Luis Guerrero

• Artículos de revistas (41)
• Colaboraciones en obras colectivas (11)
• Tesis (1)
• Tesis dirigidas (2)

• Artículos de revistas

  • Etiquetado de precisión y cómo comunicarlo al consumidor

    Mar Giró Candanedo, Alejandra Bermúdez, Anna Claret Coma, Elena Fulladosa, Luis Guerrero

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 326, 2024, págs. 66-72

    • Resumen
    

  • Quality changes and shelf-life extension of ready-to-eat fish patties by adding encapsulated citric acid.

    Ricard Bou, Anna Claret Coma, Antonios Stamatakis, Brigitte Martínez, Luis Guerrero

    Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 97, Nº 15, 2017, págs. 5352-5360

    • Resumen
    

  • ¿Qué es la calidad sensorial del jamón curado para el consumidor?

    M. Dolors Guardia Gasull, Luis Guerrero, Jacint Arnau Arboix

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 249 (Septiembre 2016), 2016 (Ejemplar dedicado a: La guía cárnica 2016), págs. 121-126

    • Resumen
    

  • Preferencias, comportamiento y percepción de los consumidores

    María Font Furnols, Luis Guerrero

    Cárnica 2000, ISSN 0210-5543, Año nº 42, Etapa/Nº 369, 2015, págs. 10-24

    

  • Cerda Ibérica en sistemas extensivos. Efecto de la cría de hembras enteras o vacunadas contra el factor liberador de gonadotrofinas como alternativa a la castración quirúrgica sobre parámetros de calidad de la canal y la carne

    M. Martínez-Macipe, Pedro Rodríguez, Mercedes Izquierdo Cebrián, Marina Gispert Martinell, Xavier Manteca Vilanova, Eva Mainau Brunso, Francisco Ignacio Hernández García, Anna Claret Coma, Luis Guerrero, Antoni Dalmau Bueno

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 241, 2015, págs. 61-65

    

  • APROXIMACIÓN AL RIEGO POR SITIO ESPECÍFICO. ESTUDIO DE CASO EN LA SABANA DE BOGOTÁ

    Viviana Criollo, Fabio Rodrigo Leiva, Luis Guerrero

    Suelos Ecuatoriales, ISSN-e 2665-6558, ISSN 0562-5351, Vol. 43, Nº. 2, 2013 (Ejemplar dedicado a: SUELOS ECUATORIALES), págs. 82-86

    • Resumen
    • Texto completo
    

  • Determinación de los criterios de percepción de calidad y estudio de la aceptación del pescado de crianza por parte de los consumidores

    Blanca Alvarez-Blázquez, José Benito Peleteiro Alonso, Mercedes Olmedo, Anna Claret Coma, Luis Guerrero, M. Dolores Hernández, Rafael Ginés

    Investigación: cultura, ciencia y tecnología, ISSN 1889-4399, Nº. 8, 2012, págs. 13-23

    

  • La cultura del aceite de oliva en España

    Luis Guerrero, Anna Claret Coma, Carolina Chaya, V. Fernández Ruiz, E. Romero, J. Viejo

    Revista de fruticultura, ISSN 2013-5742, Nº. Extra 24, 2012 (Ejemplar dedicado a: Olivicultura), págs. 106-111

    

  • ¿ Producción integrada vs Agricultura ecológica?

    Luis Guerrero

    Cuadernos de estudios agroalimentarios, Nº. 1, 2010 (Ejemplar dedicado a: Perspectivas del control biológico en agricultura bajo plástico), págs. 89-102

    

  • Estandarización del análisis sensorial en el pan

    M. Dolors Guardia Gasull, Luis Guerrero, Anna Claret Coma, M. Elía, Jacint Arnau Arboix

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 403, 2009, págs. 52-59

    

  • Evaluación de un cultivo de calabacín en invernadero

    David Erik Meca Abad, Juan Carlos Gázquez Garrido, Luis Guerrero, L. Zamora, R. Ramos

    Riegos y drenajes XXI, ISSN 0213-3660, Nº 169, 2009, págs. 24-29

    

  • Cultivo de zantedeschia híbrida en perlita (I)

    Antonio Pato Folgoso, L. Fernando Condés Rodríguez, Francisco Emilio Vicente Conesa, Amparo Gálvez López, Luis Guerrero, Carmen Maxi Rodríguez Sánchez, Josefa López Marín, Alberto González Benavente-García

    Agrícola vergel: Fruticultura, horticultura, floricultura, ISSN 0211-2728, Año 27, Nº. 320, 2008, págs. 384-387

    

