Elena González Fandos

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• Artículos de revistas

  • Presencia de residuos antibióticos en carnes comercializadas en el área transfronteriza España‑Francia: un enfoque novedoso en los métodos de vigilancia

    María Jesús Serrano, Janire Elorduy Goyeneche, Itsaso Zabaleta, Georges Istamboulie, Elena González Fandos, Alain Bousquet Melou, Luis Mata, Chloé Aymard, Jessica da Silva, Marlène Lacroix, Alba Martínez Laorden, Diego García Gonzalo, Santiago Condón Usón, Eunate Abilleira Cillero, Rafael Pagán Tomás

    ITEA, información técnica económica agraria: revista de la Asociación Interprofesional para el Desarrollo Agrario ( AIDA ), ISSN 1699-6887, Vol. 120, Nº. 3, 2024 (Ejemplar dedicado a: Ciencia e innovación para la producción de alimentos seguros, saludables y sostenibles), págs. 251-268

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  • Grupo de investigación Tecnología, Ingeniería y Seguridad Alimentaria de la Universidad de la Rioja

    Elena González Fandos

    SEM@foro, ISSN-e 2254-4399, Nº. 75, 2023, págs. 77-78

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  • Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) sobre la equivalencia entre la desinfección de herramientas en mataderos y salas de despiece con agua caliente, a una temperatura no inferior a 82 °C, y varios sistemas de desinfección alternativos

    Carlos Alonso Calleja, Pablo Fernández Escámez, Carlos Manuel Franco Abuín, Ángel Gil Izquierdo, Elena González Fandos, David Rodríguez Lázaro, Antonio Valero Díaz

    Revista del Comité Científico de la AESAN, ISSN 1885-6586, Nº. 35, 2022, págs. 37-51

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  • Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) en relación a la seguridad del uso de una solución acuosa de cloruro de dioxígeno (dióxido de cloro) como coadyuvante tecnológico para la desinfección bacteriana del agua de lavado de tomates en las plantas de procesado

    Jordi Mañes Vinuesa, Carlos Manuel Franco Abuín, Elena González Fandos, Carmen Rubio Armendáriz, Pau Talens Oliag, Ricardo López Rodríguez

    Revista del Comité Científico de la AESAN, ISSN 1885-6586, Nº. 34, 2021, págs. 11-22

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  • Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) sobre la seguridad alimentaria de alimentos secados al aire libre que se producen de acuerdo a métodos tradicionales de producción y que requieren una adaptación de los requisitos de higiene que deben cumplir

    Pablo Fernández Escámez, Carlos Alonso Calleja, Carlos Manuel Franco Abuín, Elena González Fandos, Sonia Marín Sillué, David Rodríguez Lázaro, Antonio Valero Díaz

    Revista del Comité Científico de la AESAN, ISSN 1885-6586, Nº. 34, 2021, págs. 71-88

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  • Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) sobre los casos en los que procede realizar procedimientos adicionales a la inspección post mortem de rutina en matadero

    Carlos Manuel Franco Abuín, Carlos Alonso Calleja, Pablo Fernández Escámez, Elena González Fandos, David Rodríguez Lázaro

    Revista del Comité Científico de la AESAN, ISSN 1885-6586, Nº. 33, 2021, págs. 53-74

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  • Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) sobre las combinaciones tiempo-temperatura necesarias para el cocinado seguro de los alimentos y las temperaturas adecuadas para el mantenimiento en caliente y recalentamiento de las comidas preparadas

    Elena González Fandos, Carlos Alonso Calleja, Pablo Fernández Escámez, Sonia Marín Sillué, Magda Rafecas, David Rodríguez Lázaro, Pau Talens Oliag

    Revista del Comité Científico de la AESAN, ISSN 1885-6586, Nº. 33, 2021, págs. 113-150

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  • Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) sobre la valoración del aceite de oliva por sus características nutricionales en el sistema de etiquetado Nutri-Score

    María Montaña Cámara Hurtado, Carlos Alonso Calleja, Rosa Maria Giner Pons, Elena González Fandos, Jordi Mañes Vinuesa, José Alfredo Martínez Hernández, Esther López García, Victoria Moreno, María Puy Portillo Baquedano, Magda Rafecas, David Rodríguez Lázaro

    Revista del Comité Científico de la AESAN, ISSN 1885-6586, Nº. 33, 2021, págs. 243-266

