Encarnación Fernández Fernández

• Artículos de revistas (13)
• Colaboraciones en obras colectivas (12)
• Tesis (1)
• Tesis dirigidas (4)

• Artículos de revistas

  • Niveles moderados de deficiencia de hierro en el viñedo pueden afectar positivamente al perfil volátil y a la calidad sensorial del vino

    Ramón Sánchez, José Manuel Rodríguez Nogales, Encarnación Fernández Fernández, María Rosa González García, Laura Medina Trujjillo, Pedro Martín Peña

    La Semana vitivinícola, ISSN 0037-184X, Nº 3629, 2022 (Ejemplar dedicado a: Anuario Técnico 2022), págs. 2026-2031

    

  • Impacto enológico de la clorosis férrica de la vid: Niveles moderados de deficiencia de hierro en el viñedo pueden afectar positivamente al perfil volátil y a la calidad sensorial del vino

    Ramón Sánchez, José Manuel Rodríguez Nogales, Encarnación Fernández Fernández, María Rosa González García, Laura Medina Trujjillo, Pedro Martín Peña

    La Semana vitivinícola, ISSN 0037-184X, Nº 3610, 2022, págs. 260-266

    

  • Capacidad antioxidante y composición fenólica de vinos tintos elaborados con uva de tempranilloy cabernet sauvignon

    Josefina Vila Crespo, Encarnación Fernández Fernández, José Manuel Rodríguez Nogales, Jesús Yuste Bombín

    Tierras: Agricultura, ISSN-e 2696-3752, ISSN 1889-0776, Nº. 293, 2021 (Ejemplar dedicado a: El sector agrario sigue avanzando con fuerza), págs. 50-54

    

  • Incidencia anual del régimen hídrico en la calidad del vino blanco elaborado con uva de la variedad Verdejo

    Josefina Vila Crespo, José Manuel Rodríguez Nogales, Encarnación Fernández Fernández, Jesús Yuste Bombín

    Tierras: Agricultura, ISSN-e 2696-3752, ISSN 1889-0776, Nº. 289, 2020, págs. 74-80

    

  • Sensograph: un método rápido y sencillo para el análisis sensorial

    David Orden Martín, Encarnación Fernández Fernández

    ACE: Revista de enología, ISSN-e 1697-4123, Nº. 171, 2019

    • Resumen
    • Texto completo
    

  • SensoGraph: un mètode ràpid i senzill per a l'anàlisi sensorial

    David Orden, Encarnación Fernández Fernández

    ACE: revista d'enologia, ISSN 0212-842X, Vol. 36, Nº. 109, 2019, págs. 5-10

    

  • Malolactic fermentation induced by silica‐alginate encapsulated Oenococcus oeni with different inoculation regimes

    G. Simó, Encarnación Fernández Fernández, Josefina Vila Crespo, Violeta Ruipérez Prádanos, José Manuel Rodríguez Nogales

    Australian journal of grape and wine research, ISSN 1322-7130, Vol. 25, Nº 2, 2019, págs. 165-172

    • Resumen
    

  • Influencia de la técnica de riego por deshidratación parcial de raíces en la composición fenólica y el color de mostos y vinos Cabernet Suavignon

    José Manuel Rodríguez Nogales, Encarnación Fernández Fernández, Josefina Vila Crespo, Jesús Yuste Bombín

    Tierras: Agricultura, ISSN-e 2696-3752, ISSN 1889-0776, Nº. 280, 2019, págs. 30-33

    

  • Silica–alginate-encapsulated bacteria to enhance malolactic fermentation performance in a stressful environment

    G. Simó, Encarnación Fernández Fernández, Josefina Vila Crespo, Violeta Ruipérez Prádanos, José Manuel Rodríguez Nogales

    Australian journal of grape and wine research, ISSN 1322-7130, Vol. 23, Nº 3, 2017, págs. 342-349

    • Resumen
    

  • Mejora del proceso de crianza del vino espumoso Verdejo

    José Manuel Rodríguez Nogales, Encarnación Fernández Fernández, Josefina Vila Crespo

    La Semana vitivinícola, ISSN 0037-184X, Nº 3485, 2016 (Ejemplar dedicado a: Anuario técnico 2016), págs. 2235-2242

    

  • Mejora del proceso de crianza de vino espumoso Verdejo

    José Manuel Rodríguez Nogales, Encarnación Fernández Fernández, Josefina Vila Crespo

    La Semana vitivinícola, ISSN 0037-184X, Nº 3464, 2016, págs. 166-173

    

  • Evaluación del aporte de nutrientes de una población universitaria de La Coruña

    Isabel Turnes-Carou, Soledad Muniategui, María-José González-Castro, Encarnación Fernández Fernández, Purificación López Mahía, Darío Prada Rodríguez

