Grasas y aceites

• 

  Año 1996, Vol. 47, Número 3

  • Investigación

    • Parámetros diferenciadores del tipo de alimentación en el cerdo ibérico y aplicación de tecnologías inteligentes para su clasificación

      M.A. Guerrero Molina, P. Ledesma Jurado, M. Pantoja Conde

      págs. 127-135

      

    • Consumo energético y características de calidad en el proceso de trituración mediante molino de martillo para la producción de aceite de oliva: Power comsumption and quality features in the hammer crushing process for olive oil production

      B. Bianchi, P. Catalano

      págs. 136-141

      

    • Biogénesis del atrojado en el aceite de oliva virgen: Biogenesis of "fusty" defect in virgin olive oils

      Franca Angerosa, B. Lanza, Vincenzo Marsilio

      págs. 142-150

      

    • Sobre la determinación de ácidos fenólicos minoritarios de aceite de oliva virgen mediante RP-HPLC: On the determination of minor phenolic acids of virgin olive oil by RP-HPLC

      María Tsimidou, M. Lytridou, Dimitrios Boskou, Fani Kotsifaki, C. Petrakis

      págs. 151-157

      

    • Evaluación de la calidad del aceite de once semillas de leguminosas del desierto sonorense

      M. Ortega Nieblas, Luis L. Vázquez Moreno, M. R. Robles Burgueño

      págs. 158-162

      

    • Características de los aceites de oliva de primera y segunda centrifugación

      José Alba Mendoza, F. Hidalgo Casado, M.A. Ruiz Gómez, F. Martínez Román, Mª.J. Moyano Pérez

      págs. 163-181

      

    • Determinación de ácidos grasos en judías verdes producidas en Galicia (N.O. España) mediante cromatografía gaseosa: GC determination of fatty acids in green beans grown in Galicia (N.W. Spain)

      J. López Hernández, María-José González-Castro, Jesús Simal Lozano, María Esther Vázquez Blanco, María Lourdes Vázquez Odériz

      págs. 182-185

      

  • Revisión

    • Antioxidantes sintéticos y naturales: protectores de la calidad de los alimentos: Synthetic and natural antioxidants: food quality protectors

      A. Valenzuela, S. Nieto

      págs. 186-196

      

    • Conservación de aceitunas verdes o color cambiante en salmuera

      Antonio Garrido Fernández, Manuel Brenes, P. García García, M. C. Durán Quintana

      págs. 197-206