José Javier Benedito Fort

• Artículos de revistas (25)
• Colaboraciones en obras colectivas (13)
• Tesis (1)
• Tesis dirigidas (11)

• Artículos de revistas

  • Efecto de tres métodos de extracción en el rendimiento, actividad antioxidante, fenoles totales y estabilidad de extractos de hojas de Plectranthus amboinicus

    Sheila Briget Malpica Acosta, Andrés Antonio Acosta Osorio, José Javier Benedito Fort, Rosa Isela Castillo Zamudio

    CienciaUAT, ISSN-e 2007-7858, ISSN 2007-7521, Vol. 18, Nº. 2, 2024 (Ejemplar dedicado a: Latin Food 2022), págs. 91-106

    • Resumen
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  • Tecnologías no térmicas de inactivación microbiana en alimentos

    José Javier Benedito Fort

    Anales de la Real Academia de Ciencias Veterinarias, ISSN 1135-2795, Vol. 30, Nº. 30, 2022, págs. 257-266

    • Texto Completo Ejemplar
    

  • Monitorización no destructiva del proceso de postsalado del jamón curado

    Marina Contreras Ruiz, José Javier Benedito Fort, José Vicente García Pérez

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 306 (Mayo), 2022, págs. 49-58

    • Resumen
    

  • El defecto de pastosidad y su caracterización no destructiva y no invasiva mediante ultrasonidos

    Marina Contreras Ruiz, José Manuel Lorenzo Rodríguez, Elena Fulladosa, A. Quiles Chuliá, José Javier Benedito Fort, José Vicente García Pérez

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 284, 2020, págs. 56-66

    • Resumen
    

  • Inactivation of the microbiota and effect on the quality attributes of pineapple juice using a continuous flow ultrasound-assisted supercritical carbon dioxide system

    Ingrid Paniagua Martínez, Antoni Mulet Pons, Miguel Ángel García Alvarado, José Javier Benedito Fort

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 24, Nº 7, 2018, págs. 547-554

    • Resumen
    

  • Cómo evaluar no destructivamente defectos de textura en jamón curado

    Elena Coll, Jacint Arnau Arboix, José Manuel Lorenzo Rodríguez, Laura Purriños, José Vicente García Pérez, José Javier Benedito Fort, Elena Fulladosa

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 246 (Mayo 2016), 2016, págs. 92-96

    • Resumen
    

  • Ultrasonic characterization of the fat source and composition of formulated dry-cured meat products

    Edith Corona Jimenez, José Vicente García Pérez, Sonia Ventanas Canillas, José Javier Benedito Fort

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 20, Nº 4, 2014, págs. 275-285

    • Resumen
    

  • Tècniques no destructives per al control del processament d'aliments

    José Javier Benedito Fort, R. Díaz, L. Cervera, Antoni Mulet Pons

    TECA: Tecnologia i Ciència dels Aliments, ISSN-e 1137-7976, Vol. 11, Nº. 2 (desembre 2009), 2009, págs. 3-11

    • Resumen
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  • Use of ultrasonics for the composition assessment of olive mill wastewater (alpechin)

    Gabriela Clemente Polo, José Javier Benedito Fort, Antoni Mulet Pons, José Vicente García Pérez

    Food research international, ISSN 0963-9969, Vol. 37, Nº. 6, 2004, págs. 595-601

    

  • Quality control of cheese maturation and defects using ultrasonics.

    José Javier Benedito Fort

    Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 66, Nº 1, 2001, págs. 100-104

    

  • The influence of blanching pretreatments on the quality of dehydrated broccoli stems

    Neus Sanjuán Pellicer, Antoni Mulet Pons, Gabriela Clemente Polo, José Javier Benedito Fort

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 6, Nº 3, 2000, págs. 227-234

    • Resumen
    

  • Cheese Maturity Assessment Using Ultrasonics

    José Javier Benedito Fort

    Journal of dairy science, ISSN 0022-0302, Vol. 83, Nº 2, 2000, págs. 248-254

    

  • Changes in the quality of dehydrated broccoli stems during storage

    Neus Sanjuán Pellicer, José Javier Benedito Fort

    Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 80, Nº 11, 2000, págs. 1589-1594

    

  • Análisis de ciclo de vida en alimentos

    Neus Sanjuán Pellicer, Gabriela Clemente Polo, José Javier Benedito Fort, Juan Andrés Carcel Carrión, José Bon Corbín

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 18, Nº 9, 1999, págs. 103-108

    

