Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 2006, Número 378

  • Monográfico Especial Ingredientes, Aditivos y Materias Primas

    • Jornadas Afca. Ingredientes para la innovación alimentaria: Hierro hémico, la fuente de hierro más bio-asimilable

      Javier Polo

      págs. 20-21

      

    • Jornadas Afca. Ingredientes para la innovación alimentaria: Fibras insolubles sin gluten

      Santiago Lanchas

      págs. 22-24

      

    • Jornadas Afca. Ingredientes para la innovación alimentaria: C*DELITEX. Un perfil de viscosidad único para procesos UHT

      Amaya Marco

      págs. 25-27

      

    • Jornadas Afca. Ingredientes para la innovación alimentaria: Nuevos desarrollos en carragenatos

      Karen Laustsen

      págs. 28-31

      

    • Jornadas Afca. Ingredientes para la innovación alimentaria: Omevital, fuente natural de Omega-3, para mejorar la actividad mental

      Miguel Carreras

      págs. 32-33

      

    • Jornadas Afca. Ingredientes para la innovación alimentaria: Fibra de naranja - Citri Fi

      Elena Gendive

      págs. 34-35

      

    • Jornadas Afca. Ingredientes para la innovación alimentaria: Ingredientes bioactivos y salud pública

      María Teresa García Jiménez

      pág. 36

      

    • Jornadas Afca. Ingredientes para la innovación alimentaria: Palatinose. Para un estilo de vida saludable y activo

      Inge Serrano

      págs. 38-39

      

    • Jornadas Afca. Ingredientes para la innovación alimentaria: Proteínas animales funcionales. Innovación en texturización

      José Navarro

      págs. 40-41

      

    • Jornadas Afca. Ingredientes para la innovación alimentaria: Ensayo con AN-302. Reducción de calorías con ayuda de enzimas

      Antonio Justicia

      págs. 42-44

      

    • Jornadas Afca. Ingredientes para la innovación alimentaria: Nueva serie de aromas sabor casero

      Elvira Suau

      pág. 45

      

    • Jornadas Afca. Ingredientes para la innovación alimentaria: Las bebidas y la erosión dental

      Manuel Ferreté, Meritxell Gómez

      págs. 46-47

      

    • Jornadas Afca. Ingredientes para la innovación alimentaria: La solución más natural para el control de peso

      Susana Lawlor

      págs. 48-49

      

    • Jornadas Afca. Ingredientes para la innovación alimentaria: Alegaciones nutricionales innovadoras con Inulina

      Oriol Viladevall, Carmen Mandero

      págs. 50-51

      

    • Jornadas Afca. Ingredientes para la innovación alimentaria: Soluciones naturales para la textura

      David Bueno

      págs. 52-54

      

    • Jornadas Afca. Ingredientes para la innovación alimentaria: Ingredientes para la elaboración de productos con bajo índice glicémico

      Javier Jiménez

      págs. 55-56

      

    • Jornadas Afca. Ingredientes para la innovación alimentaria: Desarrollo de alimentos innovadores mediante ingredientes funcionales: criterios

      Andrés Gavilán Bravo

      págs. 57-59

      

    • Jornadas Afca. Ingredientes para la innovación alimentaria: Aplicación de enzimas líquidas en trigo

      Daniel Solis, Jesús Villagrán

      pág. 59

      

    • Los alimentos funcionales, a debate

      págs. 60-67

      

    • Primeras jornadas internacionales de productos lácteos funcionales: Propiedades interfaciales, espumantes y emulsionantes de proteínas lácteas

      Juan M. Rodríguez Patino, José M. Alvarez Gómez, María Rosario Rodríguez Niño, Víctor Manuel Pizones Ruiz-Henestrosa, Cecilio Carrera Sánchez

      pág. 68

      

    • Primeras jornadas internacionales de productos lácteos funcionales: Nanoparticulación de proteínas del lactosuero y estructuración de interfases en presencia de polisacáridos

      A.M.R. Pilosof

      pág. 69

      

    • Primeras jornadas internacionales de productos lácteos funcionales: Estudio del comportamiento reológico de proteínas de suero aplicando el principio de superposición tiempo-temperatura

      A.C. Rubiolo

      pág. 70

      

    • Primeras jornadas internacionales de productos lácteos funcionales: Efecto de alta presión y cizalla sobre micelas de caseína

      Federico Harte, Adrianne Roach

      pág. 71

      

    • Primeras jornadas internacionales de productos lácteos funcionales: Los alimentos funcionales, una visión desde la industria

      Jordi Jordana i Vidal

      pág. 71

      

    • Primeras jornadas internacionales de productos lácteos funcionales: Obtención de ingredientes funcionales mediante el tratamiento del suero lácteo con quitosanos

      Nieves Corzo Sánchez, E. Casal, A. Montilla, J. Belloque, Agustín Olano, F. J. Moreno

      pág. 72

      

    • Primeras jornadas internacionales de productos lácteos funcionales: Producción de hidrolizados hipoalergénicos de seroproteínas

      Rosa Chicón, Rosina López Fandiño, J. Belloque

      pág. 73

      

    • Primeras jornadas internacionales de productos lácteos funcionales: Lípidos funcionales. Alternativas para incrementar los niveles en productos lácteos

      Manuela Juárez Iglesias

      pág. 74

      

    • Primeras jornadas internacionales de productos lácteos funcionales: Caseinofosfopéptidos y su relación con la biodisponibilidad mineral

      Reyes Barberá Sáez, Amparo Asunción Alegría Torán

      pág. 74

      

    • Primeras jornadas internacionales de productos lácteos funcionales: Efecto de péptidos e hidrolizados protéicos del lácteo-suero en el sistema inmune de animales

      M.T. Bertoldo Pacheco, Vera Lúcia S. Baldini, V.C. Sgarbieri, A.M.R. Pilosof

      pág. 75

      

    • Primeras jornadas internacionales de productos lácteos funcionales: Hidrolizados protéicos con actividad biológica

      Lourdes Amigo Garrido, J. Belloque, I. López Expósito, B. Hernández Ledesma, I. Recio, A. Quirós, M. Miguel, José Angel Gómez Ruiz, M. A. Manso, Begoña Muguerza Marquínez, Miguel Ángel Delgado Canto, Amaya Aleixandre, M. Ramos, Rosina López Fandiño

      pág. 76