  • Nutritional and sensory qualities of raw meat and cooked brine-injected turkey breast as affected by dietary enrichment with docosahexaenoic acid (DHA) and vitamin E

    María Carmen Sárraga Escolano, M. Dolors Guardia Gasull, Isabel Díaz López, Luis Guerrero, Jacint Arnau Arboix

    Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 88, Nº 8, 2008, págs. 1448-1454

    • Resumen
    

  • Comparación organoléptica del pollo y capón del Prat con el pollo convencional

    Amadeu Francesch Vidal, Luis Guerrero, Lorenzo Álvarez

    Selecciones avícolas, ISSN 0210-0541, Vol. 50, Nº. 2, 2008, págs. 55-60

    

  • Cultivo del Anthurium para flor cortada en la región de Murcia (y II)

    Antonio Pato Folgoso, L. Fernando Condés Rodríguez, Francisco Emilio Vicente Conesa, Josefa López Marín, Luis Guerrero, Alberto González Benavente-García

    Agrícola vergel: Fruticultura, horticultura, floricultura, ISSN 0211-2728, Año 26, Nº. 310, 2007, págs. 476-481

    

  • Consumer beliefs and attitudes towards dry-cured ham and protected designation of origin Teruel ham in two Spanish regions differing in product knowledge

    Pedro Roncalés Rabinal, L. Martínez, Irene Cilla Simón, M. Dolors Guardia Gasull, Jacint Arnau Arboix, Luis Guerrero, Juan Altarriba Farrán

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 12, Nº 3, 2006, págs. 229-240

    

  • Evaluación de los métodos de producción del pimiento bajo invernadero: crecimiento, fotosíntesis y contenido en N.

    Luis Guerrero, M. F. López, A. González Moreno, J. López Hernández

    Agrícola vergel: Fruticultura, horticultura, floricultura, ISSN 0211-2728, Año 24, Nº. 287, 2005, págs. 563-571

    

  • Aplicación de fertilizantes de liberación controlada en lechuga iceberg en la Región de Murcia

    M. F. López, Luis Guerrero, Josefa López Marín, J. Monzó, A. González, M. A. Hernández

    Agrícola vergel: Fruticultura, horticultura, floricultura, ISSN 0211-2728, Año 24, Nº. 286, 2005, págs. 500-510

    

  • Causística de enfermedades producidas por hongos en el cultivo del pimiento en invernadero en la región de Murcia

    Luis Guerrero, M. A. Hernández García

    Agrícola vergel: Fruticultura, horticultura, floricultura, ISSN 0211-2728, Año 24, Nº. 285, 2005, págs. 416-424

    

  • Estudio de la aceptabilidad de consumidores españoles frente a la carne de ovino producida en Uruguay y en España

    F. Montossi, R San Julián, Carlos Sañudo Astiz, José Luis Olleta Castañer, Vicente Cañeque Martínez, Maria Angels Oliver Pratsevall, Luis Guerrero, Inmaculada Álvarez Cano, María del Mar Campo Arribas, M. T. Díaz, María Font Furnols

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 140, 2005, págs. 59-66

    

  • Influencia de la dirección de las fibras musculares sobre la dureza sensorial y sobre las propiedades mecánicas en carne de porcino

    Jacint Arnau Arboix, M. Dolors Guardia Gasull, Luis Guerrero, M Miro

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 139, 2005, págs. 93-105

    

  • El análisis sensorial, los consumidores y la percepción del riesgo

    Luis Guerrero

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 134, 2005, págs. 105-110

    

  • Características del cultivo de la cebolla en la Región de Murcia

    Josefa López Martínez, Luis Guerrero, M. F. López, Alberto González Benavente-García, Mª Ángeles Hernández

    Vida rural, ISSN 1133-8938, Nº 215, 2005, págs. 46-48

    • Texto completo
    

  • Effect of meat pH and the amount of added nitrite and nitrate on colour uniformity of dry-cured hams

    Jacint Arnau Arboix, Luis Guerrero, Pere Gou

    Fleischwirtschaft international: journal for meat production and meat processing, ISSN 0179-2415, Nº 1, 2003, págs. 31-33

    

  • El Consumidor al llindar del segle XXI

    Lorena Terrés, Luis Guerrero

    TECA: Tecnologia i Ciència dels Aliments, ISSN-e 1137-7976, Vol. 5, Nº. 6 (des. 2002), 2002, págs. 66-69

    • Texto completo
    

  • Sensory evaluation of walnut: an interlaboratory study

    E. Moneta, J.C. Lombard, Agustí Romero Aroca, F. Sinesio, Luis Guerrero

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 7, Nº 1, 2001, págs. 37-47

    • Resumen
    

  • Perfil sensorial de diferentes muestras de nuez (Juglans regia L.)