  • Formación de ácidos grasos trans en la hidrogenación de aceites vegetales (y II): influencia de las condiciones de operación

    Neus Sanjuán Pellicer, Gabriela Clemente Polo, José Javier Benedito Fort, Juan Andrés Carcel Carrión

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 18, Nº 6, 1999, págs. 147-152

    

  • Formación de ácidos grasos trans en la hidrogenación de aceites vegetales (I): consideraciones cinéticas y nutricionales

    Gabriela Clemente Polo, Juan Andrés Carcel Carrión, José Javier Benedito Fort, Àngel Berna Prats

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 18, Nº 5, 1999, págs. 81-88

    

  • La contracción durante el secado de alimentos

    Neus Sanjuán Pellicer, Gabriela Clemente Polo, José Javier Benedito Fort, José Bon Corbín

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 18, Nº 1, 1999, págs. 95-101

    

  • Effect of temperature and gas composition on the shelf-life of dehydrated apricots

    María Carmen Rosselló Matas, José Javier Benedito Fort, Susana Simal Florindo, Emma Sánchez

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 5, Nº 5, 1999, págs. 377-383

    • Resumen
    

  • Low intensity ultrasonics in food technology: Review

    Neus Sanjuán Pellicer, Antoni Mulet Pons, José Javier Benedito Fort, José Bon Corbín

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 5, Nº 4, 1999, págs. 285-297

    • Resumen
    

  • Aplicación de los ultrasonidos en las industrias de productos lácteos y derivados (y II): ultrasonidos de alta intensidad

    Emma Sánchez, Neus Sanjuán Pellicer, Juan Andrés Carcel Carrión, José Javier Benedito Fort

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 17, Nº 7, 1998, págs. 135-141

    

  • Aplicación de los ultrasonidos en las industrias de productos lácteos y derivados (I)

    J. Frau, José Javier Benedito Fort, Juan Andrés Carcel Carrión, José Bon Corbín

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 17, Nº 6, 1998, págs. 39-46

    

  • La ingeniería genética y la industria alimentaria: Alimentos del futuro

    Manuel Baselga Izquierdo, José Javier Benedito Fort, José Bon Corbín

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 16, Nº 6, 1997, págs. 89-94

    

  • Mejora de calidad de vegetales procesados: Optimización del proceso de escaldado

    Neus Sanjuán Pellicer, José Tarrazo Morell, José Javier Benedito Fort, José Bon Corbín

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 15, Nº 5, 1996, págs. 49-55

    

  • Utilización de ultrasonidos en la industria alimentaria: (y II) Aplicaciones

    Miquel Frau Cadentey, Neus Sanjuán Pellicer, José Javier Benedito Fort, José Bon Corbín

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 15, Nº 1, 1996, págs. 113-120

    

  • Utilización de ultrasonido en la industria alimentaria: (I) conceptos fundamentales

    Miquel Frau Cadentey, Neus Sanjuán Pellicer, José Javier Benedito Fort, José Bon Corbín

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 14, Nº 9, 1995, págs. 79-83

    

• Colaboraciones en obras colectivas

  • Uso de ultrasonidos sin contacto para analizar la textura de jamón curado

    Marina Contreras Ruiz, M.D. Fariñas, Tomás Enrique Gómez Álvarez-Arenas, José Javier Benedito Fort, José Vicente García Pérez

    Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019 / coord. por José María Rodríguez Calleja, Jesús Ángel Santos Buelga, Teresa María López Díaz, 2019, ISBN 9788497739542, pág. 129

    • Texto Completo Libro
    

  • Isotermas de sorción de hígado de cerdo a 50ºC

    José Vicente García Pérez, A. Hernández Zahonero, B. Abril, V. Sánchez Jiménez, José Javier Benedito Fort

    Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019 / coord. por José María Rodríguez Calleja, Jesús Ángel Santos Buelga, Teresa María López Díaz, 2019, ISBN 9788497739542, pág. 159

    • Texto Completo Libro
    

  • Pasteurización de emulsiones lipídicas con CO2 supercrítico asistida mediante ultrasonidos de potencia

    A. Gómez Gómez, Edmundo Brito de la Fuente, C. Gallegos, José Vicente García Pérez, José Javier Benedito Fort

    Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019 / coord. por José María Rodríguez Calleja, Jesús Ángel Santos Buelga, Teresa María López Díaz, 2019, ISBN 9788497739542, pág. 163

    • Texto Completo Libro
    

  • Intensificación de la extracción de betanina en remolacha roja mediante ultrasonidos y pulsos eléctricos

