Santiago Condón Usón

• Artículos de revistas (8)
• Colaboraciones en obras colectivas (20)
• Libros (1)
• Tesis (1)
• Tesis dirigidas (14)

• Artículos de revistas

  • Presencia de residuos antibióticos en carnes comercializadas en el área transfronteriza España‑Francia: un enfoque novedoso en los métodos de vigilancia

    María Jesús Serrano, Janire Elorduy Goyeneche, Itsaso Zabaleta, Georges Istamboulie, Elena González Fandos, Alain Bousquet Melou, Luis Mata, Chloé Aymard, Jessica da Silva, Marlène Lacroix, Alba Martínez Laorden, Diego García Gonzalo, Santiago Condón Usón, Eunate Abilleira Cillero, Rafael Pagán Tomás

    ITEA, información técnica económica agraria: revista de la Asociación Interprofesional para el Desarrollo Agrario ( AIDA ), ISSN 1699-6887, Vol. 120, Nº. 3, 2024 (Ejemplar dedicado a: Ciencia e innovación para la producción de alimentos seguros, saludables y sostenibles), págs. 251-268

    • Resumen
    • Texto completo
    

  • Nuevas herramientas analíticas para minimizar los residuos de antibióticos en carne

    María Jesús Serrano, Pedro Razquin, Santiago Condón Usón, Rafael Pagán Tomás

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 499, 2018-2019, págs. 29-31

    

  • Inactivation of Salmonella Senftenberg 775W by ultrasonic waves under pressure at different water activities

    I. Álvarez, Raquel Virto Resano, Santiago Condón Usón, María Pilar Mañas Pérez

    International journal of food microbiology, ISSN 0168-1605, Vol. 108, Nº. 2, 2006, págs. 218-225

    

  • Comparing predicting models for heat inactivation of Listeria monocytogenes and Pseudomonas aeruginosa at different pH

    I. Álvarez, M. Hassani, Javier Raso, Santiago Condón Usón, Rafael Pagán Tomás

    International journal of food microbiology, ISSN 0168-1605, Vol. 100, Nº. 1, 2005, págs. 213-222

    

  • Modelling inactivation of Listeria monocytogenes by pulsed electric fields in media of different pH

    D. García, I. Álvarez, N. Gómez, Javier Raso, Santiago Condón Usón

    International journal of food microbiology, ISSN 0168-1605, Vol. 103, Nº. 2, 2005, págs. 199-206

    

  • Survival of Salmonella senftenberg 775 W to current liquid whole egg pasteurization treatments

    María Pilar Mañas Pérez, Rafael Pagán Tomás, Ignacio Álvarez, Santiago Condón Usón

    Food microbiology, ISSN 0740-0020, Vol. 20, Nº 5 (October), 2003, págs. 593-600

    • Resumen
    

  • La conservación de los alimentos mediante pulsos eléctricos de alto voltaje: aspectos técnicos

    F.J. Sala, Javier Raso, Inmaculada Álvarez Cano, Santiago Condón Usón

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 18, Nº 8, 1999, págs. 115-124

    

  • Inactivation of Bacillus subtilis spores by combining ultrasonic waves under pressure and mild heat treatment

    Rafael Pagán Tomás, Santiago Condón Usón, Alfredo Palop Gómez, Javier Raso

    Journal of applied microbiology, ISSN 1364-5072, Vol. 85, Nº 5, 1998, págs. 849-854

    

• Colaboraciones en obras colectivas

  • Desarrollo de un sistema basado en impedancia para la detección de residuos antibióticos en carne y animal vivo

    P. Gómara, L. Novalbos, Santiago Condón Usón, Elisa Gayán Ordas, M.J. Serrano

    Microbiología de los alimentos bajo el concepto de One Health: libro de comunicaciones / coord. por Magdalena Martínez Cañamero, Rosario Lucas López, Elena Ortega Morente, Rubén Pérez Pulido, María José Grande Burgos, Antonio Cobo Molinos, Antonio Gálvez del Postigo Ruiz, 2022, ISBN 978-84-09-45137-1, págs. 90-91

    • Texto Completo Libro
    

  • Cinética de activación y germinación de esporos de "B. weihenstephanensis" frente a tratamientos físicos y químicos

    M.L. Salvador, V. Ruiz, Elisa Gayán Ordas, Santiago Condón Usón

    Microbiología de los alimentos bajo el concepto de One Health: libro de comunicaciones / coord. por Magdalena Martínez Cañamero, Rosario Lucas López, Elena Ortega Morente, Rubén Pérez Pulido, María José Grande Burgos, Antonio Cobo Molinos, Antonio Gálvez del Postigo Ruiz, 2022, ISBN 978-84-09-45137-1, págs. 127-128

