Javier Raso

• Artículos de revistas (14)
• Colaboraciones en obras colectivas (22)
• Libros (1)
• Tesis (1)
• Tesis dirigidas (10)

• Artículos de revistas

  • Modulating the bitterness of Empeltre olive oil by partitioning polyphenols between oil and water phases: Effect on quality and shelf life

    Maria Abenoza Giménez, Javier Raso, Rosa Pilar Oria Almudí, Ana Cristina Sánchez Gimeno

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 25, Nº 1, 2019, págs. 47-55

    • Resumen
    

  • UltraFish: ultrasonidos para alargar la vida útil del pescado

    Adriana Antunes, Javier Raso, Guillermo Cebrián Auré, Ignacio Álvarez Lanzarote

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 491, 2018, págs. 53-55

    

  • Effect of ohmic heating processing conditions on color stability of fungal pigments

    Diederich Aguilar Machado, Lourdes Morales Oyervides, Juan Carlos Contreras Esquivel, Cristóbal Noé Aguilar González, Alejandro Méndez Zavala, Javier Raso, Julio César Montañéz Saenz

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 23, Nº 4, 2017, págs. 338-348

    • Resumen
    

  • Aplicación industrial de los pulsos eléctricos de alto voltaje para la pasteurización de alimentos: revisión de su viabilidad técnica y comercial

    Eduardo Puértolas, Ignacio Álvarez Lanzarote, Javier Raso, Íñigo Martínez de Marañón Ibabe

    CyTA: Journal of food, ISSN 1947-6337, ISSN-e 1947-6345, Vol. 11, Nº. 1, 2013, págs. 81-88

    • Resumen
    

  • Aplicación de pulsos eléctricos para la mejora de la calidad de los vinos cabernet sauvignon: comparacion con la criomaceración

    Z. Piñeiro, Belén Puertas García, Emma Cantos Villar, Eduardo Puértolas, Ignacio Álvarez Lanzarote, Javier Raso

    Enólogos, ISSN 1695-7296, Nº. 76, 2012, págs. 44-50

    

  • Changes of Phenolic: Compounds of Aragón Red Wines During Alcoholi Fermentation

    Eduardo Puértolas, I. Álvarez, Javier Raso

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 17, Nº 2, 2011, págs. 77-86

    

  • Aplicaciones de los pulsos eléctricos de alto voltaje a la mejora de la transferencia de masa en la industria alimentaria

    Noelia López, Eduardo Puértolas, Ignacio Álvarez Lanzarote, Javier Raso

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº Extra 1, 2008, págs. 147-153

    

  • Comparing predicting models for heat inactivation of Listeria monocytogenes and Pseudomonas aeruginosa at different pH

    I. Álvarez, M. Hassani, Javier Raso, Santiago Condón Usón, Rafael Pagán Tomás

    International journal of food microbiology, ISSN 0168-1605, Vol. 100, Nº. 1, 2005, págs. 213-222

    

  • Modelling inactivation of Listeria monocytogenes by pulsed electric fields in media of different pH

    D. García, I. Álvarez, N. Gómez, Javier Raso, Santiago Condón Usón

    International journal of food microbiology, ISSN 0168-1605, Vol. 103, Nº. 2, 2005, págs. 199-206

    

  • Inactivación microbiana por ultrasonidos: aplicaciones en la conservación de alimentos

    Rafael Pagán Tomás, Javier Raso, Inmaculada Álvarez Cano, Raquel Virto Resano

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 19, Nº 9, 2000, págs. 77-86

    • Resumen
    

  • La conservación de los alimentos mediante pulsos eléctricos de alto voltaje

    Rafael Pagán Tomás, F.J. Sala, Javier Raso, Inmaculada Álvarez Cano

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 19, Nº 8, 2000, págs. 143-152

    • Resumen
    

  • La conservación de los alimentos mediante pulsos eléctricos de alto voltaje: aspectos técnicos

    F.J. Sala, Javier Raso, Inmaculada Álvarez Cano, Santiago Condón Usón

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 18, Nº 8, 1999, págs. 115-124

    

  • Inactivation of Bacillus subtilis spores by combining ultrasonic waves under pressure and mild heat treatment

    Rafael Pagán Tomás, Santiago Condón Usón, Alfredo Palop Gómez, Javier Raso

    Journal of applied microbiology, ISSN 1364-5072, Vol. 85, Nº 5, 1998, págs. 849-854

