Pau Talens Oliag

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• Artículos de revistas

  • Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) sobre la Guía de la Asociación Nacional de Fabricantes de Tableros (ANFTA) para verificar la aptitud de los tableros MDF destinados a la fabricación de envases para frutas y hortalizas frescas, sin pelar ni cortar

    Pau Talens Oliag, Carlos Manuel Franco Abuín, Isabel Hernando Hernando, Ricardo López Rodríguez, Juana Bustos

    Revista del Comité Científico de la AESAN, ISSN 1885-6586, Nº. 35, 2022, págs. 151-160

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  • Informe sobre clasificación de alimentos: el concepto “ultraprocesados”

    Carmen Carretero Romay, Ramón Clotet Ballús, Yvonne Colomer Xena, Gonzalo Doroteo García de Fernando Minguillón, Juana M. Frías Arevalillo, Buenaventura Guamis López, Luis González Vaqué, Abel Mariné Font, Antonio Martínez López, Rafael Moreno Rojas, María Jesús Periago Gastón, María Dolores Rodrigo Aliaga, María Ángeles Romero Rodríguez, Amparo Salvador, Pau Talens Oliag

    ACTA/CL: revista de la Asociación de Científicos y Tecnólogos de Alimentos de Castilla y León, ISSN 1886-4716, Nº. 73, 2021, págs. 5-11

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  • Alimentos ultraprocesados: impacto sobre las enfermedades crónicas no transmisibles

    Pau Talens Oliag

    Nutrición hospitalaria: Órgano oficial de la Sociedad Española de Nutrición Clínica y Metabolismo (SENPE), ISSN-e 1699-5198, ISSN 0212-1611, Vol. 38, Nº. 1, 2021, págs. 3-4

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  • Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) en relación a la seguridad del uso de una solución acuosa de cloruro de dioxígeno (dióxido de cloro) como coadyuvante tecnológico para la desinfección bacteriana del agua de lavado de tomates en las plantas de procesado

    Jordi Mañes Vinuesa, Carlos Manuel Franco Abuín, Elena González Fandos, Carmen Rubio Armendáriz, Pau Talens Oliag, Ricardo López Rodríguez

    Revista del Comité Científico de la AESAN, ISSN 1885-6586, Nº. 34, 2021, págs. 11-22

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  • Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) en relación a la evaluación del riesgo de la exposición de la población española a cadmio a través de la dieta

    María Aránzazu Martínez Caballero, Pilar Conchello Moreno, Carmen Rubio Armendáriz, Pau Talens Oliag

    Revista del Comité Científico de la AESAN, ISSN 1885-6586, Nº. 33, 2021, págs. 75-111

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  • Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) sobre las combinaciones tiempo-temperatura necesarias para el cocinado seguro de los alimentos y las temperaturas adecuadas para el mantenimiento en caliente y recalentamiento de las comidas preparadas

    Elena González Fandos, Carlos Alonso Calleja, Pablo Fernández Escámez, Sonia Marín Sillué, Magda Rafecas, David Rodríguez Lázaro, Pau Talens Oliag

    Revista del Comité Científico de la AESAN, ISSN 1885-6586, Nº. 33, 2021, págs. 113-150

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  • Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) sobre el riesgo asociado al uso de tableros de fibras de madera de densidad media (MDF) como material en contacto con frutas y hortalizas frescas o refrigeradas, sin pelar ni cortar

    Pau Talens Oliag, Carlos Manuel Franco Abuín, Maria José Ruiz Leal, David Rodríguez Lázaro, Ricardo López Rodríguez, Juana Bustos

    Revista del Comité Científico de la AESAN, ISSN 1885-6586, Nº. 33, 2021, págs. 211-242

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  • Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) sobre el riesgo asociado al consumo de complementos alimenticios que contienen curcumina como ingrediente

    Magda Rafecas, María Montaña Cámara Hurtado, Álvaro Daschner, Rosa Maria Giner Pons, Francisco Jose Morales Navas, María Puy Portillo Baquedano, Carmen Rubio Armendáriz, Maria José Ruiz Leal, Pau Talens Oliag

    Revista del Comité Científico de la AESAN, ISSN 1885-6586, Nº. 32, 2020, págs. 85-112