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  • Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) de revisión y actualización de las Recomendaciones Dietéticas para la población española

    José Alfredo Martínez Hernández, María Montaña Cámara Hurtado, Rosa Maria Giner Pons, Elena González Fandos, Esther López García, Jordi Mañes Vinuesa, María Puy Portillo Baquedano, Magda Rafecas, Enrique Gutiérrez González, Marta García Solano, Laura Domínguez Díaz

    Revista del Comité Científico de la AESAN, ISSN 1885-6586, Nº. 32, 2020, págs. 11-58

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  • Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) sobre el tamaño de muestra de aves de corral o lagomorfos, que se puede considerar representativa para su inspección post mortem en el matadero

    Carlos Manuel Franco Abuín, Carlos Alonso Calleja, Pablo Fernández Escámez, Elena González Fandos, David Rodríguez Lázaro, Alberto Garre Pérez

    Revista del Comité Científico de la AESAN, ISSN 1885-6586, Nº. 32, 2020, págs. 59-83

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  • Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) sobre la idoneidad de los requisitos adicionales de higiene aplicables a la leche cruda destinada a la venta directa al consumidor final

    Pablo Salvador Fernández Escámez, Carlos Alonso Calleja, Carlos Manuel Franco Abuín, Elena González Fandos, David Rodríguez Lázaro, Maria José Ruiz Leal

    Revista del Comité Científico de la AESAN, ISSN 1885-6586, Nº. 31, 2020, págs. 11-31

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  • Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) en relación a la seguridad del uso de tres soluciones acuosas de peróxido de hidrógeno, ácido acético y ácido peracético como coadyuvantes tecnológicos para la desinfección bacteriana del agua de lavado de cítricos y pimientos en las plantas de procesado

    Jordi Mañes Vinuesa, Carlos Manuel Franco Abuín, Elena González Fandos, Carmen Rubio Armendáriz, Ricardo López Rodríguez

    Revista del Comité Científico de la AESAN, ISSN 1885-6586, Nº. 31, 2020, págs. 33-47

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  • Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) sobre la aplicación en España del sistema Nutri-Score de información sobre la calidad nutricional de los alimentos

    María Montaña Cámara Hurtado, Carlos Alonso Calleja, Rosa Maria Giner Pons, Elena González Fandos, Jordi Mañes Vinuesa, José Alfredo Martínez Hernández, Esther López García, M. Victoria Moreno-Arribas, María Puy Portillo Baquedano, David Rodríguez Lázaro, Magda Rafecas, Marta García, Enrique Gutiérrez González, M.ª José Yusta Boyo

    Revista del Comité Científico de la AESAN, ISSN 1885-6586, Nº. 31, 2020, págs. 77-96

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  • Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) en relación a la seguridad del uso de una solución acuosa de peróxido de hidrógeno, ácido acético y ácido peracético (23/17/15) como coadyuvante tecnológico para la desinfección bacteriana del agua de lavado de lechugas y zanahorias cortadas, ajos pelados, boniatos, caquis, mangos y aguacates en las plantas de procesado

    Jordi Mañes Vinuesa, Elena González Fandos, Carmen Rubio Armendáriz, Ricardo López Rodríguez

    Revista del Comité Científico de la AESAN, ISSN 1885-6586, Nº. 30, 2019, págs. 29-48

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  • Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) sobre la presencia y la seguridad de los plásticos como contaminantes en los alimentos

    Carmen Rubio Armendáriz, Álvaro Daschner, Elena González Fandos, M. José González Muñoz, M. Victoria Moreno-Arribas, Pau Talens Oliag, Juana Bustos

    Revista del Comité Científico de la AESAN, ISSN 1885-6586, Nº. 30, 2019, págs. 49-84

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  • Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) sobre la verificación de estudios de vida útil en relación a Listeria monocytogenes en alimentos listos para el consumo

    María Montaña Cámara Hurtado, Pilar Conchello Moreno, Álvaro Daschner, Ramón Estruch Riba, Rosa Maria Giner Pons, Elena González Fandos, Susana Guix Arnau, Ángeles Mencía Jos Gallego, Jordi Mañes Vinuesa, Olga Martín Belloso, María Aránzazu Martínez Caballero, José Alfredo Martínez Hernández, Alfredo Palop Gómez, David Rodríguez Lázaro, Gaspar Francisco Ros Berruezo, Carmen Rubio Armendáriz, Maria José Ruiz Leal, Jesús Ángel Santos Buelga, Pau Talens Oliag, Josep Antoni Tur Marí