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 337, 2002, págs. 21-26

    • Resumen
    

  • Valoración de la ingesta de nutrientes de un colectivo de estudiantes deportistas de la universidad de La Coruña

    Isabel Turnes-Carou, María-José González-Castro, Soledad Muniategui, Encarnación Fernández Fernández, Darío Prada Rodríguez, Purificación López Mahía

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 323, 2001, págs. 51-56

    • Resumen
    

• Colaboraciones en obras colectivas

  • Enofood-Game: aplicación de la gamificación en estudios universitarios de grado y máster del ámbito alimentario

    José Manuel Rodríguez Nogales, Josefina Vila Crespo, Encarnación Fernández Fernández, Violeta Ruipérez Prádanos, Raúl Moyano Gracia

    Actas del III Congreso Internacional de Innovación Docente e Investigación en Educación Superior: cambios en el proceso de enseñanza-aprendizaje de las Áreas del Conocimiento. 15-20 de noviembre de 2021 / coord. por María del Carmen Pérez Fuentes; María del Mar Molero Jurado (comp.), África Martos Martínez (comp.), Ana Belén Barragán Martín (comp.), María del Mar Simón Márquez (comp.), José Jesús Gázquez Linares (comp.), Vol. 3, 2021 (Póster), ISBN 978-84-09-35493-1, pág. 260

    

  • Aplicación de Kahoot como aprendizaje lúdico en los grados en enología e ingeniería de las industrias agrarias y alimentarias

    José Manuel Rodríguez Nogales, Encarnación Fernández Fernández, Violeta Ruipérez Prádanos, Josefina Vila Crespo

    Actas del II Congreso Internacional de Innovación Docente e Investigación en Educación Superior: avanzando en las Áreas de Conocimiento: 11, 12 y 13 de noviembre de 2020 / coord. por José Jesús Gázquez Linares, María del Mar Molero Jurado, María del Carmen Pérez Fuentes, África Martos Martínez, Ana Belén Barragán Martín, María del Mar Simón Márquez, María Sisto, Begoña María Tortosa Martínez, Vol. 2, 2020, ISBN 978-84-09-23751-7, pág. 262

    

  • Caracterización enológica de bacterias lácticas inmovilizadas en matrices de alginato-sílice

    Guillermo Simó Hernando, Josefina Vila Crespo, Violeta Ruipérez Prádanos, Encarnación Fernández Fernández, José Manuel Rodríguez Nogales

    XXXVIII Jornadas de Viticultura y Enología de Tierra de Barros, 2017, ISBN 84-7930-106-6, págs. 101-103

    

  • Influencia del riego y el aclareo de racimos en las características enológicas del mosto y el vino de la variedad verdejo

    Josefina Vila Crespo, José Manuel Rodríguez Nogales, Encarnación Fernández Fernández, Jesús Yuste Bombín

    Enología 2.015: innovación vitivinícola / coord. por Josep Guasch Torres, Olga Busto, Montserrat Mestres, Laura Aceña, Jaume Capdevila Aranda, 2015, ISBN 978-84-8424-378-6, págs. 32-35

    • Resumen
    • Texto Completo Libro
    

  • Estudio de la aptitud enológica de tres clones de verdejo para la elaboración de vinos base de espumosos

    José Manuel Rodríguez Nogales, Monserrat Marcos, Encarnación Fernández Fernández, Jesús Yuste Bombín, Josefina Vila Crespo, Elena Falqué López

    Trabajos presentados con motivo del VII Foro Mundial del Vino: [recurso electrónico]. Logroño, La Rioja, España, 12, 13, y 14 de mayo de 2010 / coord. por María Pilar Sáenz Navajas, Eva Campo, Purificación Fernández Zurbano, Dominique Valentin, Vicente Ferreira González, 2010, ISBN 978-84-8125-336-8, pág. 69

    

  • Influencia de la coinoculación levaduras-bacterias en el desarrollo de la fermentación maloláctica

    Encarnación Fernández Fernández, José Manuel Rodríguez Nogales, Josefina Vila Crespo, Jesús Yuste Bombín, Elena Felipe Fuentes

    Nuevos horizontes en la viticultura y enología: X Congreso Nacional de Investigación Enológica. Ourense, del 3 al 5 de junio de 2009 / Elena Falqué López (aut.), 2009, ISBN 978-84-8158-438-7, págs. 281-283

    

  • Elaboración de vinos espumosos por método tradicional empleando levaduras microencapsuladas de segunda fermentación

    José Manuel Rodríguez Nogales, Encarnación Fernández Fernández, Josefina Vila Crespo, Jesús Yuste Bombín, Monserrat Marcos