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  • Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) sobre el impacto del consumo de alimentos “ultra-procesados” en la salud de los consumidores

    Pau Talens Oliag, María Montaña Cámara Hurtado, Álvaro Daschner, Esther López García, Sonia Marín Sillué, José Alfredo Martínez Hernández, Francisco Jose Morales Navas

    Revista del Comité Científico de la AESAN, ISSN 1885-6586, Nº. 31, 2020, págs. 49-75

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  • Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) sobre el riesgo asociado al consumo de complementos alimenticios que contienen Garcinia gummi-gutta como ingrediente

    Rosa Maria Giner Pons, Álvaro Daschner, Francisco Jose Morales Navas, María Puy Portillo Baquedano, Magda Rafecas, Maria José Ruiz Leal, Pau Talens Oliag

    Revista del Comité Científico de la AESAN, ISSN 1885-6586, Nº. 30, 2019, págs. 11-28

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  • Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) sobre la presencia y la seguridad de los plásticos como contaminantes en los alimentos

    Carmen Rubio Armendáriz, Álvaro Daschner, Elena González Fandos, M. José González Muñoz, M. Victoria Moreno-Arribas, Pau Talens Oliag, Juana Bustos

    Revista del Comité Científico de la AESAN, ISSN 1885-6586, Nº. 30, 2019, págs. 49-84

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  • Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) sobre la verificación de estudios de vida útil en relación a Listeria monocytogenes en alimentos listos para el consumo

    María Montaña Cámara Hurtado, Pilar Conchello Moreno, Álvaro Daschner, Ramón Estruch Riba, Rosa Maria Giner Pons, Elena González Fandos, Susana Guix Arnau, Ángeles Mencía Jos Gallego, Jordi Mañes Vinuesa, Olga Martín Belloso, María Aránzazu Martínez Caballero, José Alfredo Martínez Hernández, Alfredo Palop Gómez, David Rodríguez Lázaro, Gaspar Francisco Ros Berruezo, Carmen Rubio Armendáriz, Maria José Ruiz Leal, Jesús Ángel Santos Buelga, Pau Talens Oliag, Josep Antoni Tur Marí

    Revista del Comité Científico de la AESAN, ISSN 1885-6586, Nº. 29, 2019, págs. 11-18

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  • Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) sobre estrategias de identificación de riesgos emergentes alimentarios

    María Montaña Cámara Hurtado, Pilar Conchello Moreno, Álvaro Daschner, Ramón Estruch Riba, Rosa Maria Giner Pons, Elena González Fandos, Susana Guix Arnau, Ángeles Mencía Jos Gallego, Jordi Mañes Vinuesa, Olga Martín Belloso, María Aránzazu Martínez Caballero, José Alfredo Martínez Hernández, Alfredo Palop Gómez, David Rodríguez Lázaro, Gaspar Francisco Ros Berruezo, Carmen Rubio Armendáriz, Maria José Ruiz Leal, Jesús Ángel Santos Buelga, Pau Talens Oliag, Josep Antoni Tur Marí

    Revista del Comité Científico de la AESAN, ISSN 1885-6586, Nº. 29, 2019, págs. 19-42

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  • Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) sobre Ingestas Nutricionales de Referencia para la población española

    Carlos Alonso Calleja, María Montaña Cámara Hurtado, Álvaro Daschner, Pablo Salvador Fernández Escámez, Carlos Manuel Franco Abuín, Rosa Maria Giner Pons, Elena González Fandos, M. José González Muñoz, Esther López García, Jordi Mañes Vinuesa, Sonia Marín Sillué, José Alfredo Martínez Hernández, Francisco Jose Morales Navas, M. Victoria Moreno-Arribas, María Puy Portillo Baquedano, Magda Rafecas, David Rodríguez Lázaro, Carmen Rubio Armendáriz, Maria José Ruiz Leal, Pau Talens Oliag

    Revista del Comité Científico de la AESAN, ISSN 1885-6586, Nº. 29, 2019, págs. 43-68

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  • Identificación de variedades de nectarina con apariencia similar y diferente sabor mediante imagen hiperespectral

    Sandra Munera Picazo, J.M. Amigo, Nuria Aleixos Borrás, Pau Talens Oliag, Sergio Cubero García, José Blasco Ivars

