María Lourdes Vázquez Odériz

• Artículos de revistas (11)
• Colaboraciones en obras colectivas (5)
• Libros (1)
• Tesis (1)
• Tesis dirigidas (12)

• Artículos de revistas

  • Yogur desnatado con transglutaminasa microbiana: evaluación de la aceptación del consumidor

    Belén García-Gómez, María Ángeles Romero Rodríguez, María Lourdes Vázquez Odériz, Nieves Muñoz Ferreiro, Manuel Vázquez

    CyTA: Journal of food, ISSN 1947-6337, ISSN-e 1947-6345, Vol. 17, Nº. 1, 2019, págs. 280-287

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  • Sensory evaluation of low-fat yoghurt produced with microbial transglutaminase and comparison with physicochemical evaluation

    Belén García-Gómez, María Ángeles Romero Rodríguez, María Lourdes Vázquez Odériz, Nieves Muñoz Ferreiro, Manuel Vázquez Vázquez

    Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 99, Nº 5, 2019, págs. 2088-2095

    • Resumen
    

  • Physicochemical evaluation of low-fat yoghurt produced with microbial transglutaminase.

    Belén García-Gómez, María Ángeles Romero Rodríguez, María Lourdes Vázquez Odériz, Nieves Muñoz Ferreiro, Manuel Vázquez Vázquez

    Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 98, Nº 14, 2018, págs. 5479-5485

    • Resumen
    

  • El Centro Termal como Escuela de Salud

    S. Ramos Rey, María Lourdes Vázquez Odériz, M. Rodríguez Gigán, V. Seoane Amorin, L. Fernández García

    Boletín de la Sociedad Española de Hidrología Médica, ISSN 0214-2813, Vol. 31, Nº. Extra 0 (S1), 2016, págs. 134-136

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  • El paciente oncológico en el balneario. Unidad de Cuidados Integrales para Personas Afectadas por Cáncer

    Salvador Ramos Rey, Nuria Freire Barros, María Lourdes Vázquez Odériz, Laia Fibla Ayza

    Boletín de la Sociedad Española de Hidrología Médica, ISSN 0214-2813, Vol. 31, Nº. 1, 2016, págs. 35-51

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  • Evaluation of sorghum grain hydrolysates and dried distillers grains with solubles for the production of microbial transglutaminase

    G.C. Rodríguez Castillejos, S.J. Tellez Luis, María Lourdes Vázquez Odériz, J.A. Lois Correa, J.A. Ramírez

    CyTA: Journal of food, ISSN 1947-6337, ISSN-e 1947-6345, Vol. 12, Nº. 2, 2014, págs. 115-120

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  • Influence of storage conditions on the sensory and physicochemical characteristics of Galician Kennebec potatoes (Solanum tuberosum L.)

    Mónica Montouto Graña, María Lourdes Vázquez Odériz, María Ángeles Romero Rodríguez, Nieves Muñoz Ferreiro

    CyTA: Journal of food, ISSN 1947-6337, ISSN-e 1947-6345, Vol. 10, Nº. 1, 2012, págs. 48-56

    • Resumen
    

  • Nabos, nabizas y grelos de Lugo

    María Dolores Arias Carmona, María Lourdes Vázquez Odériz, María Ángeles Romero Rodríguez

    Lucensia: miscelánea de cultura e investigación, ISSN 1130-6831, Vol. 19, Nº. 39, 2009, págs. 257-268

    

  • Effects of manufacturing process variables on the physicochemical and sensory characteristics of Galician chorizo sausage

    E. Fernández Fernández, M. A. Romero Redríguez, María Lourdes Vázquez Odériz

    Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 82, Nº 3, 2002, págs. 273-279

    

  • Determinación de ácidos grasos en judías verdes producidas en Galicia (N.O. España) mediante cromatografía gaseosa: GC determination of fatty acids in green beans grown in Galicia (N.W. Spain)

    J. López Hernández, María-José González-Castro, Jesús Simal Lozano, María Esther Vázquez Blanco, María Lourdes Vázquez Odériz

    Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 47, Nº 3, 1996, págs. 182-185

    

  • Contribución al estudio sobre el pimiento de Padrón

    Jesús Simal Lozano, J. López Hernández, María Lourdes Vázquez Odériz

    Técnicas de laboratorio, ISSN 0371-5728, Nº. 132, 1986, págs. 446-461

    