    

  • Mesa redonda en Toledo: un año de pacto industrial

    Javier Raso

    Añil: Cuadernos de Castilla - La Mancha, ISSN 1133-2263, Nº 3, 1994, págs. 14-20

    • Texto Completo Ejemplar
    

• Colaboraciones en obras colectivas

  • Microbial Decontamination by Pulsed Electric Fields (PEF) in Winemaking

    Carlota Delso, Alejandro Berzosa, Jorge Sanz, Ignacio Álvarez Lanzarote, Javier Raso

    Grapes and Wine / Antonio Morata Barrado (ed. lit.), Iris Loira (ed. lit.), Carmen González (ed. lit.), 2022, ISBN 978-1-83969-642-8

    • Resumen
    • Texto completo
    

  • Efecto sinérgico de la combinación de pulsos eléctricos de alto voltaje (PEF) con dosis subletales de sulfitos (SO2) en la inactiación de Saccharomyces bayanus y Brettanomyces bruxellensis en vino.

    Carlota Delso Muniesa, Ignacio Álvarez Lanzarote, Javier Raso

    Microbiología de los alimentos bajo el concepto de One Health: libro de comunicaciones / coord. por Magdalena Martínez Cañamero, Rosario Lucas López, Elena Ortega Morente, Rubén Pérez Pulido, María José Grande Burgos, Antonio Cobo Molinos, Antonio Gálvez del Postigo Ruiz, 2022, ISBN 978-84-09-45137-1, págs. 18-19

    • Texto Completo Libro
    

  • Aplicación de pulsos eléctricos de alto voltaje como alternativa al método tradicional para la producción de extractos de levadura

    A. Berzosa, Carlota Delso Muniesa, J. Sanz, A.C. Sánchez Gimeno, Javier Raso

    Microbiología de los alimentos bajo el concepto de One Health: libro de comunicaciones / coord. por Magdalena Martínez Cañamero, Rosario Lucas López, Elena Ortega Morente, Rubén Pérez Pulido, María José Grande Burgos, Antonio Cobo Molinos, Antonio Gálvez del Postigo Ruiz, 2022, ISBN 978-84-09-45137-1, págs. 88-89

    • Texto Completo Libro
    

  • Efecto del protocolo de aplicación de los pulsos eléctricos de alto voltaje (PEF) en la eficiencia de la inactivación de "Sacharomyces cerevisiae"

    J. Sanz, Ignacio Álvarez Lanzarote, Javier Raso

    Microbiología de los alimentos bajo el concepto de One Health: libro de comunicaciones / coord. por Magdalena Martínez Cañamero, Rosario Lucas López, Elena Ortega Morente, Rubén Pérez Pulido, María José Grande Burgos, Antonio Cobo Molinos, Antonio Gálvez del Postigo Ruiz, 2022, ISBN 978-84-09-45137-1, págs. 201-202

    • Texto Completo Libro
    

  • Optimización del protocolo de calentamiento de matrices sólidas mediante pulsos eléctricos de alto voltaje (PEAV): efecto en la supervivencia de "Listeria monocytogenes" 5672

    Leire Astráin Redín, Javier Raso, Guillermo Cebrián Auré, Ignacio Álvarez Lanzarote

    Microbiología de los alimentos bajo el concepto de One Health: libro de comunicaciones / coord. por Magdalena Martínez Cañamero, Rosario Lucas López, Elena Ortega Morente, Rubén Pérez Pulido, María José Grande Burgos, Antonio Cobo Molinos, Antonio Gálvez del Postigo Ruiz, 2022, ISBN 978-84-09-45137-1, págs. 223-224

    • Texto Completo Libro
    

  • History of pulsed electric fields in food processing

    Werner Sitzmann, Javier Raso, Ignacio Álvarez Lanzarote

    Pulsed electric fields technology for the food industry: fundamental and applications / Javier Raso (aut.), Santiago Condón Usón (aut.), Ignacio Álvarez Lanzarote (aut.), Ana Cristina Sánchez Gimeno (aut.), 2022, ISBN 9783030705855, págs. 3-54

    

  • Microbial inactivation by pulsed electric fields

    Carlota Delso Muniesa, Santiago Condón Usón, Javier Raso, Ignacio Álvarez Lanzarote

