págs. 183-195
págs. 197-205
Perfil sensorial de diferentes muestras de nuez (Juglans regia L.)
Luis Guerrero, Neus Aletà i Soler, Agustí Romero Aroca, Pere Gou, Jacint Arnau Arboix
págs. 207-216
págs. 217-226
The influence of blanching pretreatments on the quality of dehydrated broccoli stems
Neus Sanjuán Pellicer, Antoni Mulet Pons, Gabriela Clemente Polo, José Javier Benedito Fort
págs. 227-234
Sensory characteristics of Iberian ham: influence of rearing system and muscle location
Ramón Cava López, Jesús Ventanas Barroso, J. Ruiz, María Teresa Antequera Rojas, Ana Isabel Andrés Nieto
págs. 235-242
págs. 243-249
págs. 251-258
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