• Colaboraciones en obras colectivas

  • Control das fariñas obtidas de trigo " Caaveiro " ecolóxico e convencional

    Nerea Fernández Canto, Belén García-Gómez, N. García Marnotes, Angel Cobos García, Olga Díaz Rubio, Matilde Lombardero Fernández, María Lourdes Vázquez Odériz, Santiago Pereira Lorenzo, Ana María Ramos Cabrer, María Ángeles Romero Rodríguez

    Dende a produción á panificación do trigo galego 'Caaveiro' en cultivo ecolóxico vs. convencional / coord. por María Ángeles Romero Rodríguez, Santiago Pereira Lorenzo, 2022, págs. 75-92

    • Resumen
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  • Control dos pans obtidos a partir de fariña ‘Caaveiro’ producida en ecolóxico e convencional

    Nerea Fernández Canto, Belén García-Gómez, Angel Cobos García, Olga Díaz Rubio, María Lourdes Vázquez Odériz, Manuel Vázquez Vázquez, Matilde Lombardero Fernández, Santiago Pereira Lorenzo, Ana María Ramos Cabrer, María Ángeles Romero Rodríguez

    Dende a produción á panificación do trigo galego 'Caaveiro' en cultivo ecolóxico vs. convencional / coord. por María Ángeles Romero Rodríguez, Santiago Pereira Lorenzo, 2022, págs. 93-106

    • Texto Completo Libro
    

  • Comparación de modelos de regresión para la determinación de la vida útil de pescado congelado

    M. M. López García, Luis Alberto Ramil Novo, María Ángeles Romero Rodríguez, María Lourdes Vázquez Odériz

    Actas XIII Congreso Galego de Estatística e Investigación de Operacións: Ferrol, do 26 ao 28 de outubro de 2017, 2017, ISBN 978-84-697-6999-7, págs. 219-220

    

  • Factores de proceso que afectan a la elaboración de mermelada de fresa artesanal

    Marlene Nunes Damaceno, Enrique Arbones Maciñeira, Julio Gómez Fernández, María Ángeles Romero Rodríguez, María Lourdes Vázquez Odériz

    XI International Congress on Project Engineering: [celebrado en] Lugo, do 26-09-07 ao 28-09-07 / coord. por Asociación Española de Ingenieria de Proyectos (AEIPRO), Vol. 1, 2007 (Agroindustry), ISBN 978-84-690-8133-4, págs. 2-11

    

  • Perfil de los consumidores de productos ecológicos

    José Fernández Perejón, Marlene Nunes Damaceno, Nieves Muñoz Ferreiro, María Lourdes Vázquez Odériz, María Ángeles Romero Rodríguez

    Agroecoloxía e agricultura ecolóxica en Galiza: Agromamos, unha nova xeira para o rural e a alimentación / Xan Xosé Neira Seijo (dir. congr.), Anna Cervera Iglesias (dir. congr.), Xavier Simón Fernández (dir. congr.), 2006, ISBN 978-84-690-4156-7, págs. 345-348

    

• Libros

  • Intento de tipificación del pimiento "Tipo Padrón" producido en Galicia

    María Lourdes Vázquez Odériz

    Santiago de Compostela : Servicio de Publicacións e Intercambio Científico da Universidade de Santiago de Compostela, 1988. ISBN 84-7191-448-4

    

• Tesis

  • Intento de tipificación del pimiento "Tipo Padrón" producido en Galicia

    María Lourdes Vázquez Odériz

    Tesis doctoral dirigida por Jesús Simal Lozano (dir. tes.), Julia López Hernández (dir. tes.). Universidade de Santiago de Compostela (1988).