    Pulsed electric fields technology for the food industry: fundamental and applications / Javier Raso (aut.), Santiago Condón Usón (aut.), Ignacio Álvarez Lanzarote (aut.), Ana Cristina Sánchez Gimeno (aut.), 2022, ISBN 9783030705855, págs. 169-208

    

  • Applications of pulsed electric fields in winemaking

    Marcos Andrés Maza, Ignacio Álvarez Lanzarote, Javier Raso

    Pulsed electric fields technology for the food industry: fundamental and applications / Javier Raso (aut.), Santiago Condón Usón (aut.), Ignacio Álvarez Lanzarote (aut.), Ana Cristina Sánchez Gimeno (aut.), 2022, ISBN 9783030705855, págs. 337-356

    

  • Applying pulsed electric fields to improve olive oil extraction

    Ana Cristina Sánchez Gimeno, Ignacio Álvarez Lanzarote, Javier Raso

    Pulsed electric fields technology for the food industry: fundamental and applications / Javier Raso (aut.), Santiago Condón Usón (aut.), Ignacio Álvarez Lanzarote (aut.), Ana Cristina Sánchez Gimeno (aut.), 2022, ISBN 9783030705855, págs. 357-368

    

  • Other applications of pulsed electric fields technology for the food industry

    Diederich Aguilar Machado, Javier Raso

    Pulsed electric fields technology for the food industry: fundamental and applications / Javier Raso (aut.), Santiago Condón Usón (aut.), Ignacio Álvarez Lanzarote (aut.), Ana Cristina Sánchez Gimeno (aut.), 2022, ISBN 9783030705855, págs. 439-468

    

  • Emerging Technologies to Increase Extraction, Control Microorganisms, and Reduce SO2

    Antonio Morata Barrado, Iris Loira, Buenaventura Guamis López, Javier Raso, Juan Manuel del Fresno Flórez, Carlos Escott Pérez, Mª Antonia Bañuelos, Ignacio Álvarez Lanzarote, Wendu Tesfaye, Carmen González, José Antonio Suárez Lepe

    Chemistry and biochemistry of winemaking, wine stabilization and aging / coord. por Luís Filipe Ribeiro; Fernanda Cosme (ed. lit.), Fernando M. Nunes (ed. lit.), 2021, ISBN 9781839625756, págs. 27-46

    • Resumen
    • Texto completo
    

  • Intensificación de la extracción de betanina en remolacha roja mediante ultrasonidos y pulsos eléctricos

    L. Menor García, Javier Raso, José Vicente García Pérez, José Javier Benedito Fort

    Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019 / coord. por José María Rodríguez Calleja, Jesús Ángel Santos Buelga, Teresa María López Díaz, 2019, ISBN 9788497739542, pág. 200

    • Texto Completo Libro
    

  • Pasteurización de pinzas de buey de mar mediante pulsos eléctricos de alto voltaje (PEAV)

    J. Sanz, Javier Raso, Guillermo Cebrián Auré, S. Condón, L. Astráin Romanos, Juan Manuel Martínez Rodriguez, Ignacio Álvarez Lanzarote

    Nuevas tendencias en microbiología de alimentos: XXI Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos, Tarragona 2018 / coord. por Albert Bordons de Porrata-Doria, Joaquín Bautista Gallego, María del Carmen Portillo Guisado, Albert Mas Barón, 2018, ISBN 978-84-8424-703-6, págs. 148-149

    • Texto Completo Libro
    

  • Pulsed electric field permeabilization and extraction of phycoerythrin from "Porphyridium cruentum"

    J. M. Martínez, Ignacio Álvarez Lanzarote, Javier Raso

    Nuevas tendencias en microbiología de alimentos: XXI Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos, Tarragona 2018 / coord. por Albert Bordons de Porrata-Doria, Joaquín Bautista Gallego, María del Carmen Portillo Guisado, Albert Mas Barón, 2018, ISBN 978-84-8424-703-6, págs. 228-229

    • Texto Completo Libro
    

  • Inactivación por pulsos eléctricos de alto voltaje en flujo continuo de "Saccharomyces cerevisiae" en vino

