Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 2004, Número 350

  • Determinación de Ocratoxina A en alimentos infantiles a base de cereales medianate purificación por columnas de inmunoafinidad y cromatografía líquida: estudio de prospección

    Pedro Ángel Burdaspal Pérez, Teresa María Legarda

    • Resumen

    págs. 11-18

    

  • La ciencia y la tecnología de los alimentos: algunas notas sobre su desarrollo histórico

    Miguel Calvo Rebollar

    • Resumen

    págs. 19-34

    

  • Figuras de calidad de los productos agroalimentarios

    Felicidad Ronda Balbás, Elena Rubio, Pedro Antonio Caballero Calvo

    • Resumen

    págs. 35-40

    

  • El cadmio como contaminante alimentario

    Gonzalo Lozano Soldevilla, Carmen Rubio Armendáriz, Ángel Gutiérrez Fernández, Arturo Hardisson de la Torre, R.E. Martín Izquierdo

    • Resumen

    págs. 41-46

    

  • Armonización de regulaciones de etiquetado de productos alimenticios

    Olga Valdés Almaral, María Victoria Luna Martínez, Z. Díaz Sosa

    • Resumen

    págs. 47-50

    

  • Control de los prerequisitos en una empresa de restauración colectiva para garantizar el éxito del sistema de calidad

    Isabel Escriche Roberto, S. Badal, Eva Doménech Antich

    • Resumen

    págs. 51-58

    

  • Parámetros químicos mayoritarios en leche de cabra de la isla de Tenerife

    Jacinto Darias Martín, Carlos Díaz Romero, Pedro Peláez Puerto, M. R. Fresno

    • Resumen

    págs. 59-64

    

  • Queso crema a partir de leche de búfala y soya

    Heriberto Martínez Rodríguez, C. Iniguez Rojas, R. Batte Lanz, Vladimir Suárez-Solís Pérez, J. González Ríos, Florencio Cardoso Castañeda

    • Resumen

    págs. 65-68

    

  • Validación del método ácido butirométrico Gerber Teichert en la determinación de materia grasa en leches de polvo aromatizadas a partir de leche de soya

    Carola Añiguez Rojas, María Teresa Paz, Margarita Núñez de Villavicencio

    • Resumen

    págs. 69-72

    

  • Evaluación microbiológica de una fábrica de chocolate durante la aplicación del sistema HACCP

    Roberta Fogliatto Mariot, Eduardo César Tondo

    • Resumen

    págs. 73-78

    

  • Parámetros de cocción de la langosta de agua dulce (Cherax quadricarinatus)

    Mª Victoria Pena, Marilis Lezcano, Adolfo Brown, Zoila Trujillo, Mª Lourdes Nodarse

    • Resumen

    págs. 79-82

    

  • Tecnología para el procesamiento industrial de la langosta de cultivo (Cherax quadricarinatus) cruda congelada

    P. Serrano, Zoila Trujillo, Mª Lourdes Nodarse

    • Resumen

    págs. 83-86

    

  • Programa para la limpieza y el saneamiento de una línea de helados

    Juana Irma Pérez, Miriam Alfonso Gutiérrez, Eddy López, María Teresa Paz Frassino

    • Resumen

    págs. 87-90

    

  • Caracterización reológica de zumo clarificado de fresa a elevadas concentraciones

    Cristina Rosa, Albert Ibarz Ribas, Salvador Garza

    • Resumen

    págs. 91-96

    

  • El proceso productivo de los jugos gástricos y la determinación de los aminoácidos libres por RP-HPLC en jugos frescos y concentrados como criterio de genuidad de los mismos

    Miguel Giraudo, G. Guirin, J. Montesano, I. Markowski, R. Pavesi, H. Sánchez Tuero

    • Resumen

    págs. 97-102

    

  • Evaluación de la nodulación natural de variedades de frijol caupí (Vigna unguiculata) en un suelo fluvisol de la llanura del río Cauto en la provincia Granma, Cuba

    Augusto Zamora Rodríguez, U. Avila Medina, Ernesto J. Gómez Padilla, Raúl López Sánchez

    • Resumen

    págs. 103-106

    

  • Efecto del estrés hídrico sobre el rendimiento de tres variedades de tomate (Lycorsicon esculentum)

    Yuniek Alvarez, L. Suárez, María C. Gozález, Ali M. Mansoor, J. P. Mukandama

    • Resumen

    págs. 107-110

    

  • Influencia de dos auxinas en el cultivo "in vitro" de yemas de cafeto (Coffea arabica L.)

    Zucel Infante Fonseca, Gerardo E. de la Cruz Licea, Narciso Aguilera Marín, Jorge González Aguilera

    • Resumen

    págs. 111-114

    

  • Evolución de los ácidos orgánicos en uva de mesa "Autum Seedless" durante su conservación frigorífica y comercialización

    Francisco Artés Calero, Francisco Artés Hernández

    • Resumen

    págs. 115-118

    

  • Control de residuos de antimicrobianos en pollos congelados de importación

    M. de los Reyes, E. del Pozo, N. Núñez

    • Resumen

    págs. 119-122

    

  • Evolución del color en vinos tintos de las variedades Cencibel y Cabernet Sauvignon durante la crianza en diferentes tipos de robles

    A. González Martínez, Juan Luis Chacón Vozmediano, Jesús Martínez Gascueña, Esteban García Romero

    • Resumen

    págs. 123-126