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• Tesis dirigidas

  • Pescado congelado: desarrollo y aplicación del método del índice de calidad (qim) a diferentes especies y estudio de los hábitos de compra y consumo

    María del Mar López García

    Tesis doctoral dirigida por María Ángeles Romero Rodríguez (dir. tes.), Luis Alberto Ramil Novo (codir. tes.), María Lourdes Vázquez Odériz (codir. tes.). Universidade de Santiago de Compostela (2021).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: MINERVA
    

  • Aplicación de transglutaminasa en la optimización de productos lácteos. Evaluación físico-química y sensorial

    Belén García-Gómez

    Tesis doctoral dirigida por María Ángeles Romero Rodríguez (dir. tes.), María Lourdes Vázquez Odériz (dir. tes.). Universidade de Santiago de Compostela (2020).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: MINERVA
    

  • Caracterización y diferenciación de cafés mediante análisis sensorial

    José Gervasio Partida Sedas

    Tesis doctoral dirigida por María Lourdes Vázquez Odériz (dir. tes.), Emiliano Pérez Portilla (codir. tes.), María Ángeles Romero Rodríguez (codir. tes.), Agustín Merino García (tut. tes.). Universidade de Santiago de Compostela (2018).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: MINERVA
    

  • Aplicación de técnicas sensoriales y físico-químicas para evaluar la influencia del sistema de cultivo o de conservación en productos vegetales

    Vanessa Olveira Bouzas

    Tesis doctoral dirigida por María Lourdes Vázquez Odériz (dir. tes.), María Ángeles Romero Rodríguez (dir. tes.). Universidade de Santiago de Compostela (2013).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: MINERVA
    

  • Influencia del tiempo de almacenamiento y del sistema de cultivo sobre las características fisico-químicas y sensoriales del kiwi en fresco y en almibar

    Maruxa García Quiroga

    Tesis doctoral dirigida por María Ángeles Romero Rodríguez (dir. tes.), María Lourdes Vázquez Odériz (dir. tes.). Universidade de Santiago de Compostela (2013).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: MINERVA
    

  • Caracterización físico-química y sensorial de nabiza y grelo (" Brassica rapa ", L)

    María Dolores Arias Carmona

    Tesis doctoral dirigida por María Ángeles Romero Rodríguez (dir. tes.), María Lourdes Vázquez Odériz (codir. tes.). Universidade de Santiago de Compostela (2009).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: MINERVA
    

  • Caracterización y procesado de kiwi y fresa cultivados por diferentes sistemas

    Marlene Nunes Damaceno

    Tesis doctoral dirigida por María Lourdes Vázquez Odériz (dir. tes.), Enrique Arbones Maciñeira (codir. tes.), María Ángeles Romero Rodríguez (dir. tes.). Universidade de Santiago de Compostela (2007).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: MINERVA
    

  • Estudio comparativo de las características físico-químicas, nutricionales y microscópicas de tomate (Licopersicon Esculentum Mill.) procedente de cultivo ecológico y convencional, en fresco y tras la obtención de triturados, y de diferentes derivados comerciales de tomate

    Luis Eduardo Ordoñez Santos

    Tesis doctoral dirigida por María Ángeles Romero Rodríguez (dir. tes.), María Lourdes Vázquez Odériz (dir. tes.), Enrique Arbones Maciñeira (dir. tes.). Universidade de Santiago de Compostela (2006).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: MINERVA
    

  • Evaluación de parámetros físico-químicos en grelo (Brassica rapa, L.) tras la optimización y aplicación del proceso de congelación

    Alicia Mondragón Portocarrero

    Tesis doctoral dirigida por María Ángeles Romero Rodríguez (dir. tes.), María Lourdes Vázquez Odériz (dir. tes.), Enrique Arbones Maciñeira (dir. tes.). Universidade de Santiago de Compostela (2006).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: MINERVA
    

  • Caracterización de pimentones de Murcia y La Vera, influencia del envasado a vacío y en atmósferas modificadas sobre sus características físico-químicas

    M. Begoña Pastur Garcia

    Tesis doctoral dirigida por María Lourdes Vázquez Odériz (dir. tes.), María Ángeles Romero Rodríguez (codir. tes.). Universidade de Santiago de Compostela (2001).

    • Resumen
    

  • Evaluación del chorizo gallego mediante análisis sensorial y parametros físico-químicos relacionados

    Encarnación Fernández Fernández

    Tesis doctoral dirigida por María Lourdes Vázquez Odériz (dir. tes.), María Ángeles Romero Rodríguez (codir. tes.). Universidade de Santiago de Compostela (1999).

    • Resumen
    

  • Estudio de componentes en Phaseolus vulgaris, L.

    María Esther Vázquez Blanco

    Tesis doctoral dirigida por Julia López Hernández (dir. tes.), María Lourdes Vázquez Odériz (dir. tes.). Universidade de Santiago de Compostela (1994).

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