Aplicación de los pulsos eléctricos de alto voltaje para mejorar la extracción fenólica

• Autores: Eduardo Puértolas, Guillermo Saldaña, Ignacio Álvarez, Javier Raso
• Localización: Trabajos presentados con motivo del VII Foro Mundial del Vino: [recurso electrónico]. Logroño, La Rioja, España, 12, 13, y 14 de mayo de 2010 / coord. por María Pilar Sáenz Navajas, Eva Campo, Purificación Fernández Zurbano, Dominique Valentin, Vicente Ferreira González, 2010, ISBN 978-84-8125-336-8, pág. 33
• Idioma: español
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