    • Texto Completo Libro
    

  • Termorresistencia y cinética de germinación de esporos de "Bacillus subtilis" 168 obtenidos en medios con actividad de agua reducida

    Víctor Freire, Santiago Condón Usón, Elisa Gayán Ordas

    Microbiología de los alimentos bajo el concepto de One Health: libro de comunicaciones / coord. por Magdalena Martínez Cañamero, Rosario Lucas López, Elena Ortega Morente, Rubén Pérez Pulido, María José Grande Burgos, Antonio Cobo Molinos, Antonio Gálvez del Postigo Ruiz, 2022, ISBN 978-84-09-45137-1, págs. 203-204

    • Texto Completo Libro
    

  • Microbial inactivation by pulsed electric fields

    Carlota Delso Muniesa, Santiago Condón Usón, Javier Raso, Ignacio Álvarez Lanzarote

    Pulsed electric fields technology for the food industry: fundamental and applications / Javier Raso (aut.), Santiago Condón Usón (aut.), Ignacio Álvarez Lanzarote (aut.), Ana Cristina Sánchez Gimeno (aut.), 2022, ISBN 9783030705855, págs. 169-208

    

  • Desarrollo de la estructura necesaria para llevar a cabo una priorización y evaluación de riegos biológicos cunatatitva [sic] en España

    Pablo Salvador Fernández Escámez, Alfredo Palop Gómez, A. Garre, Santiago Condón Usón, I. Álvarez, Guillermo Cebrián Auré, A. Allende, M. I. Gil, J. A. Egea, F. Pérez Rodríguez, Elena Carrasco, Antonio Valero Díaz, Rosa María Pintó Solé, A. Bosch, M.B. Chávarri, I. Marañón, A. Martínez, D. Rodrigo, Miguel Prieto Maradona, Avelino Álvarez Ordóñez, J. Pérez, S. García, V. Calderón Pascual, E. Barco Alcalá, B. Martínez, M.J. Zamora

    Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019 / coord. por José María Rodríguez Calleja, Jesús Ángel Santos Buelga, Teresa María López Díaz, 2019, ISBN 9788497739542, pág. 59

    • Texto Completo Libro
    

  • Efecto del pH del medio de tratamiento en la termorresistencia de "Bacillus cereus" esporulado a distintas temperaturas

    Raúl Alonso, María Pilar Mañas Pérez, Santiago Condón Usón

    Retos y avances en microbiología de los alimentos 2016: XX Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos, León, 14-16 de septiembre de 2016 / coord. por Carlos Alonso Calleja, Alicia Alonso Hernando, Rosa Capita González, 2016, ISBN 978-84-617-4433-6, págs. 262-263

    

  • Cinética de inactivación de "Bacillus cereus" en calentamientos anisotérmicos

    Raúl Alonso, María Pilar Mañas Pérez, Santiago Condón Usón

    Retos y avances en microbiología de los alimentos 2016: XX Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos, León, 14-16 de septiembre de 2016 / coord. por Carlos Alonso Calleja, Alicia Alonso Hernando, Rosa Capita González, 2016, ISBN 978-84-617-4433-6, págs. 264-265

    

  • Efecto protector del glutatión sobre células de "E. Coli" expuestas a la acción del calor

    María Marcén, Santiago Condón Usón, María Pilar Mañas Pérez

    Retos y avances en microbiología de los alimentos 2016: XX Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos, León, 14-16 de septiembre de 2016 / coord. por Carlos Alonso Calleja, Alicia Alonso Hernando, Rosa Capita González, 2016, ISBN 978-84-617-4433-6, págs. 272-273

    

  • Especies reactivas del oxígeno y permeabilización de membrana en células de "E. coli" tratadas por calor, altas presiones, pulsos eléctricos y acidez

    María Marcén, Virginia Ruiz Artiga, Santiago Condón Usón, María Pilar Mañas Pérez

    Retos y avances en microbiología de los alimentos 2016: XX Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos, León, 14-16 de septiembre de 2016 / coord. por Carlos Alonso Calleja, Alicia Alonso Hernando, Rosa Capita González, 2016, ISBN 978-84-617-4433-6, págs. 274-275

    

  • Generación de especies reactivas del oxígeno en Escherichia coli durante el tratamiento con altas presiones hidrostáticas

    María Marcén, María Jesús Serrano, Santiago Condón Usón, María Pilar Mañas Pérez

    Avances en microbiología / coord. por Elena González Fandos, 2015, ISBN 978-84-606-8181-6, págs. 293-294

    

  • Efecto del calor en la inactivación, la permeabilización de la membrana y la generación de radicales superóxido de "Salmonella" Senftenberg

    María Jesús Serrano, María Marcén, Santiago Condón Usón, María Pilar Mañas Pérez

    Avances en microbiología / coord. por Elena González Fandos, 2015, ISBN 978-84-606-8181-6, págs. 297-298