    Revista del Comité Científico de la AESAN, ISSN 1885-6586, Nº. 29, 2019, págs. 11-18

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  • Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) sobre estrategias de identificación de riesgos emergentes alimentarios

    María Montaña Cámara Hurtado, Pilar Conchello Moreno, Álvaro Daschner, Ramón Estruch Riba, Rosa Maria Giner Pons, Elena González Fandos, Susana Guix Arnau, Ángeles Mencía Jos Gallego, Jordi Mañes Vinuesa, Olga Martín Belloso, María Aránzazu Martínez Caballero, José Alfredo Martínez Hernández, Alfredo Palop Gómez, David Rodríguez Lázaro, Gaspar Francisco Ros Berruezo, Carmen Rubio Armendáriz, Maria José Ruiz Leal, Jesús Ángel Santos Buelga, Pau Talens Oliag, Josep Antoni Tur Marí

    Revista del Comité Científico de la AESAN, ISSN 1885-6586, Nº. 29, 2019, págs. 19-42

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  • Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) sobre Ingestas Nutricionales de Referencia para la población española

    Carlos Alonso Calleja, María Montaña Cámara Hurtado, Álvaro Daschner, Pablo Salvador Fernández Escámez, Carlos Manuel Franco Abuín, Rosa Maria Giner Pons, Elena González Fandos, M. José González Muñoz, Esther López García, Jordi Mañes Vinuesa, Sonia Marín Sillué, José Alfredo Martínez Hernández, Francisco Jose Morales Navas, M. Victoria Moreno-Arribas, María Puy Portillo Baquedano, Magda Rafecas, David Rodríguez Lázaro, Carmen Rubio Armendáriz, Maria José Ruiz Leal, Pau Talens Oliag

    Revista del Comité Científico de la AESAN, ISSN 1885-6586, Nº. 29, 2019, págs. 43-68

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  • Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) sobre la prospección de peligros biológicos de interés en seguridad alimentaria en España

    Jesús Ángel Santos Buelga, Rosa Maria Giner Pons, Elena González Fandos, Susana Guix Arnau, Alfredo Palop Gómez, David Rodríguez Lázaro

    Revista del Comité Científico de la AESAN, ISSN 1885-6586, Nº. 28, 2018, págs. 11-67

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  • Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN) en relación a los riesgos microbiológicos y alergénicos asociados al consumo de insectos

    María Montaña Cámara Hurtado, Pilar Conchello Moreno, Álvaro Daschner, Elena González Fandos, Alfredo Palop Gómez, David Rodríguez Lázaro, Jesús Ángel Santos Buelga

    Revista del Comité Científico de la AESAN, ISSN 1885-6586, Nº. 27, 2018, págs. 11-40

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  • Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN) en relación a la seguridad del uso de varias soluciones acuosas de peróxido de hidrógeno, ácido acético y ácido peracético como coadyuvantes tecnológicos para la desinfección bacteriana del agua de lavado de cítricos y pimientos en las plantas de procesado

    Alfredo Palop Gómez, Elena González Fandos, Jordi Mañes Vinuesa, Carmen Rubio Armendáriz, Ricardo López Rodríguez

    Revista del Comité Científico de la AESAN, ISSN 1885-6586, Nº. 27, 2018, págs. 41-59

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  • Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN) sobre los criterios de seguridad que limiten la exposición a acrilamida producida por la fritura de patatas

    María Montaña Cámara Hurtado, Pilar Conchello Moreno, Elena González Fandos, David Rodríguez Lázaro, Gaspar Francisco Ros Berruezo, Pau Talens Oliag

    Revista del Comité Científico de la AESAN, ISSN 1885-6586, Nº. 26, 2017, págs. 29-55

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  • Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN) sobre la programación de los controles oficiales de peligros biológicos

    Jesús Ángel Santos Buelga, Rosa Maria Giner Pons, Elena González Fandos, Susana Guix Arnau, Alfredo Palop Gómez, David Rodríguez Lázaro

    Revista del Comité Científico de la AESAN, ISSN 1885-6586, Nº. 26, 2017, págs. 57-65

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  • Effect of cooking on antioxidant capacity and sensorial quality of minimally processed cauliflower

