguez, María Lourdes Vázquez Odériz

    XI International Congress on Project Engineering: [celebrado en] Lugo, do 26-09-07 ao 28-09-07 / coord. por Asociación Española de Ingenieria de Proyectos (AEIPRO), Vol. 1, 2007 (Agroindustry), ISBN 978-84-690-8133-4, págs. 2-11

    

  • Perfil de los consumidores de productos ecológicos

    José Fernández Perejón, Marlene Nunes Damaceno, Nieves Muñoz Ferreiro, María Lourdes Vázquez Odériz, María Ángeles Romero Rodríguez

    Agroecoloxía e agricultura ecolóxica en Galiza: Agromamos, unha nova xeira para o rural e a alimentación / Xan Xosé Neira Seijo (dir. congr.), Anna Cervera Iglesias (dir. congr.), Xavier Simón Fernández (dir. congr.), 2006, ISBN 978-84-690-4156-7, págs. 345-348

    

• Tesis

  • Estudio de diferentes frutas como nuevas fuentes de alimentación

    María Ángeles Romero Rodríguez

    Tesis doctoral dirigida por Jesús Simal Lozano (dir. tes.), Julia López Hernández (dir. tes.). Universidade de Santiago de Compostela (1991).

    • Resumen
    

• Tesis dirigidas

  • Pescado congelado: desarrollo y aplicación del método del índice de calidad (qim) a diferentes especies y estudio de los hábitos de compra y consumo

    María del Mar López García

    Tesis doctoral dirigida por María Ángeles Romero Rodríguez (dir. tes.), Luis Alberto Ramil Novo (codir. tes.), María Lourdes Vázquez Odériz (codir. tes.). Universidade de Santiago de Compostela (2021).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: MINERVA
    

  • Aplicación de transglutaminasa en la optimización de productos lácteos. Evaluación físico-química y sensorial

    Belén García-Gómez

    Tesis doctoral dirigida por María Ángeles Romero Rodríguez (dir. tes.), María Lourdes Vázquez Odériz (dir. tes.). Universidade de Santiago de Compostela (2020).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: MINERVA
    

  • Caracterización y diferenciación de cafés mediante análisis sensorial

    José Gervasio Partida Sedas

    Tesis doctoral dirigida por María Lourdes Vázquez Odériz (dir. tes.), Emiliano Pérez Portilla (codir. tes.), María Ángeles Romero Rodríguez (codir. tes.), Agustín Merino García (tut. tes.). Universidade de Santiago de Compostela (2018).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: MINERVA
    

  • Aplicación de técnicas sensoriales y físico-químicas para evaluar la influencia del sistema de cultivo o de conservación en productos vegetales

    Vanessa Olveira Bouzas

    Tesis doctoral dirigida por María Lourdes Vázquez Odériz (dir. tes.), María Ángeles Romero Rodríguez (dir. tes.). Universidade de Santiago de Compostela (2013).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: MINERVA
    

  • Influencia del tiempo de almacenamiento y del sistema de cultivo sobre las características fisico-químicas y sensoriales del kiwi en fresco y en almibar

    Maruxa García Quiroga

    Tesis doctoral dirigida por María Ángeles Romero Rodríguez (dir. tes.), María Lourdes Vázquez Odériz (dir. tes.). Universidade de Santiago de Compostela (2013).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: MINERVA
    

  • Caracterización físico-química y sensorial de nabiza y grelo (" Brassica rapa ", L)

    María Dolores Arias Carmona

    Tesis doctoral dirigida por María Ángeles Romero Rodríguez (dir. tes.), María Lourdes Vázquez Odériz (codir. tes.). Universidade de Santiago de Compostela (2009).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: MINERVA
    

  • Caracterización y procesado de kiwi y fresa cultivados por diferentes sistemas

    Marlene Nunes Damaceno

    Tesis doctoral dirigida por María Lourdes Vázquez Odériz (dir. tes.), Enrique Arbones Maciñeira (codir. tes.), María Ángeles Romero Rodríguez (dir. tes.). Universidade de Santiago de Compostela (2007).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: MINERVA
    

  • Estudio comparativo de las características físico-químicas, nutricionales y microscópicas de tomate (Licopersicon Esculentum Mill.) procedente de cultivo ecológico y convencional, en fresco y tras la obtención de triturados, y de diferentes derivados comerciales de tomate

    Luis Eduardo Ordoñez Santos

    Tesis doctoral dirigida por María Ángeles Romero Rodríguez (dir. tes.), María Lourdes Vázquez Odériz (dir. tes.), Enrique Arbones Maciñeira (dir. tes.). Universidade de Santiago de Compostela (2006).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: MINERVA
    

  • Evaluación de parámetros físico-químicos en grelo (Brassica rapa, L.) tras la optimización y aplicación del proceso de congelación

    Alicia Mondragón Portocarrero

    Tesis doctoral dirigida por María Ángeles Romero Rodríguez (dir. tes.), María Lourdes Vázquez Odériz (dir. tes.), Enrique Arbones Maciñeira (dir. tes.). Universidade de Santiago de Compostela (2006).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: MINERVA
    

  • Caracterización de pimentones de Murcia y La Vera, influencia del envasado a vacío y en atmósferas modificadas sobre sus características físico-químicas

    M. Begoña Pastur Garcia

    Tesis doctoral dirigida por María Lourdes Vázquez Odériz (dir. tes.), María Ángeles Romero Rodríguez (codir. tes.). Universidade de Santiago de Compostela (2001).

    • Resumen
    

  • Aplicación de la tecnología de microfiltración en flujo tangencial en la colaboración de queso tetilla a partir de leche cruda

    Salvador Sánchez Arias

    Tesis doctoral dirigida por María Ángeles Romero Rodríguez (dir. tes.), Carlos Manuel Franco Abuín (codir. tes.). Universidade de Santiago de Compostela (1999).

    • Resumen
    

  • Evaluación del chorizo gallego mediante análisis sensorial y parametros físico-químicos relacionados

    Encarnación Fernández Fernández

    Tesis doctoral dirigida por María Lourdes Vázquez Odériz (dir. tes.), María Ángeles Romero Rodríguez (codir. tes.). Universidade de Santiago de Compostela (1999).

    • Resumen
    

• Coordinación

  • Obras Colectivas

    • Dende a produción á panificación do trigo galego 'Caaveiro' en cultivo ecolóxico vs. convencional

      coord. por María Ángeles Romero Rodríguez, Santiago Pereira Lorenzo

      Universidad de Santiago de Compostela, Instituto de Biodiversidade Agraria e Desenvolvimento Rural (IBADER), 2022

      • Resumen
      • Texto Completo Libro
      

    • Guía visual para la evaluación sensorial de la calidad del pescado congelado

      María Ángeles Romero Rodríguez (coord.), Julio F. Maroto Leal (coord.)

      Centro Tecnológico del Mar-Fundación CETMAR, 2014. ISBN 978-84-697-0470-7

      

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