    

  • Desarrollo de un proceso combinado de luz UV y calor para la inactivación de "Salmonella" en zumo de naranja

    Elisa Gayán Ordas, Ignacio Álvarez Lanzarote, Santiago Condón Usón

    Avances en microbiología de los alimentos / coord. por Elena González Fandos, 2012, ISBN 978-84-695-4093-0, págs. 186-188

    

  • Cinéticas de daño e inactivación térmica de "Listeria monocytogenes" en alimentos

    María Jesús Serrano, María Pilar Mañas Pérez, Santiago Condón Usón

    Avances en microbiología de los alimentos / coord. por Elena González Fandos, 2012, ISBN 978-84-695-4093-0, págs. 195-197

    

  • Efectos bactericidas de tratamientos de altas presiones aplicados a productos lácteos con fines tecnológicos

    Sergio J. Ramos López, María Dolores Pérez Cabrejas, Santiago Condón Usón

    Avances en microbiología de los alimentos / coord. por Elena González Fandos, 2012, ISBN 978-84-695-4093-0, págs. 202-203

    

  • Detección de células dañadas por adición de diferentes solutos

    Guillermo Cebrián Auré, Cristina Arroyo, María Pilar Mañas Pérez, Santiago Condón Usón

    Avances en microbiología de los alimentos / coord. por Elena González Fandos, 2012, ISBN 978-84-695-4093-0, págs. 207-208

    

  • Acciones de innovación docente en la Planta Piloto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos como apoyo a la implantación de los grados de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Veterinaria

    Ignacio Álvarez Lanzarote, Santiago Condón Usón, Javier Raso

    Actas de las V Jornadas de Innovación e Investigación Educativa en la Universidad de Zaragoza / coord. por Javier Paricio Royo, Ana Isabel Allueva Pinilla, Fernando Cruz Bello, 2011, pág. 1

    

  • Revista web de Ciencia y Tecnología de los Alimentos CTAMagazine Grupo de Innovación Docente en Ciencia y Tecnología de los Alimentos

    Ignacio Álvarez Lanzarote, D. García Gonzalo, Santiago Condón Usón, Javier Raso, Rafael Pagán Tomás

    Buenas prácticas en la docencia universitaria con apoyo de TIC: experiencias en 2010 / coord. por José Luis Alejandre Marco, 2011, ISBN 978-84-15-27490-2, págs. 31-37

    

  • Nuevas tecnologías de consevación y su aplicación a la industria alimentaria

    Guillermo Cebrián Auré, Santiago Condón Usón

    Los retos actuales de la industria alimentaria, 2011, ISBN 978-84-92681-44-0, págs. 51-70

    

  • Realización de una publicación Web tipo revista especializada para Ciencia y Tecnología de los Alimentos

    Ignacio Álvarez Lanzarote, Javier Raso, Santiago Condón Usón, Rafael Pagán Tomás, María Pilar Mañas Pérez, Pedro Roncalés Rabinal, J. A. Beltrán, Miguel Calvo Rebollar, María Dolores Pérez Cabrejas, Ana Cristina Sánchez Gimeno, Lourdes Sánchez Paniagua, Pascual López, Rosa Pilar Oria Almudí, José María Peiró Esteban, Agustin Ariño Moneva, Susana Bayarri, Domingo Blanco Parmo, Juan José Carramiñana Esteban, Pilar Conchello Moreno, Regina Lazaro Gistau, Susana Loran Ayala, Consuelo Perez Arquillue, Carmen Rota Garcia, Javier Yangüela Martínez, Antonio Vercet Tormo, Ana Ferrer Mairal, Iva Marques Lopes, Cristina Yagüe Ruiz, Sara Remón Oliver, Diego García Gonzalo, María Eugenia Venturini Crespo

    Investigación educativa e innovación docente en el proceso de convergencia europea / coord. por María Victoria Sanagustín Fons, Javier Paricio Royo, María del Carmen Agustín Lacruz, Fernando Cruz Bello, 2009, ISBN 978-84-92774-13-5, págs. 70-70

    

  • Nuevas tendencias en los sistemas de conservación de alimentos

    Santiago Condón Usón, Javier Raso

    Conservas y semiconservas: aspectos tecnológicos, sanitarios y legislación, 1996, ISBN 84-87469-94-9, págs. 91-105

    

• Libros

  • Pulsed electric fields technology for the food industry: fundamental and applications

    Javier Raso (aut.), Santiago Condón Usón (aut.), Ignacio Álvarez Lanzarote (aut.), Ana Cristina Sánchez Gimeno (aut.)