    Luis Guerrero, Neus Aletà i Soler, Agustí Romero Aroca, Pere Gou, Jacint Arnau Arboix

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 6, Nº 3, 2000, págs. 207-216

    • Resumen
    

  • Physico-chemical and sensory property changes in almonds of Desmayo Largueta variety during toasting

    A. Valero, Pere Gou, Jacint Arnau Arboix, Agustí Romero Aroca, Isabel Díaz López, Luis Guerrero

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 6, Nº 1, 2000, págs. 1-7

    • Resumen
    

  • Aplicaciones del análisis sensorial en el tostado industrial de avellana en grano

    Agustí Romero Aroca, Pere Gou, M. Dolors Guardia Gasull, Joan Tous Martí, Luis Guerrero

    Fruticultura profesional, ISSN 1131-5660, Nº 104, 1999 (Ejemplar dedicado a: Frutos secos (2)), págs. 71-77

    

  • L'anàlisi sensorial com a mesura objectiva de la qualitat

    M. Dolors Guardia Gasull, Luis Guerrero

    TECA: Tecnologia i Ciència dels Aliments, ISSN-e 1137-7976, Vol. 3, Nº. 4 (setembre 1999), 1999, págs. 8-11

    • Texto completo
    

  • El panel de cata de aceites vírgenes de oliva de Cataluña

    Agustí Romero Aroca, M. Piñol, Joan Tous Martí, Luis Guerrero

    Agricultura: Revista agropecuaria, ISSN 0002-1334, Nº 788, 1998, págs. 244-246

    • Texto completo
    

  • Effect of sodium lactate and potasium bisulphite in a non-acid dry-cured sausage of reduced calibre

    Pere Gou, Margarita Garriga, Luis Guerrero, A. Valero, J. Andorrà, I. Cubaña, Jacint Arnau Arboix

    Fleischwirtschaft international: journal for meat production and meat processing, ISSN 0179-2415, Nº. 1-2, 1998, págs. 30-32

    

  • Actitud de los consumidores frente a los productos cárnicos con un menor contenido en sodio

    P. Sparks, Pere Gou, Jacint Arnau Arboix, M. Dolors Guardia Gasull, Luis Guerrero, J. Gelabert, R. Shepherd

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 4, Nº 4, 1998, págs. 263-275

    

  • The effect of panel selection and training on external preference mapping using a low number of samples.

    Agustí Romero Aroca, Pere Gou, Luis Guerrero

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 4, Nº 2, 1998, págs. 85-90

    

  • The effect of green ham pH and NaCl concentration on cathepsin activities and the sensory characteristics of dry-cured hams

    Luis Guerrero, María Carmen Sárraga Escolano, Jacint Arnau Arboix

    Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 77, Nº 3, 1998, págs. 387-392

    

  • Métodos descriptivos de análisis sensorial: (y II) Perfiles de libre elección real y simulada y perfiles de consumidores

    Luis Guerrero

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 15, Nº 1, 1996, págs. 163-166

    

  • Métodos descriptivos de análisis sensorial: (I) Métodos clásicos de obtención de perfiles

    Luis Guerrero

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 14, Nº 10, 1995, págs. 41-46

    

  • La textura de los alimentos: Medidad sensoriales e instrumentales

    Luis Guerrero

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 12, Nº 10, 1993, págs. 45-48

    

  • El CO2 en la industria alimentaria

    Luis Guerrero

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 11, Nº 10, 1992, págs. 95-100

    

  • Estudios para la obtención de pasas claras

    María José Núñez García, Luis Guerrero

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 11, Nº 1, 1992, págs. 191-196

    

  • Influencia de la temperatura de almacenamiento en la estabilidad del zumo de naranja envasado en tetra-brik

    Francesc Ventura Coll, Josep Serra, Enric Bota, Luis Guerrero

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 9, Nº 10, 1990, págs. 95-104

    

• Colaboraciones en obras colectivas

  • Diseño y planificación de estudios sensoriales

    Carolina Chaya, Luis Guerrero

    Análisis sensorial de alimentos y respuesta del consummidor / coord. por Francisco José Pérez Elortondo, María Dolores Salvador Moyá, 2022, ISBN 978-84-200-1279-7, págs. 29-38

    

  • Respuesta del consumidor

    Luis Guerrero, Anna Claret Coma

    Análisis sensorial de alimentos y respuesta del consummidor / coord. por Francisco José Pérez Elortondo, María Dolores Salvador Moyá, 2022, ISBN 978-84-200-1279-7, págs. 351-355