    Agrícola vergel: Fruticultura, horticultura, floricultura, ISSN 0211-2728, Nº. 414, 2018, págs. 354-358

    

  • Predicción del nivel de astringencia en caqui utilizando espectroscopia de reflectancia visible e infrarroja

    V. Cortés, José Blasco Ivars, A. Rodríguez, Sergio Cubero García, Cristina Besada Ferreiro, B. Rey, Pau Talens Oliag, Alejandra Salvador Pérez, Nuria Aleixos Borrás

    Levante Agrícola: Revista internacional de cítricos, ISSN 0457-6039, Nº. 443, 2018, págs. 216-220

    

  • Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN) sobre la seguridad del consumo de harina de almortas

    Maria José Ruiz Leal, María Montaña Cámara Hurtado, Rosa Maria Giner Pons, Ángeles Mencía Jos Gallego, Pau Talens Oliag

    Revista del Comité Científico de la AESAN, ISSN 1885-6586, Nº. 27, 2018, págs. 61-78

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  • Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN) sobre el uso de una solución acuosa de ácido fosfórico y propilenglicol como coadyuvante tecnológico para la estabilización del cloro utilizado en el lavado de vegetales frescos cortados y hortalizas de hoja de IV gama

    Ángeles Mencía Jos Gallego, Pau Talens Oliag, Ricardo López Rodríguez

    Revista del Comité Científico de la AESAN, ISSN 1885-6586, Nº. 26, 2017, págs. 11-19

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  • Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN) sobre los criterios de seguridad que limiten la exposición a acrilamida producida por la fritura de patatas

    María Montaña Cámara Hurtado, Pilar Conchello Moreno, Elena González Fandos, David Rodríguez Lázaro, Gaspar Francisco Ros Berruezo, Pau Talens Oliag

    Revista del Comité Científico de la AESAN, ISSN 1885-6586, Nº. 26, 2017, págs. 29-55

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  • Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN) en relación a una solicitud de evaluación inicial para la comercialización de un liofilizado de la microalga marina Tetraselmis chuii en complementos alimenticios en el marco del Reglamento (CE) Nº 258/97 sobre nuevos alimentos y nuevos ingredientes alimentarios

    Maria José Ruiz Leal, Álvaro Daschner, Pau Talens Oliag, Josep Antoni Tur Marí

    Revista del Comité Científico de la AESAN, ISSN 1885-6586, Nº. 25, 2017, págs. 11-22

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  • Physicochemical properties and structural characteristics of whole grain Oryza sativa L. with different treatments

    Micaela Albarracín, Pau Talens Oliag, Nuria Martínez Navarrete, Rolando Gonzalez, Silvina Rosa Drago

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 22, Nº 4, 2016, págs. 333-342

    • Resumen
    

  • Films de almidón termoplástico. influencia de la incorporación de hidroxipropil-metil-celulosa y ácido cítrico

    Rodrigo Ortega Toro, Alberto Jiménez, Pau Talens Oliag, Amparo Chiralt Boix

    Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial: BSAA, ISSN-e 1909-9959, ISSN 1692-3561, Vol. 12, Nº. 2 (Julio a Diciembre), 2014, págs. 134-141

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  • Técnicas avanzadas de inspección y manipulación aplicadas a la determinación automática de la calidad y seguridad de la producción agroalimentaria

    José Blasco Ivars, Martín Mellado Arteche, Nuria Aleixos Borrás, María José Frutos Fernández, Pau Talens Oliag, C. Ortiz, Sergio Cubero García, J. Pastor, Carlos Blanes Campos, Francisco Eugenio Albert Gil, D. Lorente, Ángel Antonio Carbonell Barrachina

    Levante Agrícola: Revista internacional de cítricos, ISSN 0457-6039, Nº. 422, 2014 (Ejemplar dedicado a: Especial Postcosecha 2014), págs. 156-160

    

  • Estimación automática del índice de color de los cítricos en una plataforma de asistencia a la recolección mediante visión por computador

    José Blasco Ivars, Anna Vidal, Pau Talens Oliag, José Manuel Prats Montalbán, Sergio Cubero García, Nuria Aleixos Borrás

    Levante Agrícola: Revista internacional de cítricos, ISSN 0457-6039, Nº. 412, 2012, págs. 244-254

    

  • Gelatinas y colas para el uso en tratamientos de restauración. Estado de la cuestión.