    Springer Alemania, 2022 (2 ed.) . ISBN 9783030705855

    

• Tesis

  • Influencia de diversos parámetros microambientales en la termorresistencia de algunas especies microbianas

    Santiago Condón Usón

    Universidad de Zaragoza (1988).

    • Resumen
    

• Tesis dirigidas

  • Estudios sobre la inactivación, activación y germinación de especies esporuladas de interés en alimentos

    Virginia Ruiz Artiga

    Tesis doctoral dirigida por María Pilar Mañas Pérez (dir. tes.), Santiago Condón Usón (dir. tes.). Universidad de Zaragoza (2021).

    • Resumen
    

  • Influencia del estrés oxidativo en la inactivación bacteriana por diferentes tecnologías utilizadas para la conservación de los alimentos

    María Marcén

    Tesis doctoral dirigida por María Pilar Mañas Pérez (dir. tes.), Santiago Condón Usón (dir. tes.). Universidad de Zaragoza (2018).

    • Resumen
    

  • Establecimiento de criterios de proceso para el procesado de alimentos por alta presión

    Sergio J. Ramos López

    Tesis doctoral dirigida por Raquel Virto Resano (dir. tes.), Santiago Condón Usón (dir. tes.). Universidad de Zaragoza (2016).

    • Resumen
    

  • Estudio de la resistencia al calor de las principales bacterias patógenas de interés en alimentos

    María Jesús Serrano

    Tesis doctoral dirigida por María Pilar Mañas Pérez (dir. tes.), Santiago Condón Usón (dir. tes.). Universidad de Zaragoza (2015).

    • Resumen
    

  • Evaluation of combined treatments based on ultraviolet radiation for preservation of liquid food

    Maria Gkouma

    Tesis doctoral dirigida por Ignacio Álvarez Lanzarote (dir. tes.), Santiago Condón Usón (dir. tes.). Universidad de Zaragoza (2015).

    • Resumen
    

  • Diseño y evaluación de test rápidos para la detección de antibióticos y sulfamidas en carne

    Pedro Marquina Gutiérrez

    Tesis doctoral dirigida por Rafael Pagán Tomás (dir. tes.), Santiago Condón Usón (dir. tes.). Universidad de Zaragoza (2013).

    • Resumen
    

  • Desarrollo de procesos combinados de higienización de alimentos basados en la aplicación de radiación ultravioleta y calor

    Elisa Gayán Ordas

    Tesis doctoral dirigida por Ignacio Álvarez Lanzarote (dir. tes.), Santiago Condón Usón (dir. tes.). Universidad de Zaragoza (2013).

    • Resumen
    

  • Caracterización de la resistencia de cronobacter sakazakii al calor y a diferentes tecnologías emergentes de conservación de los alimentos

    Cristina Arroyo Casabona

    Tesis doctoral dirigida por Rafael Pagán Tomás (codir. tes.), Santiago Condón Usón (codir. tes.). Universidad de Zaragoza (2012).

    • Resumen
    

  • Estudio del desarrollo de respuestas de adaptación al estrés en microorganismos de interés en los alimentos

    Noelia Sagarzazu Grau

    Tesis doctoral dirigida por María Pilar Mañas Pérez (dir. tes.), Santiago Condón Usón (dir. tes.). Universidad de Zaragoza (2010).

    • Resumen
    

  • Mecanismos de inactivación y resistencia de staphylococcus aureus a diferentes procesos de conservación de los alimentos

    Guillermo Cebrián Auré

    Tesis doctoral dirigida por María Pilar Mañas Pérez (dir. tes.), Santiago Condón Usón (codir. tes.). Universidad de Zaragoza (2009).

    • Resumen
    

  • Desarrollo de un método de detección de antibióticos y sulfamidas en leche de oveja

    David Sanz

    Tesis doctoral dirigida por Santiago Condón Usón (dir. tes.), Rafael Pagán Tomás (codir. tes.). Universidad de Zaragoza (2005).

    • Resumen
    

  • Inactivación microbiana por pulsos eléctricos de alto voltaje

    Ignacio Álvarez Lanzarote

    Tesis doctoral dirigida por Santiago Condón Usón (dir. tes.), Javier Raso (codir. tes.). Universidad de Zaragoza (2003).

    • Resumen
    

  • Higienización de huevo líquido por ultrasonidos y calor

    María Pilar Mañas Pérez

    Tesis doctoral dirigida por Santiago Condón Usón (dir. tes.), Francisco Javier Sala Trepat (codir. tes.). Universidad de Zaragoza (1999).

    • Resumen
    

  • Estudio de la influencia de diversos factores ambientales sobre la termorresistencia de bacillus subtilis, b. licheniformis y b. coagulans

    Alfredo Palop Gómez

    Tesis doctoral dirigida por Santiago Condón Usón (dir. tes.). Universidad de Zaragoza (1995).

    • Resumen
    

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