    L. Menor García, Javier Raso, José Vicente García Pérez, José Javier Benedito Fort

    Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019 / coord. por José María Rodríguez Calleja, Jesús Ángel Santos Buelga, Teresa María López Díaz, 2019, ISBN 9788497739542, pág. 200

    • Texto Completo Libro
    

  • Efecto del estado de crecimiento en las cinéticas de inactivación de “Escherichia coli” usando CO2 supercrítico

    Carmen Ortuño Cases, M. Teresa Martínez, Antoni Mulet Pons, José Javier Benedito Fort

    Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables / Juan Antonio Ordóñez Pereda (ed. lit.), J. J. Córdoba (ed. lit.), Jesús Ventanas Barroso (ed. lit.), 2011, ISBN 978-84-7723-949-9, págs. 221-225

    

  • Modelling kinetics of sensory changes and shelf-life in e-beam treated cooked ham

    José Javier Benedito Fort, María Isabel Cambero Rodríguez, Carmen Ortuño Cases, María Concepción Cabeza, Juan Antonio Ordóñez Pereda, Lorenzo de la Hoz Perales

    Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables / Juan Antonio Ordóñez Pereda (ed. lit.), J. J. Córdoba (ed. lit.), Jesús Ventanas Barroso (ed. lit.), 2011, ISBN 978-84-7723-949-9, pág. 333

    

  • Efecto de la temperatura de secado sobre la capacidad antimicrobiana de extractos de tomillo obtenidos mediante fluidos supercríticos

    Carmen Ortuño Cases, Rony Rocha, José Bon Corbín, Juan Andrés Carcel Carrión, José Javier Benedito Fort

    Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables / Juan Antonio Ordóñez Pereda (ed. lit.), J. J. Córdoba (ed. lit.), Jesús Ventanas Barroso (ed. lit.), 2011, ISBN 978-84-7723-949-9, pág. 335

    

  • Obtención de extractos de tomillo (“Thymus zygis”) con capacidad antimicrobiana mediante fluidos supercríticos asistidos por ultrasonidos

    Carmen Ortuño Cases, José Bon Corbín, José Javier Benedito Fort

    Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables / Juan Antonio Ordóñez Pereda (ed. lit.), J. J. Córdoba (ed. lit.), Jesús Ventanas Barroso (ed. lit.), 2011, ISBN 978-84-7723-949-9, pág. 340

    

  • Modelización de la resistencia de “Samonella enterica, serovar Enteritidis” frente a un tratamiento de termoultrasonicación

    María Concepción Cabeza, Juan Andrés Carcel Carrión, Juan Antonio Ordóñez Pereda, María Isabel Cambero Rodríguez, Lorenzo de la Hoz Perales, María Luisa García Sanz, José Javier Benedito Fort

    Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables / Juan Antonio Ordóñez Pereda (ed. lit.), J. J. Córdoba (ed. lit.), Jesús Ventanas Barroso (ed. lit.), 2011, ISBN 978-84-7723-949-9, pág. 341

    

  • Detección de defectos internos en queso manchego mediante técnicas acústicas

    José Javier Benedito Fort, Tania Conde Gómez, R. Peña Cervera, José Vicente García Pérez, Antoni Mulet Pons

    Avances de la ciencia y tecnología de los alimentos en los inicios del siglo XXI: [recurso electrónico] / coord. por Sara Raquel Alonso de la Torre, 2005, ISBN 84-96394-23-9, págs. 109-112

    

  • Evaluación de la textura del queso Manchego mediante una sonda de impacto

    Tania Conde Gómez, José Javier Benedito Fort, Nieves Pérez-Muelas Picón, Gabriela Clemente Polo, Antoni Mulet Pons

    Avances de la ciencia y tecnología de los alimentos en los inicios del siglo XXI: [recurso electrónico] / coord. por Sara Raquel Alonso de la Torre, 2005, ISBN 84-96394-23-9, págs. 121-124

    

  • Control de calidad de productos alimentarios mediante el uso de ultrasonidos II: aplicaciones

    José Javier Benedito Fort, Yolanda Golás Sánchez, José Vicente García Pérez, Gabriela Clemente Polo

    Nuevas tecnologías para el control de proceso y de producto en la industria alimentaria / coord. por Felicidad Ronda Balbás, Pedro Antonio Caballero Calvo, Carlos A. Blanco Fuentes, Manuel Gómez Pallarés, 2004, ISBN 84-8448-281-2, págs. 87-108

    

  • El manejo nutricional determina variaciones en los valores de la enzima antioxidante glutatión peroxidasa en ovejas de producción lechera