    Clara Bailach Bartra, Laura Fuster López, Dolores Julia Yusá Marco, Pau Talens Oliag, Sofía Vicente Palomino

    Arché, ISSN-e 2445-1150, ISSN 1887-3960, Nº. 6-7, 2011-2012, págs. 17-22

    • Resumen
    • Texto completo
    

  • Plasticizing Effects of Beeswax and Carnauba Wax on Tensile and Water Vapor Permeability Properties of Whey Protein Films

    Pau Talens Oliag, J. M. Krochta

    Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 70, Nº 3, 2005

    

• Tesis

  • Tratamientos osmóticos en la crioprotección de fresa y kiwi

    Pau Talens Oliag

    Tesis doctoral dirigida por Amparo Chiralt Boix (dir. tes.), Nuria Martínez Navarrete (codir. tes.). Universitat Politècnica de València (2002).

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• Tesis dirigidas

  • Application of infrared spectroscopy and chemometrics to the cocoa industry for fast composition analysis and fraud detection

    Maribel Alexandra Quelal Vásconez

    Tesis doctoral dirigida por María Jesús Lerma García (dir. tes.), Pau Talens Oliag (dir. tes.), Édgar Pérez Esteve (dir. tes.). Universitat Politècnica de València (2019).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: RiuNet
    

  • Innovations in non-destructive techniques for fruit quality control applied to manipulation and inspection lines

    Victoria Cortés López

    Tesis doctoral dirigida por Pau Talens Oliag (dir. tes.), Sergio Cubero García (dir. tes.). Universitat Politècnica de València (2018).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: RiuNet
    

  • Study of different antifungal systems to preserve strawberry jams against fungi spoilage

    Susana Ribes Llop

    Tesis doctoral dirigida por José Manuel Barat Baviera (dir. tes.), Pau Talens Oliag (dir. tes.), Ana Fuentes López (dir. tes.). Universitat Politècnica de València (2017).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: RiuNet
    

  • DESARROLLO Y CARACTERIZACION DE PELÍCULAS DE ALMIDÓN DE MAÍZ POR MEZCLADO CON COMPUESTOS MÁS HIDROFÓBICOS

    Rodrigo Ortega Toro

    Tesis doctoral dirigida por Amparo Chiralt Boix (dir. tes.), Pau Talens Oliag (dir. tes.). Universitat Politècnica de València (2015).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: RiuNet
    

  • Propiedades de films de almidón de maíz. Influencia de la incorporación de lípidos, biopolímeros y compuestos bioactivos

    Alberto Jiménez Marco

    Tesis doctoral dirigida por Amparo Chiralt Boix (dir. tes.), Pau Talens Oliag (dir. tes.), M.J. Fabra (dir. tes.). Universitat Politècnica de València (2013).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en:  RiuNet  TESEO 
    

  • Nuevas estrategias para incrementar la calidad nutricional de productos de panadería. Efecto sobre el contenido de fitatos y la biodisponibilidad de hierro en caco-2

    Juan Mario Sanz Penella

    Tesis doctoral dirigida por Pau Talens Oliag (dir. tes.), Monika Haros (dir. tes.). Universitat Politècnica de València (2012).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en:  Digital CSIC  RiuNet  TESEO 
    

  • Recubrimientos comestibles a base de proteína de soja y lípidos

    María Monedero

    Tesis doctoral dirigida por Amparo Chiralt Boix (dir. tes.), Pau Talens Oliag (dir. tes.). Universitat Politècnica de València (2011).

    • Resumen
    

  • Recubrimientos comestibles a base de caseinato sódico

    María José Fabra Rovira

    Tesis doctoral dirigida por Amparo Chiralt Boix (dir. tes.), Pau Talens Oliag (codir. tes.). Universitat Politècnica de València (2010).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: TESEO
    

  • Estudios en papaya mínimamente procesada por deshidratación osmótica

    Germán Enrique Ceballos Chan

    Tesis doctoral dirigida por Amparo Chiralt Boix (dir. tes.), Pau Talens Oliag (dir. tes.). Universitat Politècnica de València (2006).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: RiuNet
    

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