    Marcos Andrés Maza, M. L. Sánchez, Javier Raso, Ignacio Álvarez Lanzarote

    Nuevas tendencias en microbiología de alimentos: XXI Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos, Tarragona 2018 / coord. por Albert Bordons de Porrata-Doria, Joaquín Bautista Gallego, María del Carmen Portillo Guisado, Albert Mas Barón, 2018, ISBN 978-84-8424-703-6, págs. 230-231

    • Texto Completo Libro
    

  • Release of mannoproteins during "Saccharomyces cerevisiae" autolysis induced by Pulsed Electric Field

    Juan Manuel Martínez Rodriguez, Guillermo Cebrián Auré, Ignacio Álvarez Lanzarote, Javier Raso

    Retos y avances en microbiología de los alimentos 2016: XX Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos, León, 14-16 de septiembre de 2016 / coord. por Carlos Alonso Calleja, Alicia Alonso Hernando, Rosa Capita González, 2016, ISBN 978-84-617-4433-6, págs. 246-247

    

  • Acciones de innovación docente en la Planta Piloto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos como apoyo a la implantación de los grados de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Veterinaria

    Ignacio Álvarez Lanzarote, Santiago Condón Usón, Javier Raso

    Actas de las V Jornadas de Innovación e Investigación Educativa en la Universidad de Zaragoza / coord. por Javier Paricio Royo, Ana Isabel Allueva Pinilla, Fernando Cruz Bello, 2011, pág. 1

    

  • Revista web de Ciencia y Tecnología de los Alimentos CTAMagazine Grupo de Innovación Docente en Ciencia y Tecnología de los Alimentos

    Ignacio Álvarez Lanzarote, D. García Gonzalo, Santiago Condón Usón, Javier Raso, Rafael Pagán Tomás

    Buenas prácticas en la docencia universitaria con apoyo de TIC: experiencias en 2010 / coord. por José Luis Alejandre Marco, 2011, ISBN 978-84-15-27490-2, págs. 31-37

    

  • Aplicaciones de los pulsos eléctricos de alto voltaje en la industria alimentaria

    Ignacio Álvarez Lanzarote, Javier Raso

    Nuevas tecnologías en la conservación y transformación de los alimentos, 2010, ISBN 978-84-92681-14-3, págs. 93-110

    

  • Aplicación de los pulsos eléctricos de alto voltaje para mejorar la extracción fenólica

    Eduardo Puértolas, Guillermo Saldaña, Ignacio Álvarez, Javier Raso

    Trabajos presentados con motivo del VII Foro Mundial del Vino: [recurso electrónico]. Logroño, La Rioja, España, 12, 13, y 14 de mayo de 2010 / coord. por María Pilar Sáenz Navajas, Eva Campo, Purificación Fernández Zurbano, Dominique Valentin, Vicente Ferreira González, 2010, ISBN 978-84-8125-336-8, pág. 33

    

  • Realización de una publicación Web tipo revista especializada para Ciencia y Tecnología de los Alimentos

    Ignacio Álvarez Lanzarote, Javier Raso, Santiago Condón Usón, Rafael Pagán Tomás, María Pilar Mañas Pérez, Pedro Roncalés Rabinal, J. A. Beltrán, Miguel Calvo Rebollar, María Dolores Pérez Cabrejas, Ana Cristina Sánchez Gimeno, Lourdes Sánchez Paniagua, Pascual López, Rosa Pilar Oria Almudí, José María Peiró Esteban, Agustin Ariño Moneva, Susana Bayarri, Domingo Blanco Parmo, Juan José Carramiñana Esteban, Pilar Conchello Moreno, Regina Lazaro Gistau, Susana Loran Ayala, Consuelo Perez Arquillue, Carmen Rota Garcia, Javier Yangüela Martínez, Antonio Vercet Tormo, Ana Ferrer Mairal, Iva Marques Lopes, Cristina Yagüe Ruiz, Sara Remón Oliver, Diego García Gonzalo, María Eugenia Venturini Crespo

    Investigación educativa e innovación docente en el proceso de convergencia europea / coord. por María Victoria Sanagustín Fons, Javier Paricio Royo, María del Carmen Agustín Lacruz, Fernando Cruz Bello, 2009, ISBN 978-84-92774-13-5, págs. 70-70

    

  • Nuevas tendencias en los sistemas de conservación de alimentos

    Santiago Condón Usón, Javier Raso

    Conservas y semiconservas: aspectos tecnológicos, sanitarios y legislación, 1996, ISBN 84-87469-94-9, págs. 91-105

    

• Libros

  • Pulsed electric fields technology for the food industry: fundamental and applications

    Javier Raso (aut.), Santiago Condón Usón (aut.), Ignacio Álvarez Lanzarote (aut.), Ana Cristina Sánchez Gimeno (aut.)

