Pedro Antonio Caballero Calvo

• Artículos de revistas (7)
• Colaboraciones en obras colectivas (8)
• Tesis (1)
• Tesis dirigidas (2)
• Coordinación (1 publicación)

• Artículos de revistas

  • Textura y color de la carne de vacuno en función de la raza y del sexo. Correlación con propiedades físico-químicas

    Felicidad Ronda Balbás, Valentín Pando Fernández, S. Manzanal, Pedro Antonio Caballero Calvo, Bonastre Oliete Mayorga

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 378, 2006, págs. 124-133

    

  • La necesidad de cuantificar la sostenibilidad de los invernaderos

    Pedro Antonio Caballero Calvo, María Angeles Fernández Zamudio

    Vida rural, ISSN 1133-8938, Nº 239, 2006, págs. 49-54

    • Texto completo
    

  • Figuras de calidad de los productos agroalimentarios

    Felicidad Ronda Balbás, Elena Rubio, Pedro Antonio Caballero Calvo

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 350, 2004, págs. 35-40

    • Resumen
    

  • Influencia de diferentes variables en los parámetros alveográficos de las harinas atacadas por garrapatillo

    Felicidad Ronda Balbás, Pedro Antonio Caballero Calvo, Carlos A. Blanco Fuentes, Manuel Gómez Pallarés, Aranzazu Apesteguía

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 342, 2003, págs. 77-82

    • Resumen
    

  • Utilización de agentes de carga en alimentación

    Pedro Antonio Caballero Calvo, Manuel Gómez Pallarés

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 19, Nº 1, 2000, págs. 81-87

    • Resumen
    

  • Análisis de riesgos y control de puntos críticos (ARCPC) del proceso de fabricación del chocolate

    Pedro Antonio Caballero Calvo, E. Rubio, M. Gómez

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 18, Nº 9, 1999, págs. 137-143

    • Resumen
    

  • Utilización de edulcorantes intensivos en alimentación

    Pedro Antonio Caballero Calvo, M. Gómez

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 18, Nº 8, 1999, págs. 149-154

    

• Colaboraciones en obras colectivas

  • Tratamiento de granos de cereales y pseudocereales con tecnologías emergentes como estrategia para la mejora de la calidad y el valor nutricional de productos sin gluten

    Pedro Antonio Caballero Calvo, A. Gutiérrez, A. Vicente, Marina Villanueva Barrero, Ángela García Solaesa, Joanna Harasym, Ana Belén Martín Diana, Daniel Rico Bargués, Felicidad Ronda Balbás

    Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019 / coord. por José María Rodríguez Calleja, Jesús Ángel Santos Buelga, Teresa María López Díaz, 2019, ISBN 9788497739542, pág. 52

    • Texto Completo Libro
    

  • Potencial de la harina de alpiste como ingrediente de alto valor nutricional para el desarrollo de alimentos sin gluten

    Pedro Antonio Caballero Calvo, E. Suazo, L. Tejedor, Marina Villanueva Barrero, Ángela García Solaesa, Joanna Harasym, Felicidad Ronda Balbás

    Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019 / coord. por José María Rodríguez Calleja, Jesús Ángel Santos Buelga, Teresa María López Díaz, 2019, ISBN 9788497739542, pág. 105

    • Texto Completo Libro
    

  • Aditivos estabilizantes, espesantes y gelificantes

    Pedro Antonio Caballero Calvo

    Aditivos alimentarios / coord. por Inmaculada Mateos-Aparicio Cediel, 2017, ISBN 978-84-16898-18-3, págs. 187-224

    

  • Enriquecimiento de pan sin gluten mediante cascarilla de trigo sarraceno

    Ángel L. Gutiérrez, Patricia Villota, Marina Villanueva Paz, Felicidad Ronda Balbás, Joanna Harasym, Pedro Antonio Caballero Calvo