    Elena González Fandos, Ana Simón

    Nutrición hospitalaria: Órgano oficial de la Sociedad Española de Nutrición Clínica y Metabolismo (SENPE), ISSN-e 1699-5198, ISSN 0212-1611, Vol. 33, Nº. 2 (Marzo-Abril 2016), 2016, págs. 373-378

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  • The 25th SEM Congress (Logroño, Spain, July 7–10, 2015)

    Elena González Fandos

    International microbiology: official journal of the Spanish Society for Microbiology, ISSN 1139-6709, Vol. 18, Nº. 3, 2015, págs. 135-140

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  • Effect of propionic acid on Campylobacter jejuni attached to chicken skin during refrigerated storage

    Elena González Fandos, Naiara Maya Zumeta, Iratxe Pérez Arnedo

    International microbiology: official journal of the Spanish Society for Microbiology, ISSN 1139-6709, Vol. 18, Nº. 3, 2015, págs. 171-175

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  • XXV Congreso Nacional de Microbiología 7-10 julio 2015, Logroño

    Elena González Fandos

    SEM@foro, ISSN-e 2254-4399, Nº. 60, 2015, págs. 18-20

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  • XIX Curso de iniciación a la investigación en microbiología: Una iniciativa de la SEM consolidada que apuesta por los futuros investigadores

    Elena González Fandos

    SEM@foro, ISSN-e 2254-4399, Nº. 60, 2015, págs. 21-23

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  • Calidad y seguridad de frutas y hortalizas mínimamente procesadas

    Elena González Fandos, Ana Simón

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 390, 2008, págs. 112-115

    

  • Implantación del sistema APPCC en empresas de restauración colectiva. Diseño de un cuadro de gestión

    María del Camino García Fernández, Elena González Fandos, J. Sanz, Eugenia Rendueles Álvarez

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 371, 2006, págs. 98-99

    

  • Evaluation of the microbiological safety and sensory quality of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) processed by the sous vide method

    Elena González Fandos, María Cruz García Linares, Álvaro Villarino Rodríguez, María Trinidad García Arias, María del Camino García Fernández

    Food microbiology, ISSN 0740-0020, Vol. 21, Nº 2 (April), 2004, págs. 193-201

    

  • Influence of Washing and Packaging on the Sensory and Microbiological Quality of Fresh Peeled White Asparagus

    A. Simón, Elena González Fandos, V. T Obar

    Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 69, Nº 1, 2004

    

  • The growth of Listeria monocytogenes in fresh goat cheese (Cameros cheese) packaged under modified atmospheres

    María del Carmen Olarte Martínez, Elena González Fandos, Jorge Portu Reinares, Susana Sanz Cervera, Mercedes Tania Giménez Martínez

    Food microbiology, ISSN 0740-0020, Vol. 19, Nº 1 (February), 2002, págs. 75-82

    

  • Microbiological, physicochemical and sensory characteristics of Cameros cheese packaged under modified atmospheres

    Elena González Fandos, Susana Sanz Cervera, María del Carmen Olarte Martínez

    Food microbiology, ISSN 0740-0020, Vol. 17, Nº 4 (August), 2000, págs. 407-414

    

  • Microbiological and physicochemical characteristics of Cameros cheese

    Elena González Fandos, Susana Sanz Cervera, Paloma Torre Hernández, María del Carmen Olarte Martínez

    Food microbiology, ISSN 0740-0020, Vol. 16, Nº 6 (December), 1999, págs. 615-621

    

  • Aplicación del sistema de análisis de riesgos e identificación y control de puntos críticos (ARICPC) en la linea de procesado de ovino

    Marisa Sierra Castrillo, Elena González Fandos, María del Camino García Fernández, María Luisa García Sanz, Benito Moreno García

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 270, 1996, págs. 39-42

    

  • Prevalence of Salmonella, Yersinia, Aeromonas, Campylobacter, and Cold-Growing Escherichia coli on Freshly Dressed Lamb Carcasses

    Marisa Sierra Castrillo, Elena González Fandos, María Luisa García López, María del Camino García Fernández, Miguel Prieto Maradona

    Journal of food protection, ISSN 0362-028X, Vol. 58, Nº 11, 1995, págs. 1183-1185

    

• Colaboraciones en obras colectivas

  • El sistema APPCC

    Elena González Fandos, Alba Martínez Laorden

    Manual para la redacción de proyectos de industrias agroalimentarias / coord. por Alberto Tascón Vegas, Pedro José Aguado Rodríguez, 2023, ISBN 978-84-127159-9-6, págs. 261-289