    Springer Alemania, 2022 (2 ed.) . ISBN 9783030705855

    

• Tesis

  • Resistencia microbiana a un tratamiento combinado de ultrasonidos y calor bajo presión: manotermosonicación

    Javier Raso

    Tesis doctoral dirigida por Francisco Javier Sala Trepat (dir. tes.). Universidad de Zaragoza (1995).

    • Resumen
    

• Tesis dirigidas

  • Implementación de la tecnología de los pulsos eléctricos de alto voltaje en bodega

    Marcos Andrés Maza

    Tesis doctoral dirigida por Ignacio Álvarez Lanzarote (dir. tes.), Alejandra Beatriz Camargo (dir. tes.), Javier Raso (dir. tes.). Universidad de Zaragoza (2020).

    • Resumen
    

  • Soluciones innovadoras basadas en la aplicación de pulsos eléctricos de alto voltaje para la mejora de la extracción y liberación de compuestos de interés producidos por microorganismos

    Juan Manuel Martínez Rodriguez

    Tesis doctoral dirigida por Ignacio Álvarez Lanzarote (dir. tes.), Javier Raso (dir. tes.). Universidad de Zaragoza (2019).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: Zaguán
    

  • Adding Value to Ready-to-eat Crustacean Product: Process optimization for “entire” and “particulate”crustaceans using novel technologies

    Santiago Condón Abanto

    Tesis doctoral dirigida por Javier Raso (dir. tes.), James G. Lyng (dir. tes.), Ignacio Álvarez Lanzarote (dir. tes.). Universidad de Zaragoza (2019).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: Zaguán
    

  • Aplicación de ultrasonidos en el cocinado de alimentos

    Salomé Ciudad Hidalgo

    Tesis doctoral dirigida por Javier Raso (dir. tes.), Ignacio Álvarez Lanzarote (dir. tes.). Universidad de Zaragoza (2018).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: Zaguán
    

  • Evaluación de la tecnología de pulsos eléctricos de alto voltaje para la mejora de distintos procesos de extracción

    Elisa Luengo Maranillo

    Tesis doctoral dirigida por Ignacio Álvarez Lanzarote (dir. tes.), Javier Raso (dir. tes.). Universidad de Zaragoza (2015).

    • Resumen
    

  • Pasteurización de huevo líquido por pulsos eléctricos de alto voltaje

    Silvia Monfort Soler

    Tesis doctoral dirigida por Javier Raso (dir. tes.), Ignacio Álvarez Lanzarote (codir. tes.). Universidad de Zaragoza (2012).

    • Resumen
    

  • Criterios de procesado para la pasteurización de alimentos por pulsos eléctricos de alto voltaje

    Guillermo Saldaña

    Tesis doctoral dirigida por Ignacio Álvarez Lanzarote (dir. tes.), Javier Raso (dir. tes.). Universidad de Zaragoza (2011).

    • Resumen
    

  • Aplicación de los pulsos eléctricos de alto voltaje al proceso de vinificación

    Eduardo Puértolas

    Tesis doctoral dirigida por Ignacio Álvarez Lanzarote (dir. tes.), Javier Raso (dir. tes.). Universidad de Zaragoza (2010).

    • Resumen
    

  • Mejora de la transferencia de masa mediante pulsos eléctricos de alto voltaje: aplicación a la extracción de sacarosa, betanina y al proceso de elaboración del vino

    Noelia López Giral

    Tesis doctoral dirigida por Javier Raso (dir. tes.), Ignacio Álvarez Lanzarote (codir. tes.). Universidad de Zaragoza (2008).

    • Resumen
    

  • Inactivación microbiana por pulsos eléctricos de alto voltaje

    Ignacio Álvarez Lanzarote

    Tesis doctoral dirigida por Santiago Condón Usón (dir. tes.), Javier Raso (codir. tes.). Universidad de Zaragoza (2003).

    • Resumen
    

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