    La ciencia, ingeniería y tecnología de los alimentos bajo la perspectiva de los jóvenes investigadores: II Congreso Nacional de Jóvenes Investigadores en Ciencia, Ingeniería y Tecnología de los Alimentos. [Facultad de Veterinaria, U. de León. 19 y 20 de octubre de 2017] / José María Rodríguez Calleja (ed. lit.), Teresa María López Díaz (ed. lit.), Asociación de científicos y tecnólogos de alimentos de Castilla y León (col.), 2017, ISBN 978-84-9773-900-9, págs. 123-124

    • Texto Completo Libro
    

  • Consolidación del equipo interdisciplinar de trabajo orientado a desarrollar un proceso de enseñanza-aprendizaje en materia de nutrición e innovación de alimentos.

    Pedro Antonio Caballero Calvo

    Proyecto de innovación docente de la Universidad de Valladolid (UVa) de los años 2013-2014 y 2014-2015 / coord. por Valentín Cardeñoso Payo, Alfredo Corell Almuzara, 2015, ISBN 978-84-608-7349-5, págs. 343-344

    • Resumen
    

  • El papel de la investigación y la transferencia del conocimiento en el Campus de Palencia

    Pedro Antonio Caballero Calvo

    El Campus de Palencia: impacto socioeconómico y proyección social (1971-2012) / Anastasio Ovejero Bernal (aut.), 2013, ISBN 978-84-8448-739-5, págs. 175-224

    

  • Tendencias de la industria en el procesado y conservación de alimentos

    Carlos A. Blanco Fuentes, Pedro Antonio Caballero Calvo, Felicidad Ronda Balbás, Manuel Gómez Pallarés

    Técnicas avanzadas de procesado y conservación de alimentos, 2006, ISBN 84-8448-363-0, págs. 9-20

    

  • La industria alimentaria y las nuevas tecnologías de control de producto y de proceso

    Felicidad Ronda Balbás, Pedro Antonio Caballero Calvo, Carlos A. Blanco Fuentes, Manuel Gómez Pallarés

    Nuevas tecnologías para el control de proceso y de producto en la industria alimentaria / coord. por Felicidad Ronda Balbás, Pedro Antonio Caballero Calvo, Carlos A. Blanco Fuentes, Manuel Gómez Pallarés, 2004, ISBN 84-8448-281-2, págs. 11-22

    

• Tesis

  • Efecto de la transglutaminasa y la glucosa oxidasa en las características reológicas de las masas panarias y en la calidad del pan

    Pedro Antonio Caballero Calvo

    Tesis doctoral dirigida por Manuel Gómez Pallarés (dir. tes.), Maria Cristina Molina Rosell (codir. tes.). Universidad de Valladolid (2006).

    • Resumen
    

• Tesis dirigidas

  • Reformulación de panes y galletas de masa corta sin gluten: cambios en la reología de las masas y en la calidad de los productos

    Camino Martinez Mancebo

    Tesis doctoral dirigida por Manuel Gómez Pallarés (dir. tes.), Pedro Antonio Caballero Calvo (codir. tes.). Universidad de Valladolid (2016).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: UVADOC
    

  • Influencia de las propiedades físicas de harinas de cereales sin gluten en la digestibilidad y los parámetros de calidad de panes y bizcochos

    Esther de la Hera Aguado

    Tesis doctoral dirigida por Pedro Antonio Caballero Calvo (codir. tes.), Manuel Gómez Pallarés (codir. tes.). Universidad de Valladolid (2013).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: TESEO
    

• Coordinación

  • Obras Colectivas

    • Nuevas tecnologías para el control de proceso y de producto en la industria alimentaria

      coord. por Felicidad Ronda Balbás, Pedro Antonio Caballero Calvo, Carlos A. Blanco Fuentes, Manuel Gómez Pallarés

      Universidad de Valladolid, Secretariado de Publicaciones, 2004. ISBN 84-8448-281-2

      

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