    

  • Análisis conjunto y subastas experimentales

    Anna Claret Coma, Luis Guerrero

    Análisis sensorial de alimentos y respuesta del consummidor / coord. por Francisco José Pérez Elortondo, María Dolores Salvador Moyá, 2022, ISBN 978-84-200-1279-7, págs. 403-416

    

  • Análisis sensorial en Jamón curado

    M. Dolors Guardia Gasull, Luis Guerrero, Anna Claret Coma, Jacint Arnau Arboix

    Análisis sensorial de los alimentos / Gustavo Cordero Bueso (ed. lit.), 2017, ISBN 978-84-945558-4-8, págs. 403-436

    

  • La innovación en los alimentos tradicionales desde la perspectiva europea

    Anna Claret Coma, Luis Guerrero, Margrethe Hersleth, Sylvie Issanchou, Wim Verbeke

    Los retos actuales de la industria alimentaria, 2011, ISBN 978-84-92681-44-0, págs. 147-156

    

  • Efecto del control físico sobre la incidencia de plagas y enfermedades en hortícolas. Producciones integrada y ecológica

    Isabel María Cuadrado Gómez, Carmen García García, Dirk Janssens, Antonia Belmonte Freniche, Fernando Pascual Asso, M.L. Segura Pérez, J.I. Contreras París, María del Mar Téllez Navarro, María Milagros Fernández Fernández, Luis Miguel Fernández, Luis Guerrero

    XXXVII Seminario de Técnicos y Especialistas en Horticultura: Almería, 2007 / coord. por Miguel Martín Trujillo, Juan Carlos Gázquez Garrido, Pedro Hoyos Echevarría, Pere Muñoz Odina, 2009, ISBN 978-84-491-0898-3, págs. 971-982

    

  • Métodos y técnicas matemáticas de análisis

    Luis Guerrero

    Mejora genética de la calidad en plantas / coord. por Gerardo Llácer Ill, 2006, ISBN 978-84-9705-693-9, págs. 105-126

    

  • Control de la humedad del suelo en un cultivo de pimiento

    F. Contreras, Josefa López Marín, Luis Guerrero, Alberto González Benavente-García

    XXXV Seminario de Técnicos y Especialistas en Horticultura : Santiago de Compostela 2005 / coord. por Miguel Martín Trujillo, 2006, ISBN 84-491-0729-6, págs. 291-300

    

  • Efecto de la disminución del contenido en sodio del jamón curado sobre sus propiedades sensoriales y reológicas

    Luis Guerrero, J. Gelabert, Pere Gou, M. Dolors Guardia Gasull, Jacint Arnau Arboix

    II Symposium Internacional del Jamón Curado: Barcelona, 9 de marzo de 2000 / coord. por Josep Maria Monfort Bolívar, 2000, ISBN 84-930010-5-8, págs. 94-95

    

  • Efecto de la disminución del contenido de oxígeno de la atmósfera de secado en las características sensoriales del jamón curado

    Filiberto Sánchez Molinero, Luis Guerrero, M. Dolors Guardia Gasull, Jacint Arnau Arboix

    II Symposium Internacional del Jamón Curado: Barcelona, 9 de marzo de 2000 / coord. por Josep Maria Monfort Bolívar, 2000, ISBN 84-930010-5-8, págs. 102-103

    

  • Efecto del untado superficial con grasa y de un estufaje de corta duración en las características sensoriales del jamón curado

    Filiberto Sánchez Molinero, Luis Guerrero, M. Dolors Guardia Gasull, Jacint Arnau Arboix

    II Symposium Internacional del Jamón Curado: Barcelona, 9 de marzo de 2000 / coord. por Josep Maria Monfort Bolívar, 2000, ISBN 84-930010-5-8, págs. 104-105

    

• Tesis

  • Definición de los conceptos "tradicional" e "innovación" en alimentos desde la perspectiva del consumidor europeo

    Luis Guerrero

    Tesis doctoral dirigida por Pere Gou (dir. tes.), Carmen Saurina Canals (dir. tes.). Universitat de Girona (2012).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: TDX
    

• Tesis dirigidas

  • Development of new products from aquaculture fish species

    Oxana Lazo Zamalloa

    Tesis doctoral dirigida por Luis Guerrero (dir. tes.). Universitat de Girona (2018).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: TDX
    

  • Percepción e imagen de los consumidores españoles del pescado salvaje y del pescado de acuicultura

    Anna Claret Coma

    Tesis doctoral dirigida por Elena Saguer Hom (dir. tes.), Luis Guerrero (dir. tes.). Universitat de Girona (2015).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: TDX
    

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