    

  • Poblaciones de estafilococos coagulasa positivos en carne de pollo

    Elena González Fandos, Iratxe Pérez Arnedo, Alba Martínez Laorden

    Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019 / coord. por José María Rodríguez Calleja, Jesús Ángel Santos Buelga, Teresa María López Díaz, 2019, ISBN 9788497739542, pág. 166

    • Texto Completo Libro
    

  • Evaluación de la eficacia del tratamiento con ácido málico para reducir las poblaciones de "Salmonella" presentes en carne de pollo

    Elena González Fandos, Alba Martínez Laorden, Iratxe Pérez Arnedo

    Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019 / coord. por José María Rodríguez Calleja, Jesús Ángel Santos Buelga, Teresa María López Díaz, 2019, ISBN 9788497739542, pág. 167

    • Texto Completo Libro
    

  • Desarrollo de un proyecto de ingeniería agrícola como Trabajo Fin de Grado: Implicaciones y valoración por los estudiantes

    Alberto Tascón Vegas, Elena González Fandos

    IX Congresso Ibérico de Agroengenharia: Livro de Atas / coord. por José Carlos Barbosa, António Castro Ribeiro, 2018, ISBN 978-972-745-247-7, págs. 224-230

    • Resumen
    

  • Evaluación de la vida útil y calidad microbiológica de sepia cocida ("Sepia pharaonis") sometida a distintos tratamientos de conservación

    Elena González Fandos, Inmaculada Fernández Durán

    Nuevas tendencias en microbiología de alimentos: XXI Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos, Tarragona 2018 / coord. por Albert Bordons de Porrata-Doria, Joaquín Bautista Gallego, María del Carmen Portillo Guisado, Albert Mas Barón, 2018, ISBN 978-84-8424-703-6, págs. 242-243

    • Texto Completo Libro
    

  • Evaluación de la eficacia del tratamiento con ácido láctico y envasado en atmósferas modificadas para reducir las poblaciones de "Campylobacter jejuni"

    Elena González Fandos, Naiara Maya Zumeta, Iratxe Pérez Arnedo

    Retos y avances en microbiología de los alimentos 2016: XX Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos, León, 14-16 de septiembre de 2016 / coord. por Carlos Alonso Calleja, Alicia Alonso Hernando, Rosa Capita González, 2016, ISBN 978-84-617-4433-6, págs. 164-165

    

  • Prevalencia de "Campylobacter jejuni" y "Campylobacter coli" en carne de pollo

    Iratxe Pérez Arnedo, Elena González Fandos

    Retos y avances en microbiología de los alimentos 2016: XX Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos, León, 14-16 de septiembre de 2016 / coord. por Carlos Alonso Calleja, Alicia Alonso Hernando, Rosa Capita González, 2016, ISBN 978-84-617-4433-6, págs. 166-167

    

  • Situación actual de la Microbiología en Educación Secundaria. Propuestas de mejora

    Ana Bárbara Herrera, Elena González Fandos

    Avances en microbiología / coord. por Elena González Fandos, 2015, ISBN 978-84-606-8181-6, págs. 112-114

    

  • Prevalencia de "Campylobacter" en aves de granja

    Iratxe Pérez Arnedo, Elena González Fandos

    Avances en microbiología / coord. por Elena González Fandos, 2015, ISBN 978-84-606-8181-6, pág. 292

    

  • Calidad microbiológica del agua de bebederos procedente de granjas de aves

    Iratxe Pérez Arnedo, Elena González Fandos

    Avances en microbiología / coord. por Elena González Fandos, 2015, ISBN 978-84-606-8181-6, págs. 299-300

    

  • Evaluación de la eficacia del tratamiento con mezclas de ácido láctico, acético y propiónico para reducir las poblaciones de "Listeria monocytogenes" presentes en carne de pollo

    Bárbara Herrera, Elena González Fandos

    Avances en microbiología / coord. por Elena González Fandos, 2015, ISBN 978-84-606-8181-6, pág. 300

    

  • Efecto de la combinación de aditivos en la vida útil de productos cárnicos tratados por el calor

    Inmaculada Fernández Durán, Elena González Fandos

    Avances en microbiología / coord. por Elena González Fandos, 2015, ISBN 978-84-606-8181-6, pág. 301

    

  • Evaluación de la eficacia del tratamiento con sorbato potásico y envasado en atmósferas modificadas para reducir las poblaciones de "Campylobacter jejuni" presentes en carne de pollo