    Nuevos horizontes en la viticultura y enología: X Congreso Nacional de Investigación Enológica. Ourense, del 3 al 5 de junio de 2009 / Elena Falqué López (aut.), 2009, ISBN 978-84-8158-438-7, págs. 407-410

    

  • Aceptabilidad sensorial de vinos de la tierra Ribera del Arlanza

    Encarnación Fernández Fernández, Josefina Vila Crespo, Sonia Barrera Redondo

    Avances en ciencias y técnicas enológicas: transferencia de tecnología de la red GIENOL al sector vitivinícola, 2007, ISBN 978-84-690-6060-5, págs. 189-191

    • Texto Completo Libro
    

  • Aplicación de glicosidasas a vinos elaborados con la variedad verdejo: efecto sobre su composición terpénica

    José Manuel Rodríguez Nogales, Encarnación Fernández Fernández, Josefina Vila Crespo

    Avances en ciencias y técnicas enológicas: transferencia de tecnología de la red GIENOL al sector vitivinícola, 2007, ISBN 978-84-690-6060-5, págs. 212-213

    • Texto Completo Libro
    

  • Análisis comparativo de la fracción aromática de vinos de la D.O. Rueda

    José Manuel Rodríguez Nogales, Encarnación Fernández Fernández, Josefina Vila Crespo

    Avances en ciencias y técnicas enológicas: transferencia de tecnología de la red GIENOL al sector vitivinícola, 2007, ISBN 978-84-690-6060-5, págs. 214-215

    • Texto Completo Libro
    

  • Identificación y selección de descriptores para la caraterización sensorial de vinos de la D.O. Rueda

    Encarnación Fernández Fernández, José Manuel Rodríguez Nogales, Josefina Vila Crespo

    Avances en ciencias y técnicas enológicas: transferencia de tecnología de la red GIENOL al sector vitivinícola, 2007, ISBN 978-84-690-6060-5, págs. 350-351

    • Texto Completo Libro
    

  • Control de eficacia de un panel de catadores de quesos madurados de leche de oveja de Castilla y León

    N. Vicente Nieto, Encarnación Fernández Fernández, Isabel Jaime Moreno

    Avances de la ciencia y tecnología de los alimentos en los inicios del siglo XXI: [recurso electrónico] / coord. por Sara Raquel Alonso de la Torre, 2005, ISBN 84-96394-23-9, págs. 155-157

    

• Tesis

  • Evaluación del chorizo gallego mediante análisis sensorial y parametros físico-químicos relacionados

    Encarnación Fernández Fernández

    Tesis doctoral dirigida por María Lourdes Vázquez Odériz (dir. tes.), María Ángeles Romero Rodríguez (codir. tes.). Universidade de Santiago de Compostela (1999).

    • Resumen
    

• Tesis dirigidas

  • Efectos combinados de la clorosis férrica y el estado hídrico del viñedo en la calidad de la uva y el vino cv. Tempranillo

    Ramón Sánchez Alonso

    Tesis doctoral dirigida por Pedro Martín Peña (dir. tes.), Encarnación Fernández Fernández (codir. tes.), José Manuel Rodríguez Nogales (codir. tes.). Universidad de Valladolid (2022).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: UVADOC
    

  • Inmovilización de oenococcus oeni en geles híbridos de sílice-alginato y su aplicación para la fermentación maloláctica de vinos tintos

    Guillermo Simó Hernando

    Tesis doctoral dirigida por José Manuel Rodríguez Nogales (dir. tes.), Encarnación Fernández Fernández (codir. tes.), Josefina Vila Crespo (codir. tes.). Universidad de Valladolid (2021).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: UVADOC
    

  • Estudio de la incorporación de altos porcentajes de proteínas en productos sin gluten a base de cereales

    Marta Sahagún

    Tesis doctoral dirigida por Manuel Gómez Pallarés (dir. tes.), Encarnación Fernández Fernández (dir. tes.). Universidad de Valladolid (2019).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: UVADOC
    

  • Estudio de la coagulación y proteolisis en la elaboración de quesos de oveja de corta maduración utilizando coagulantes de origen animal y vegetal

    Ana Rita Perez Marques

    Tesis doctoral dirigida por Encarnación Fernández Fernández (dir. tes.). Universidad de Valladolid (2008).

    • Resumen
    

Esta página recoge referencias bibliográficas de materiales disponibles en los fondos de las Bibliotecas que participan en Dialnet. En ningún caso se trata de una página que recoja la producción bibliográfica de un autor de manera exhaustiva. Nos gustaría que los datos aparecieran de la manera más correcta posible, de manera que si detecta algún error en la información que facilitamos, puede hacernos llegar su Sugerencia / Errata.