    Cristina Castillo Rodríguez, Joaquín Hernández Bermúdez, Miguel López Alonso, Marta Inés Miranda Castañón, J. Velasco, José Javier Benedito Fort

    IX Congreso Internacional de la Federación Mediterránea de Sanidad y Producción de Rumiantes, 2002, ISBN 84-7719-798-9, págs. 265-267

    

• Tesis

  • Contribución a la caracterización de quesos mediante el uso de ultrasonidos de señal

    José Javier Benedito Fort

    Tesis doctoral dirigida por Antoni Mulet Pons (dir. tes.), María Carmen Rosselló Matas (codir. tes.). Universitat Politècnica de València (1998).

    • Resumen
    

• Tesis dirigidas

  • Aplicación de tecnologías emergentes para la obtención de zinc-protoporfirina y proteínas funcionales a partir de co-productos cárnicos

    Blanca Abril Gisbert

    Tesis doctoral dirigida por José Vicente García Pérez (dir. tes.), José Javier Benedito Fort (dir. tes.). Universitat Politècnica de València (2023).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: RiuNet
    

  • Pasteurización de emulsiones lipídicas con CO2 supercrítico y ultrasonidos de potencia

    Ángela Gómez Gómez

    Tesis doctoral dirigida por José Vicente García Pérez (dir. tes.), José Javier Benedito Fort (dir. tes.). Universitat Politècnica de València (2021).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: RiuNet
    

  • Use of ultrasound for the characterization and correction of textural defects in dry-cured ham

    Marina Contreras Ruiz

    Tesis doctoral dirigida por José Vicente García Pérez (dir. tes.), José Javier Benedito Fort (dir. tes.). Universitat Politècnica de València (2020).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: RiuNet
    

  • Desarrollo y aplicación de un sistema en continuo para la inactivación de microorganismos mediante fluidos supercríticos asistidos por ultrasonidos de potencia

    Ingrid Paniagua Martínez

    Tesis doctoral dirigida por José Javier Benedito Fort (dir. tes.), Antoni Mulet Pons (dir. tes.), Miguel Ángel García Alvarado (dir. tes.). Universitat Politècnica de València (2017).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: RiuNet
    

  • Caracterización mediante ultrasonidos de señal de los cambios composicionales del jamón curado durante su procesado

    Marta de Prados Pedraza

    Tesis doctoral dirigida por José Vicente García Pérez (dir. tes.), José Javier Benedito Fort (dir. tes.). Universitat Politècnica de València (2016).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: RiuNet
    

  • Inactivación microbiana en matrices cárnicas mediante fluidos supercríticos asistidos por ultrasonidos de potencia

    Rosa Isela Castillo Zamudio

    Tesis doctoral dirigida por José Javier Benedito Fort (dir. tes.), Carmen Ortuño Cases (dir. tes.). Universitat Politècnica de València (2015).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: RiuNet
    

  • Aplicación de ultrasonidos de potencia para la mejora de procesos de inactivación con fluidos supercríticos.

    Carmen Ortuño Cases

    Tesis doctoral dirigida por José Javier Benedito Fort (dir. tes.). Universitat Politècnica de València (2014).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: RiuNet
    

  • Caracterización de la calidad de productos cárnicos crudo-curados mediante ultrasonidos de señal.

    Edith Corona Jimenez

    Tesis doctoral dirigida por José Vicente García Pérez (dir. tes.), José Javier Benedito Fort (dir. tes.). Universitat Politècnica de València (2013).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en:  RiuNet  TESEO 
    

  • Uso de técnicas no destructivas para la evaluación de la calidad del queso manchego d.O

    Tania Conde Gómez

    Tesis doctoral dirigida por Antoni Mulet Pons (dir. tes.), José Javier Benedito Fort (codir. tes.). Universitat Politècnica de València (2007).

    • Resumen
    

  • Contribución a la caracterización de la calidad de productos del cerdo mediante ultrasonidos de señal

    Laura Niñoles Rodenes

    Tesis doctoral dirigida por Antoni Mulet Pons (dir. tes.), José Javier Benedito Fort (codir. tes.). Universitat Politècnica de València (2007).

    • Resumen
    

  • Influencia de los ultrasonidos de potencia en procesos de transferencia de materia

    Juan Andrés Carcel Carrión

    Tesis doctoral dirigida por Antoni Mulet Pons (dir. tes.), José Javier Benedito Fort (codir. tes.). Universitat Politècnica de València (2003).

    • Resumen
    

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