    Naira Maya, Elena González Fandos

    Avances en microbiología / coord. por Elena González Fandos, 2015, ISBN 978-84-606-8181-6, pág. 302

    

  • Diseño de actividades para potenciar el interés por la Microbiología en alumnos de educación secundaria

    Bárbara Herrera, Elena González Fandos

    Avances en microbiología / coord. por Elena González Fandos, 2015, ISBN 978-84-606-8181-6, págs. 352-353

    

  • Evaluación de la eficacia del tratamiento con ácido acético y envasado en atmosferas modificadas para reducir las poblaciones de "Listeria monocytogenes" presentes en carne de pollo

    Barbara Herrera, Naiara Maya Zumeta, Elena González Fandos

    Avances en microbiología de los alimentos / coord. por Elena González Fandos, 2012, ISBN 978-84-695-4093-0, págs. 151-153

    

  • Evaluación de la eficacia del tratamiento con ácido cítrico para reducir las poblaciones de "Salmonella" presentes en carne de pollo

    Elena González Fandos, Cesar Ferreira

    Avances en microbiología de los alimentos / coord. por Elena González Fandos, 2012, ISBN 978-84-695-4093-0, págs. 158-160

    

  • Evaluación de la eficaciadel tratamiento con ácido málico para reducir las poblaciones de "Campylobacter jejuni" presentes en carne de pollo

    Naiara Maya Zumeta, Bárbara Herrera, Elena González Fandos

    Avances en microbiología de los alimentos / coord. por Elena González Fandos, 2012, ISBN 978-84-695-4093-0, págs. 218-219

    

  • Introducción

    María Jesús Salinero Cascante, Elena González Fandos

    Vino y alimentación: estudios humanísticos y científicos / coord. por María Jesús Salinero Cascante, Elena González Fandos, 2012, ISBN 978-84-96487-72-7, págs. 11-14

    

  • Alimentos funcionales: nuevas tendencias en nutrición y salud

    Elena González Fandos

    Vino y alimentación: estudios humanísticos y científicos / coord. por María Jesús Salinero Cascante, Elena González Fandos, 2012, ISBN 978-84-96487-72-7, págs. 405-414

    

  • Efecto del envasado y descontaminación con antimicrobianos de origen natural en la seguridad y calidad de la carne de pollo

    Barbara Herrera, Elena González Fandos

    Vino y alimentación: estudios humanísticos y científicos / coord. por María Jesús Salinero Cascante, Elena González Fandos, 2012, ISBN 978-84-96487-72-7, págs. 419-430

    

  • Alimentación y salud: el etiquetado nutricional

    Elena González Fandos

    Vino y alimentación: Innovación y nuevas tendencias (Estudios multidisciplinares) / coord. por María Jesús Salinero Cascante, Elena González Fandos, 2011, ISBN 978-84-96487-61-1, págs. 19-40

    

  • Efecto del lavado y de la atmósfera modificada sobre la calidad sensorial y microbiana del champiñón laminado

    Ana Simón, Elena González Fandos, M. Vázquez

    Avances en maduración y post-recolección de frutas y hortalizas / coord. por Rosa Pilar Oria Almudí, Jesús Val Falcón, Ana Ferrer Mairal, 2008, ISBN 978-84-200-1111-0, págs. 692-699

    

  • Efecto de la temperatura de almacenamiento sobre la calidad sensorial y microbiológica del champiñón (Agaricus bisporus) laminado y envasado con distintos films plásticos

    Ana Simón, Elena González Fandos, Vanesa Tobar Pardo

    Avances de la ciencia y tecnología de los alimentos en los inicios del siglo XXI: [recurso electrónico] / coord. por Sara Raquel Alonso de la Torre, 2005, ISBN 84-96394-23-9, págs. 453-456

    

  • La conservación de los alimentos

    Elena González Fandos

    Nutrición y dietética / coord. por María del Camino García Fernández, María Trinidad García Arias, 2003, ISBN 84-9773-023-2, págs. 413-425

    

  • Despojos comestibles de las especies de abasto: obtención, conservación, preparación y destino

    Marisa Sierra Castrillo, Elena González Fandos

    Productos cárnicos y lácteos: aspectos tecnológicos, sanitarios y legislación, 1997, págs. 51-67

    

  • Materias primas no cárnicas empleadas en la elaboración de derivados cárnicos: hierbas y especias

    Marisa Sierra Castrillo, Elena González Fandos, María del Camino García Fernández

    Productos cárnicos y lácteos: aspectos tecnológicos, sanitarios y legislación, 1997, págs. 135-142

    

  • Sistema de garantía de calidad y aseguramiento de la calidad en la industria agroalimentaria

    María del Camino García Fernández, Elena González Fandos, Marisa Sierra Castrillo

    Productos cárnicos y lácteos: aspectos tecnológicos, sanitarios y legislación, 1997, págs. 391-396

    

  • Inspección y métodos de análisis de huevos y ovoproductos: disposiciones legales más importantes

    Elena González Fandos

    Curso de perfeccionamiento en veterinaria: organiza Colegio Ofical de Veterinarios de León, Sindicato de Veterinarios de León SIVELE-USCAL, Universidad de León, 1995, págs. 527-537

    

  • Patógenos emergentes en los alimentos

    Elena González Fandos, María del Camino García Fernández

    Curso de perfeccionamiento en veterinaria: organiza Colegio Ofical de Veterinarios de León, Sindicato de Veterinarios de León SIVELE-USCAL, Universidad de León, 1995, págs. 653-668

    

• Libros

  • Ingeniería agronómica: actividades profesionales en el siglo XXI

    Elena González Fandos (dir.), Alberto Tascón Vegas (dir.)

    Universidad de La Rioja, 2016. ISBN 978-84-608-7500-0

    

  • Prácticas de tecnología de los alimentos: planta piloto y laboratorio

    Elena González Fandos, Ana Rosa Gutiérrez Viguera, María del Carmen Olarte Martínez, Susana Sanz Cervera

    Universidad de La Rioja, 1999. ISBN 84-88713-94-0

    • Resumen
    

  • Control del crecimiento de "Staphylococcus aureus" y de la producción de enterotoxinas (A-D) en medios de cultivo y en productos cárnicos fermentados

    Elena González Fandos

    León : Universidad de León, Servicio de Publicaciones, 1993. ISBN 84-7719-354-1

    

• Tesis

  • Control del crecimiento de "Staphylococcus aureus" y de la producción de enterotoxinas (A-D) en medios de cultivo y en productos cárnicos fermentados

    Elena González Fandos

    Tesis doctoral dirigida por Andrés Otero Carballeira (dir. tes.), María Luisa García López (dir. tes.). Universidad de León (1992).

    

• Tesis dirigidas

  • Calidad y seguridad microbiológica de la carne de pollo: con especial referencia a la incidencia de Salmonella, Campylobacter y Listeria Monocytogenes en las distintas etapas de la producción y procesado

    Iratxe Pérez Arnedo

    Tesis doctoral dirigida por María Jesús Cantalejo Díez (dir. tes.), Elena González Fandos (dir. tes.). Universidad de La Rioja (2015).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: Dialnet
    

  • Seguridad microbiológica de la carne de pollo con especial referencia a Listeria monocytogenes: Tratamiento de descontaminación y envasado en atmósferas modificadas

    Ana Bárbara Herrera

    Tesis doctoral dirigida por Elena González Fandos (dir. tes.). Universidad de La Rioja (2012).

    • Resumen
    

  • Efecto de tratamientos de descontaminación y envasado en atmósferas modificadas en la seguridad microbiológica de la carne de pollo con especial referencia a Campylobacter jejuni

    Naiara Maya Zumeta

    Tesis doctoral dirigida por Elena González Fandos (dir. tes.). Universidad de La Rioja (2012).

    • Resumen
    

• Coordinación

  • Obras Colectivas

    • Avances en microbiología

      coord. por Elena González Fandos

      Universidad de La Rioja, 2015. ISBN 978-84-606-8181-6

      

    • Vino y alimentación: estudios humanísticos y científicos

      coord. por María Jesús Salinero Cascante, Elena González Fandos

      Universidad de La Rioja, 2012. ISBN 978-84-96487-72-7

      • Resumen
      

    • Avances en microbiología de los alimentos

      coord. por Elena González Fandos

      Universidad de La Rioja, 2012. ISBN 978-84-695-4093-0

      

    • Vino y alimentación: Innovación y nuevas tendencias (Estudios multidisciplinares)

      coord. por María Jesús Salinero Cascante, Elena González Fandos

      Universidad de La Rioja, 2011. ISBN 978-84-96487-61-1

      

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